Giriş
18 Aralık 2024 - 09:29 | Son Güncelleme:
Sinem Paksoy
40 yıllık lokmacının lokma tarifi! Evde lokma nasıl yapılır? Lokma yapmanın püf noktaları
1
Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan lokma, özellikle sokaklarda, bayramlarda ve kutlamalarda sıkça karşılaştığımız bir lezzettir. Yumuşacık dokusu, çıtır dış yüzeyi ve şerbetiyle damakları şenlendiren lokma tatlısı, aslında oldukça basit malzemelerle yapılabilir. Peki, lokma nasıl yapılır? Lokma yapmanın püf noktaları nelerdir?
18 Aralık 2024 - 09:29 | Son Güncelleme:
Sinem Paksoy
2
Evde lokma yapmak, biraz sabır ve özen gerektiren ama sonuçlarıyla sizi mutlu edecek bir tarif. Lokmanın hamuru, temel olarak un, maya, tuz, su ve şekerden oluşuyor. Ancak önemli olan doğru orantılar ve hamurun mayalanma süreci. Hamur hazırlandıktan sonra sıcak yağda kızartılması, dışının çıtır içinin ise yumuşacık olmasını sağlıyor. İşte 40 yıllık lokmacının lokma tarifi...
3
40 YILLIK LOKMACININ LOKMA TARİFİ
- 1 paket kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı un (yavaş yavaş ekleyin)
- 1 su bardağı süt (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
4
Şerbet İçin:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- 1-2 damla limon suyu
5
LOKMA NASIL YAPILIR?
- Lokma hamuru, öncelikle doğru kıvamda yoğrulmalıdır. Hamur, cıvık bir kıvamda olmalı ve ılık ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmalıdır.
- Hamurun mayalanması, lokmanın içinin yumuşak olmasını sağlayacaktır. Ayrıca hamurun kabarmasını engellemeyecek şekilde, hava almasını sağlayın.
6
- Dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olması için yağı doğru sıcaklıkta kızartmalısınız. Yağ çok sıcaksa lokmaların dışı hemen kızarır ama içi çiğ kalır.
- Yağ yeterince sıcak değilse, lokmalar yağa batmaz, hamur yapışır ve fazla yağ çeker. Yağ sıcaklığını, bir parça hamur atarak kontrol edebilirsiniz; hamur hemen yüzeye çıkmalı ve hızlıca kızarmalıdır.
7
- Lokma hamurunun şekli oldukça önemlidir. Hamur, bir kaşıkla alınarak sıcak yağa atılır. Hamurun kıvamı cıvık olduğundan, kaşıkla alırken dikkatli olun.
- Hamurların şekli yuvarlak ve düzgün olmayabilir; bu da lokmaların kendine özgü bir görüntüye sahip olmasını sağlar. Hamur sıkıldıkça, lokmaların büyüklüğü de değişebilir. Küçük lokmalar daha çıtır olurken, büyük lokmalar daha yumuşak olur.
8
- Lokmalar kızardıktan sonra, şerbetin doğru sıcaklıkta olması önemlidir. Şerbeti kaynattıktan sonra, birkaç dakika kaynamaya bırakıp ılımasını bekleyin. Lokmaların sıcak olması, şerbeti çekerken en iyi sonucu verir.
- Şerbetin lokmaların üzerine dökülmesi, onları tatlandıracak ve yapışkan hale getirecektir.
9
