Giriş
40 yıllık börekçinin börek tarifi! Yumuşacık börek nasıl yapılır? Evde çıtır çıtır bayatlamayan böreğin püf noktaları
Börek, Türk mutfağının en köklü lezzetlerinden biri olarak her sofraya ayrı bir neşe katar. Evde yapılan böreklerin, çıtır dışı ve yumuşacık içiyle hazırlanan özel tarifler, hem damakları şenlendirir hem de misafirlere sunulacak mükemmel bir tat oluşturur. 40 yıllık börekçilik deneyimine sahip bir usta, börek yapmanın inceliklerini ve püf noktalarını paylaşıyor. Peki, börek nasıl yapılır? Böreğin püf noktaları nelerdir? İşte pratik börek tarifi...
Evde börek yapmak hem keyifli hem de oldukça pratik bir iş olabilir. Ancak böreğin çıtır çıtır dışı ve içinin yumuşak kalması, dikkat edilmesi gereken bazı noktalara bağlıdır. Böreğin hamurundan iç harcına kadar her aşamada doğru malzemeleri kullanmak, böreğinizin lezzetini iki katına çıkaracaktır. İşte, yılların deneyimiyle hazırlanan yumuşacık börek tarifi ve evde bayatlamayan börek yapmak için bilinmesi gereken püf noktaları!
40 YILLIK USTANIN BÖREK TARİFİ!
- Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı ılık su
- 1/4 su bardağı sıvı yağ
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
- 200 gram tereyağı (eritilmiş)
- 2-3 adet yufka
- İç harcı için: 200 gram beyaz peynir, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ
PEYNİRLİ BÖREK NASIL YAPILIR?
İlk olarak geniş bir kaba unu eleyin. Tuz, şeker ve sıvı yağ ekleyin. Ortasını açarak ılık suyu yavaşça ilave edin ve yoğurmaya başlayın.
Hamuru yoğururken çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde etmelisiniz. Hamurun üzerine temiz bir örtü örtüp, yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
Beyaz peyniri çatalla ezin. Yoğurt ve sıvı yağı ekleyin, karıştırarak harcı homojen hale getirin. Eğer isterseniz harca ince doğranmış soğan veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve her birini oklava ile ince açın. Açtığınız yufkaların arasına eritilmiş tereyağı sürün. Üzerine diğer yufkayı serin ve aynı şekilde yağlayın. Yufkaların her katına bu şekilde tereyağı sürmeyi unutmayın.
Yağladığınız yufkaları üst üste koyduktan sonra, ortasına peynirli harcı serpin.
Yufkayı rulo şeklinde sarın ve uç kısmını kapatıp, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin. Böreği şekillendirdikten sonra, üzerini bir fırça yardımıyla tekrar tereyağı ile yağlayın.
Fırınınızı önceden 180°C’ye ısıtın. Böreğinizi yaklaşık 30-40 dakika, üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Fırınınızın fanlı modu varsa, bu şekilde pişirmek böreğinizin dışının daha çıtır olmasını sağlar.
Fırından çıkan böreğin üzerine bir miktar sıcak su dökün ve üzerini temiz bir örtüyle kapatın. Bu, böreğin yumuşak kalmasına yardımcı olur ve bayatlamadan uzun süre taze kalmasını sağlar.