Giriş
14 Şubat 2022 - 09:41 | Son Güncelleme:
14 Şubat Sevgililer Günü'nü evde geçireceklere Sevgililer Günü Menüsü
1
14 Şubat Sevgililer Günü için dışarıda plan yapmak yerine evde romantik ve unutulmayacak vakit yaratmak istiyorsanız işe sofrayı hazırlayarak başlayın. Tadına doyamayacağınız Sevgililer Günü Menüsü...
14 Şubat 2022 - 09:41 | Son Güncelleme:
2
BALKABAĞI ÇORBASI TARİFİ
Balkabağı çorbası malzemeler
- 2 su bardağı balkabağı püresi
- 2 su bardağı süt
- 2 adet küçük kuru soğan
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
BALKABAĞI ÇORBASI YAPILIŞI
- Küçük küçük kesilmiş soğanları zeytinyağı ile soteleyin.
- Daha önce haşlayarak püre haline getirdiğiniz püreye, tuz ve karabiberi ilave edin.
- 2 su bardağı sütü karışıma yavaş yavaş ilave ederek kısık ateşte karıştırarak pişirin.
- Kaynadıktan 5-10 dakika sonra ocağı kapatabilirsiniz.
3
KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI TARİFİ
Közlenmiş domates çorbası malzemeler
- 3 adet orta boy domates
- 5-6 diş sarımsak
- 6 dal taze kekik
- Zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 750 ml tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
KÖZLENMİŞ DOMATES ÇORBASI YAPILIŞI
- Domatesleri ortadan ikiye bölün ve fırın tepsisine yerleştirin, içlerine birer diş sarımsak saplayın.
- Üzerlerine birer dal kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağı gezdirin.
- 200 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
- Fırından çıkan domatesleri kabuklarından ayırın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Tavuk suyunu ekleyin ve kıvam alıncaya kadar kaynatın.
- Dilerseniz tadına bakıp tuz ve karabiber ilavesi yapabilirsiniz, sıcak servis edin.
4
ROSTO KÖFTE TARİFİ
Rosto köfte malzemeler
- 1 kg köftelik kıyma
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 su bardağı ufalanmış ekmek içi
- Tuz, karabiber, kimyon
İçi malzeme için:
- 10-15 adet mantar
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet kırmızı biber
- 1 adet sarı dolmalık biber
- 100 gram rendelemiş kaşar peyniri
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 3 diş kıyılmış sarımsak
- Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
- Tuz, karabiber
Üzeri için:
- 1 adet yumurtanın akı
Sosu için:
- 3 adet domates
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz
- 1 çorba kaşığı toz şeker, 4 dal kekik
ROSTO KÖFTE YAPILIŞI
- İç malzeme için mantarı dilimleyin, biberleri iri küp şeklinde doğrayın.
- Zeytinyağını bir tavaya alıp ısıtın.
- Üzerine mantar ve biber ilave edip soteleyin.
- Bezelye, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiber ekleyip, birkaç dakika daha kavurun.
- Soğuduktan sonra kaşar peynirini ilave edin.
- Sos için domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın.
- Küçük bir tencereye alıp üzerine kalan malzemeyi ilave edin.
- Kısık ateşte kıvam alana dek pişirip ocaktan alın.
- Köfte için kıymayı geniş bir kaba alın.
- Üzerine yumurta sarısı, ekmek içi, baharat ve tuz ekleyip 10 dakika yoğurun.
- Daha sonra iki parça pişirme kağıdı arasına alıp, 1 cm kalınlığında dikdörtgen olacak şekilde merdane ile açın.
- Üzerindeki pişirme kağıdını alıp, iç malzemeyi uzunlamasına yayın.
- Köftenin uzun kenarından başlayarak alttaki kağıt yardımıyla rulo yapın.
- Üzerine yumurta akı sürün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerini önce pişirme kağıdı sonra alüminyum folyo ile kaplayın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.
- Pişirme kağıdı ve folyoyu alıp üzeri kızarana dek pişirin.
- Servis tabağına alın.
- Domates sosu üzerine gezdirin.
- Dilimleyerek servis yapın.
5
FIRINDA LEVREK TARİFİ
Fırında levrek malzemeler
- Orta boy levrek (kişi sayısına göre)
- 1 adet kuru soğan (2 balık için 1 tane)
- 1-2 adet domates
- 1 adet limon
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Karabiber
- Tuz
- Defne yaprağı (isteğe göre)
FIINDA LEVREK YAPILIŞI
- Levrekler iyice temizlenip yıkanır.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve süzülen levrekler tepsiye alınır.
- Balıkların içinde biraz zeytinyağı gezdirilir ve tuz, karabiber serpilir.
- Soğan, domates ve limonu dilimleyerek balıkların içine yerleştirilir.
- 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 40 - 50 dakika arasında pişirilir.
6
PERDE PİLAVI TARİFİ
Perde pilavı malzemeler
- 3 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4.5 su bardağı su ve tavuk suyu karışımı
- 2 adet tavuk budu
- Yarım kahve fincanı kuş üzümü
- 200 gram çiğ badem
- 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
- Karabiber
- Tuz
Perde pilavı hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Tuz
PERDE PİLAVI YAPILIŞI
- Perde pilavını yaparken ilk olarak tavukları haşlayın.
- Haşlanan tavukların tavuk suyuyla pilav yapılır.
