TAZE VE KALİTELİ MALZEME SEÇİMİ
Turşu yapımında kullanılan sebzelerin taze ve diri olması çok önemlidir. Sebzeler ne kadar taze olursa, turşunuz o kadar kütür kütür olur. Örneğin, salatalık turşusu yapıyorsanız, ince kabuklu ve sert salatalıkları tercih edin. Eğer sebzeleriniz çok yumuşaksa, turşunuz da muhtemelen yumuşak olacaktır. Bu nedenle, turşu yapmadan önce sebzelerin sertliğini kontrol edin.