Besin değeri açısından önemli bir diğer bileşen, sarımsaktaki allicin bileşiğidir. Allicin, sarımsak ezildiğinde veya doğrandığında oluşur ve birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir. Bu bileşen, antibakteriyel, antiviral ve antifungal özellikler göstererek vücudu enfeksiyonlardan korur. Ayrıca, allicin, kan akışını artırarak kalp sağlığını destekler.
Sarımsakta ayrıca lif bulunmaktadır. Lif, sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur ve bağırsak sağlığını destekler. Düzenli lif alımı, sindirim sorunlarının önlenmesine yardımcı olurken, tokluk hissini artırarak kilo kontrolünü destekler. Bu nedenle, sarımsağı diyetinize dahil etmek, sindirim sağlığı için faydalı olabilir.