Giriş
12 bin yıllık şifa deposu! Kastamonu'da hasadı başladı: Genetik yapısı bozulmamış tek besin, demirde ıspanağı 10'a katlıyor! Kolesterolün en büyük düşmanı
Kastamonu’da geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan ve 'Hitit buğdayı' olarak anılan coğrafi işaretli mucize besinin hasadına başlandı. Faydalarını duyanın kilo kilo aldığı o şifalı besin bakın neymiş ve faydaları nelermiş...
Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde yaklaşık 12 bin dekar alanda ekilen ve buğdayın atası olarak bilinen siyez buğdayı, iç ve dış piyasada ham ve işlenmiş şekilde talep görmeye devam ediyor. Bölgede "kabulca" veya "kaplıca" olarak adlandırılan siyez buğdayının yaklaşık yüzde 70’i bulgur, geri kalan bölümü de un ve yem olarak değerlendiriliyor. Siyez, iç pazarın yanı sıra, son dönemde yurt dışında da yoğun rağbet görüyor. İlaçsız, gübresiz büyüyebilen tek tahıl ürünü olan ve geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan siyez, biçerdöverlerle hasat edilmeye başlandı. İhsangazi ilçesinde siyez üreten çiftçiler, rekolteden memnun olduklarını ifade ettiler.
'ŞU AN GÜZEL BİR SEZON GEÇİYOR'
İlçede siyez yetiştiriciliği yapan Sabahattin Ciğerci, "Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde siyez buğdayının hasadına başladık. İnşallah verimli bir yıl olur. Şu an güzel bir sezon geçiyor" dedi.
'DEĞİRMENİMİZDE UN YAPACAĞIZ VE ÜRÜNÜMÜZÜ TÜRKİYE’NİN HER YERİNE GÖNDERECEĞİZ'
Yasin Ciğerci ise, "Siyez buğdayımızın hasadını yapıyoruz. Hasat sürecinde yağmur ve kar sularının tarlaları beslemiş olması çok önemli. Yetişme sürecinde siyezimiz kendisini kar suyu ile çok güzel bir şekilde besledi. Biz de ara ara gözlemleyerek yetişme sürecini takip ettik. Şu anda da hasadımızı yapıyoruz. Bundan sonra yer değirmenimizde un yapacağız ve ürünümüzü Türkiye’nin her yerine göndereceğiz" diye konuştu.
SİYEZ BUĞDAYININ FAYDALARI NELERDİR?
Siyez buğdayı, yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanan tarihi ile en eski buğday türlerinden biridir. Genetik yapısı bozulmamış ve hibritlenmemiş bir tür olan siyez buğdayı, besleyici özellikleri ve sağlık yararları ile dikkat çeker. İşte siyez buğdayının sağlığımıza olan başlıca faydaları! www.posta.com.tr
DEMİR, ÇİNKO MAGNEZYUM İLE DOLUDUR
Siyez buğdayı, protein, vitamin ve mineral bakımından zengin bir besindir. B vitaminleri, demir, çinko, magnezyum ve fosfor gibi önemli mineralleri içerir. Bu da enerji seviyelerini artırır ve genel sağlık üzerinde olumlu etkiler sağlar.
LİF BAKIMINDAN ZENGİNDİR
Yüksek lif içeriği ile sindirim sistemini destekler. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler, kabızlık riskini azaltır ve bağırsak sağlığını korur. Ayrıca, uzun süre tok tutarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
DÜŞÜK GLİSEMİK İNDEKSE SAHİPTİR
Düşük glisemik indekse sahip bir gıdadır. Bu, kan şekerinin daha yavaş yükselmesini sağlar ve diyabet riskini azaltır. Aynı zamanda, kan şekeri seviyelerini dengede tutarak enerji dalgalanmalarını önler.
ANTİOKSİDAN ETKİLER SAĞLAR
Antioksidan bileşikler açısından zengindir. Antioksidanlar, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve kronik hastalıkların riskini azaltır. Bu da yaşlanma sürecini yavaşlatabilir ve genel sağlığı destekler.
KOLESTEROLÜ DÜZENLEYİP KALBİ DESTEKLER
Siyez buğdayının içerdiği lif, antioksidanlar ve sağlıklı yağlar, kalp sağlığını korumada önemli rol oynar. Düzenli tüketimi, kolesterol seviyelerini düşürebilir ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltabilir.
GLUTEN İNTOLERANSI OLANLAR İÇİN UYGUNDUR
Modern buğday türlerine göre daha düşük gluten içeriğine sahiptir. Bu, gluten intoleransı olan kişiler için daha uygun bir seçenek olabilir. Ancak, çölyak hastaları için tamamen güvenli olmayabilir, bu nedenle dikkatli tüketilmelidir.
GENETİĞİ KORUNAN NADİR BESİNLERDENDİR
Genetik yapısı bozulmamış, doğal ve organik tarım yöntemleriyle yetiştirilen bir üründür. Bu da pestisit ve kimyasal gübre kullanımının minimumda olduğu anlamına gelir, dolayısıyla daha sağlıklı bir besin kaynağıdır.
SİYEZ BUĞDAYI NASIL KULLANILIR?
- Un olarak: Siyez buğdayı unu, ekmek, kurabiye, kek ve diğer unlu mamullerin yapımında kullanılabilir.
- Pilav olarak: Siyez bulguru, geleneksel bulgur pilavı tariflerinde kullanılabilir.
- Salatalarda: Haşlanmış siyez buğdayı taneleri, salatalara eklenerek besleyici bir öğün haline getirilebilir.
- Çorbalarda: Siyez buğdayı, çorbalara eklenerek hem lezzet katabilir hem de besin değerini artırabilir.
SİYEZ BUĞDAYI BESİN DEĞERLERİ
Siyez buğdayı, zengin besin içeriği ile öne çıkar. Ortalama olarak 100 gram siyez buğdayının besin değerleri şu şekildedir:
- Kalori: 340-360 kcal
- Protein: 12-14 gram
- Karbonhidrat: 60-70 gram
- Lif: 10-12 gram
- Yağ: 2-3 gram
- Vitaminler: B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B6 (piridoksin), E vitamini
- Mineraller: Demir, magnezyum, fosfor, çinko, bakır, potasyum, selenyum