Giriş
%18 daha fazla protein içeriyor! 5 litresinden 750 gram kaymak çıkıyor, dünyanın en zengin kalsiyum kaynağı
Süt ürünleri denince akla gelen ilk tatlardan biri hiç şüphesiz kaymaktır. Özellikle kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan bu lezzetli ürün, sadece tadıyla değil, besin değeriyle de dikkat çeker. Son zamanlarda ise yüksek protein ve yağ oranıyla öne çıkan Jersey inek sütü, kaymak yapımında farkını ortaya koyuyor. Peki, kaymak nasıl yapılır? Kaymak yapmanın püf noktaları nelerdir?
Standart sütlere göre %18’e kadar daha fazla protein içeren Jersey sütü, sadece besleyici değil, aynı zamanda verimlilik açısından da oldukça avantajlı. Nitekim bu özel ırkın sütünden yalnızca 5 litreyle tam 750 gram kaymak elde edilebiliyor. Bu oran, geleneksel sütlerle elde edilenden çok daha yüksek. Peki bu farkın kaynağı nedir ve evde Jersey sütünden nasıl kaymak yapılır? İşte detaylar…
Jersey inekleri, İngiltere'nin Jersey adasına özgü bir ırktır ve bu ineklerin sütü, yüksek yağ ve protein oranlarıyla bilinir. Ortalama bir inek sütü %3-4 yağ içerirken, Jersey sütünde bu oran %5 ila %6.5 arasında değişebilir. Protein oranı da standart sütlere göre yaklaşık %18 daha fazladır. Bu yoğun içerik, kaymak gibi süt ürünlerinde daha fazla verim ve daha zengin bir lezzet sağlar.
Kaymak üretiminde en önemli faktörlerden biri süt yağının oranıdır. Jersey sütü, yüksek yağ içeriği sayesinde kaymak yapımı için ideal bir hammaddedir. Klasik inek sütlerinden 5 litreden ortalama 400-500 gram arası kaymak elde edilirken, Jersey sütüyle bu miktar 750 grama kadar çıkabiliyor. Bu da hem ev yapımı üretimde hem de küçük ölçekli işletmeler için ekonomik bir avantaj yaratıyor.
Evde kaymak yapmak oldukça basit bir süreçtir. Jersey sütünü derin ve geniş bir tencereye döküp kısık ateşte yavaşça ısıtın. Süt kaynama noktasına gelmeden önce, yüzeyde biriken kremamsı tabaka oluşmaya başlar.
Bu aşamada sütü kaynatmadan ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında bir gece bekletin. Ertesi gün yüzeyde toplanan kalın kaymağı spatula yardımıyla toplayabilirsiniz.
ersey sütünden yapılan kaymak sadece daha fazla değil, aynı zamanda daha yoğundur. Bu da hem tadında hem de kıvamında hemen fark edilir.
Ayrıca yüksek protein ve yağ oranı sayesinde kaymak daha besleyicidir. Sporcu beslenmelerinden çocukların gelişimine kadar geniş bir yelpazede sağlıklı bir alternatif sunar.
Son yıllarda doğal ve katkısız süt ürünlerine olan ilgi artarken, tüketiciler daha bilinçli tercihler yapmaya başladı. Jersey sütü, bu noktada hem sağlıklı hem de verimli oluşuyla öne çıkıyor. Eğer siz de kahvaltı sofralarınızda daha yoğun, daha lezzetli ve daha doğal bir kaymak tercih ediyorsanız, Jersey sütünü mutlaka denemelisiniz.