- Margarini pilav tenceresine alın ve eriyince süzülen pirinçleri tencereye koyup 3 dakika kavurun.
- Haşlanan tavuk suyunun 2 kasesini pirinçlerin üzerine ekleyip yarım yemek kaşığı tuz ekleyerek kapağı kapatın.
- Pilav tam pişmeden, biraz diri hale geldiğinde ocaktan alın.
- Didiklenen tavukları, kuş üzümünü ve karabiberi pilava katıp iyice harmanlayın.
- Hamuru yapmak için tüm malzemeleri karıştırın ve iyice yoğurun.
- Hamuru biri küçük diğeri büyük iki parçaya ayırın.
- Büyük olan hamuru 3 mm kalınlığında açıp kabın tabanına, kenarları da kapanacak şekilde iyice yerleştirin.
- İçine pilavı boşaltın.
- Hamurun küçük parçasını da aynı şekilde açıp pilavın üzerine kapatın.
- Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamur kızarana kadar pilavı pişirin.
- Ters çevirip servi edebilirsiniz.
7
KESTANELİ KIŞ SALATASI TARİFİ
Kestaneli kış salatası malzemeler
- 400 gr çiğ kestane veya 300 gr pişmiş kestane
- 200 gr taze mantar karışımı
- 200 gr balkabağı
- 1 adet rezene
- 150 gr ıspanak veya su teresi
- 400 gr haşlanmış ve kıyılmış tavukgöğsü
- 1 çay kaşığı tuz
SOSU İÇİN
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı su
- 1 çay kaşığı bal
KESTANELİ KIŞ SALATASI YAPILIŞI
- Kestaneleri ayıklayıp tuzlu suda pişirin.
- Sağlam ve parçalanmadan çıkarın.
- Kestaneleri soyun ve ayırın.
- Sebzeleri ve mantarları yıkayın.
- Rezeneyi 8 parçaya, bal kabağını küplere ve mantarları dörde bölün.
- Salata sosunun tüm malzemelerini bir karıştırıcıda karıştırarak sosu hazırlayın.
- Kestaneleri, sebzeleri ve tavuğu bir fırın tepsisine koyun.
- Sosun yarısını malzemelerin üzerine ekleyin ve önceden 140ºC'de ısıtılmış fırında 20-30 dakika fırında pişirin.
- Kalan salata sosunu yarım saat sonra veya gerekli değilse piştikten sonra ekleyin.
- Sıcak olarak servis yapın.
8
ETİMEK TATLISI TARİFİ
Etimek tatlısı malzemeler
- 1 paket hazır kızarmış ekmek
Şerbeti için:
- 1.5 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
Muhallebisi için:
- 1 lt süt
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 6 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Üzeri için:
- 1 paket krem şanti
- 1 su bardağı süt
- İstediğiniz meyvelerden
ETİMEK TATLISI YAPILIŞI
- Büyük boy dikdörtgen bir cam kaba ekmekleri dizin.
- Şerbet için, şeker ve suyu bir tencereye alarak kaynatın.
- Kaynadıktan 1-2 dakika sonra ocaktan alın.
- 10 dakika sonra şerbeti ekmeklerin üzerine dökün.
- Başka bir tencereye 1 litre sütü dökün.
- Tereyağı ve vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırın ve orta ateşli ocağın üzerine koyun.
- Karışım muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Kaynamaya başlayınca vanilya ve tereyağını da ekleyin.
- Muhallebi hazır olunca şerbetli ekmeklerin üzerine dökün, düzgünce yayın ve soğumaya bırakın.
- Krem şantiyi, üzerinde yazdığı şekilde hazırlayın.
- Soğumuş olan ekmeklerin üzerine dökün ve tatlıyı buzdolabında 4-10 saat arası bekletin.
- Üzeri için, sevdiğiniz meyve dilimleri ve ufalanmış fındıkları kullanabilirsiniz.
9
AYVA TATLISI TARİFİ
Ayva tatlısı malzemeler
- 2 adet büyük boy ayva
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 1/2 çay bardağı vişne suyu
- 1/2 adet limonun suyu
- 1 adet çubuk tarçın
- 3 karanfil
Üzeri için
- Vanilyalı dondurma
- Toz Antep fıstığı
AYVA TATLISI YAPILIŞI
- Ayvaların kabuğunu soyup ortadan ikiye kesin.
- Çekirdeklerini çıkarın.
- Kararmasını önlemek için limonlu su içine ayvaları ve ayva kabuklarını yerleştirin.
- Geniş tabanlı bir tencereye ayvaları dizin. Her ayvanın üzerine ortalama 2 yemek kaşığı toz şeker serpiştirin.
- Ardından limon suyu, ayva çekirdekleri, ayva kabukları, su ve baharatları tencereye yerleştirin.
- Kısık ateşte yumuşayıp, rengi pembeleşinceye kadar pişirin.
- Kaynayan suyun içerisine vişne suyunu da ekleyin ve kapağını kapatarak bir süre daha pişirin.
- Ortalama 1 saat sonunda suyunu çeken ayvaları çatal ile kontrol edin.
- Eğer ayvalar pişmişse ocaktan alın ve ilk sıcaklıklarının geçmesi için 10 dakika bekleyin.
- Pişen ayvaları servis tabağının içerisine alın.
Tencerede kalan suyu süzdükten sonra ayvaların üzerinde gezdirin.
Ayvaların en üst kısmına vanilyalı dondurma ve antep fıstığı serpiştirin.