Giriş
3 günde hazırlanıyor! Gören kapış kapış alıyor: Vücudu battaniyeye sarılmış gibi ısıtıyor
Cevizli helva Ordu'nun en sevilen yöresel lezzetleri arasında yer alıyor. Yapımı tam 3 gün süren cevizli helva odun ateşinde pişiriliyor. Cevizli helva özellikle kış mevsiminde çok sık tüketiliyor. Çünkü bu helva vücudu sıcak tutuyor ve güçlü miktarda enerji veriyor.
Ordu’nun yöresel lezzetlerinden olan ve yapımı 3 gün süren cevizli helva, kış aylarında vücudu sıcak tutma özelliği sayesinde ilgi görüyor.
Ordu'nun onlarca yöresel lezzetlerinden biri olan ve belirli bölgelerde üretimi yapılan, coğrafi işaret belgeli ve tescilli cevizli helva, özellikle kış aylarında yoğun talep görüyor.
İçerisinde çöven bitkisi kökü, limon tuzu, bol miktarda ceviz ve şeker bulunan helva, özellikle yaz aylarında turistler tarafından tercih edilirken, kış aylarında da Ordulu vatandaşlar tarafından bol bol tüketiliyor.
‘Perşembe cevizli helvası’ olarak bilinen ve odun ateşinde kaynatılarak yapım aşaması 3 gün süren helvada kullanılan malzemelerin kaliteli olması gerekirken, lezzetinin de buradan geldiğini belirtiliyor.
VÜCUDU SICAK TUTTUĞU İÇİN ÇOK SEVİLİYOR
Ordu'da cevizli helva üretimi ve satışını yapan Ekrem Kuvan, dede mesleği olan helva üretimini ailesinin yaklaşık 50 yıldır devam ettirdiklerini söyledi. Helvanın, vücudu sıcak tutma özelliği olduğunu söyleyen Kuvan, “Çöven maddesi ile mide ve bağırsak sistemine de faydalı. Cevizin faydaları zaten oldukça fazla. Çöven vücudu çok sıcak tuttuğu için seviliyor ve özellikle Ordu’da çok fazla tercih ediliyor. Coğrafi işaret belgeli de bir üründür” diye konuştu.
“HAZIRLANMASI 3 GÜN SÜRÜYOR”
Helvanın yapımı hakkında bilgi veren Kuvan, “3 günlük bir yapım aşaması var. Çöven bitkisinin kökü, şeker ve ceviz var. İlk olarak çöven bitkisinin köklerini kaynatıyoruz, bu aşama 3 gün sürüyor.
Sonra şekeri ağda haline getiriyoruz ve özel bakır tavalarda çövenle birleştirip köpük haline geliyor. Sonrasında vurarak karıştırıyoruz. Bu süreçte odun ateşinde pişiyor. Sıcak tutma özelliği ile kış aylarında daha çok talep görüyor. Bir seneye yakın da dayanabiliyor” ifadelerine yer verdi. www.posta.com.tr
Helvayı ilk kez tadan vatandaşlar beğendiklerini belirtirken, sürekli olarak tüketenler ise hem lezzetli olduğunu hem de kış aylarında sıcak tutma özelliği olduğunu söylediler.
Ceviz, vücut sağlığı için birçok faydaya sahip olan bir kuru yemiştir.
İşte cevizin bazı önemli faydaları:
Ceviz, omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir. Bu yağ asitleri, kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Omega-3 yağ asitleri, beyin fonksiyonlarını destekleyerek hafıza ve öğrenmeyi iyileştirebilir.
Ceviz, antioksidanlar açısından zengindir. Bu antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak vücudu oksidatif stresten korur.
Cevizdeki anti-inflamatuar bileşenler, vücutta inflamasyonu azaltmaya yardımcı olabilir.
Ceviz, yüksek lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi verir ve kilo kontrolüne katkıda bulunabilir.
Ceviz, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olabilir, bu da diyabetli bireyler için yararlı olabilir.
Ceviz, bağışıklık sistemini güçlendiren vitamin ve mineraller içerir.
Bazı araştırmalar, cevizin özellikle meme ve prostat kanseri riskini azaltmada etkili olabileceğini göstermiştir.
Bu faydalar, cevizin sağlıklı bir diyetin parçası olarak tüketilmesinin neden önemli olduğunu göstermektedir. Ancak, ceviz alerjisi olanlar veya belirli sağlık koşullarına sahip olanlar, tüketmeden önce bir sağlık uzmanına danışmalıdır.