Giriş
40 yıllık mantıcının mantı tarifi! Evde mantı nasıl yapılır? Kayseri mantısı yapmanın püf noktaları
Evde mantı yapmak, bazılarına zor gibi görünebilir, ama aslında doğru malzemeler ve tekniklerle bu geleneksel yemeği hazırlamak oldukça keyiflidir. Mantı, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olup, özellikle misafirliklerde ve özel günlerde sofraları şenlendirir. Peki, mantı nasıl yapılır? Evde mantı nasıl yapılır?
Evde mantı yapmanın en büyük avantajı, istediğiniz malzeme ve lezzet dengesini tamamen kişiselleştirebilmenizdir. Hamurun inceliği, iç harcın kıvamı ve sosun zenginliği, mantıyı mükemmelleştirecek detaylardır. İşte evde mantı yapmanın püf noktaları...
40 YILLIK MANTICININ MANTI TARİFİ!
- Mantı hamurunun yumuşak ve ince olabilmesi için, unu doğru ölçmek önemlidir. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır.
- Yoğurma aşamasında azar azar su ekleyerek hamurun kıvamını tutturmak gereklidir. Hamurun dinlendirilmesi de çok önemlidir; yaklaşık 30 dakika boyunca dinlendirilen hamur daha esnek ve kolay açılabilir.
- Eğer hamurun üzerine bir miktar zeytinyağı eklerseniz, mantılarınız piştikten sonra daha parlak ve lezzetli olur.
- Mantı iç harcı genellikle kıyma, soğan, tuz, karabiber ve pul biberden oluşur. Ancak iç harcı hazırlarken etin yağ oranı oldukça önemlidir. Yalnızca yağsız kıyma kullanmak, mantıların kuru olmasına neden olabilir.
- Kıyma, yarı yarıya yağlı olursa daha yumuşak ve sulu bir iç harç elde edersiniz. Ayrıca soğanı çok ince doğrayarak harcın içine daha kolay karışmasını sağlarsınız.
- Harcı karıştırdıktan sonra bir miktar tuz ekleyerek lezzetini tam anlamıyla ortaya çıkarabilirsiniz.
- Mantı hamuru açılırken, hamurun çok ince olması gerektiğini unutmayın. Çok kalın bir hamur, mantıların içinde fazla hamur tadı bırakabilir.
- Hamuru açarken un kullanarak çok ince bir şekilde açmak, mantıların piştiklerinde daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Mantıların klasik şeklini elde etmek için, hamuru küçük kareler halinde kesip içine harcı koyarak kenarlarını kapatıp şekil verebilirsiniz.
MANTI NASIL PİŞİRİLİR?
Evde mantı pişirirken, büyük bir tencereye bolca su koyup kaynatın. Su kaynadıktan sonra mantıları dikkatlice içine bırakın ve arada karıştırarak yapışmalarını engelleyin. Mantılar suyun üstüne çıktığında pişmiş demektir. Bu aşamada mantıları fazla pişirmemeye dikkat edin çünkü uzun süre kaynaması mantıların dağılmasına sebep olabilir.
MANTI SOSU TARİFİ!
Mantıyı hazırladıktan sonra, en önemli aşama geleneksel mantı sosunun hazırlanmasıdır. Sos genellikle yoğurt, sarımsak ve tereyağından yapılır.
Yoğurdu bir kaba alıp içerisine rendelenmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Tereyağını bir tavada eritin ve üzerine pul biber ekleyerek, mantıların üstüne gezdirin. Bu sos, mantının lezzetini tamamlayan önemli bir unsurdur.
MANTI NASIL SUNULUR?
Mantıyı tabağa aldıktan sonra, üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve son olarak tereyağlı pul biberi ekleyin. Yalnızca tat değil, sunum da oldukça önemli. Mantıların üzerine taze nane veya kekik serpiştirerek şıklık katabilirsiniz. Evde yapılan mantı, gerçekten bu kadar özenli bir şekilde hazırlandığında, sofrada büyük bir beğeniyle karşılanacaktır.