Giriş
40 yıllık pidecinin pide tarifi! Ramazan pidesi nasıl yapılır? Evde pide yapmanın püf noktaları
Ramazan ayı, özellikle sahur ve iftar sofralarındaki lezzetli ve geleneksel yemeklerle özdeşleşmiştir. Bu dönemin en sevilen tatlarından biri ise kuşkusuz Ramazan pidesi. Peki, evde ramazan pidesi nasıl yapılır?
Evde pide yapmanın püf noktalarını öğrenmek, hem bu geleneksel lezzeti daha yakından tanımak hem de pidenin dışarıdan alınanlarla kıyaslanamayacak kadar taze ve nefis olmasını sağlamak için oldukça önemlidir. İşte 40 yıllık pidecinin ramazan pidesi için verdiği püf noktalar...
PİDE HAMURU İÇİN MALZEMELER VE HAZIRLIK
Evde pide yapmak için öncelikle doğru hamuru hazırlamak gerekir. Hamurun temel malzemeleri un, su, tuz, şeker ve maya olacaktır. Ancak, hamurun üzerindeki lezzet farkını oluşturacak en önemli malzeme ise zeytinyağıdır. Bu, pidenin hem yumuşak hem de hafif olmasını sağlar.
Hamuru hazırlarken suyun ılık olmasına dikkat edin, çünkü maya bu sıcaklıkta daha hızlı aktifleşir. Şeker, mayanın besin kaynağı olarak işlev görür. Karışıma tuz ve zeytinyağını ekledikten sonra, hamurun kıvamı ele yapışmayacak kadar yumuşak olmalıdır. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
HAMURUN DİNENDİRİLMESİ VE ŞEKİL VERİLMESİ
Hamur mayalandıktan sonra, üzerine bir kez daha yoğurma işlemi uygulayın. Bu, havanın çıkmasını sağlayarak pidenin daha pofuduk olmasına yardımcı olacaktır.
Dinlenen hamuru, eşit parçalara bölerek her birine yuvarlak bir şekil verin. Ardından, bu hamur parçalarını merdane ile açarak pide şekline getirin. Hamurun ortasında yumuşak bir yapı elde edene kadar açmaya dikkat edin. Kenarları ise hafifçe kıvırarak, klasik pide formunu oluşturun.
PİDENİN ÜZERİNİ HAZIRLAMA
Ramazan pidesinin en önemli unsurlarından biri de üzerine sürülen yumurta ve susam karışımıdır. Yumurtayı çırparak pide hamurunun üzerine eşit şekilde sürün.
Üzerine susam serpmek, pidenin hem görüntüsünü güzelleştirir hem de tat açısından zenginlik katar. Bu aşamada pidenin üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz; zeytinyağı veya tereyağı sürerek pidenin daha da lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz.
FIRINDA PİDEYİ PİŞİRME
Evde pide pişirmenin en önemli noktalarından biri, fırının sıcaklığını doğru ayarlamaktır. Fırını önceden 250-270 dereceye kadar ısıtmak, pidenin daha çıtır bir yüzey almasını sağlar. Pideler, alt kısmı altın rengini alana kadar pişirilmelidir. Bu işlem yaklaşık 10-12 dakika sürebilir.
Pidenin üzeri hafifçe kızardıktan sonra, fırından çıkarın ve bir süre dinlenmeye bırakın. Dinlendikçe pidenin lezzeti daha da derinleşecektir.
EVDE RAMAZAN PİDESİ YAPARKEN DİKKAT EDİLMESİ GEREKEN PÜF NOKTALAR
Evde pide yaparken başarılı sonuçlar almak için bazı püf noktalara dikkat etmek oldukça önemlidir. Hamurun yeterince dinlendirilmesi, fırın sıcaklığının doğru ayarlanması ve üzerindeki malzemelerin dengeli bir şekilde kullanılması, evde yapılan pidenin profesyonel fırınlardan farksız olmasını sağlar.
Ayrıca, pideyi fırından çıkarırken üzerine biraz tereyağı sürmek, yumuşaklık ve parlaklık kazandıracaktır.