Giriş
40 yıllık simitçinin simit tarifi! Evde çıtır çıtır simit nasıl yapılır? Pastane usulü simit yapmanın püf noktaları
Simit, Türk mutfağının vazgeçilmez sokak lezzetlerinden biridir. Fakat pastaneden alınan simit ile evde yapılan simit arasında belirgin bir fark vardır; pastane simidi, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve puf puf olur. Peki, simit nasıl yapılır? Simit yapmanın püf noktaları nelerdir?
Evde simit yapmanın püf noktaları, bu lezzet farkını ortadan kaldırmak için oldukça önemlidir. Eğer siz de evde çıtır çıtır, pastane usulü simit yapmak istiyorsanız, doğru malzemeleri kullanarak ve belirli teknikleri izleyerek pastanelerin simitlerini aratmayan bir sonuç elde edebilirsiniz. İşte pastane usulü simit yapmanın püf noktaları...
PASTANE USULÜ SİMİT NASIL YAPILIR?
Evde pastane usulü simit yapmak için öncelikle kaliteli malzemeler kullanmak çok önemlidir. Un, simidin temel malzemesi olduğu için iyi bir un seçimi yapmalısınız. Yüksek proteinli, ekmeklik unlar tercih edilmelidir.
Bu unlar, simidin yapısının güzel olmasını sağlar ve gevrek bir doku oluşturur. Ayrıca, mayanın taze olması ve doğru miktarda kullanılması, simidin kabarmasını ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Simit hamurunun kıvamı, evde yapılan simidin çıtırlığını belirleyen bir faktördür. Hamurun ele yapışmayan, yumuşak bir kıvama gelmesi gerekir. Hamur yoğrulurken fazla sert olmamalıdır; yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur ideal kıvamdır.
Yoğurduktan sonra hamurun üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakmalısınız. Bu süre, hamurun güzelce kabarmasını sağlar.
Simitlerin çıtır çıtır olması için doğru pişirme tekniği çok önemlidir. Simitler, pişmeden önce pekmezli suya batırılmalıdır. Bu işlem, simidin dış yüzeyinin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Pekmezli su hazırlarken, suyun içinde pekmezle birlikte bir tutam tuz da eklemek, simidin renginin daha güzel olmasına yardımcı olacaktır. Bu karışım, simidin dışını güzelce kaplayacak ve pişerken kıtır bir kabuk oluşturacaktır.
Simitleri şekillendirirken, hamuru ince uzun şeritler halinde açın ve her şeridi halka şeklinde kapatın. Halka şekli, simidin geleneksel görünümünü sağlar.
Ardından, her simidi pekmezli suya batırın ve üzerine bolca susam serpin. Susamlar, simidin dış yüzeyine çıtır bir dokunuş katarken aynı zamanda simidin lezzetini de artırır.
Simitleri pişirmek için önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirmeniz yeterlidir. Fırınınızın alt ve üst ısısını eşit ayarlamak simidin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesini sağlar.
Simitlerin üzeri altın rengi olana kadar pişirilmelidir. Fırından çıkardıktan sonra, birkaç dakika soğumaya bırakın ve ardından sıcak sıcak servis yapın.
Evde yapılan simitlerin asıl sırrı, doğru malzeme seçimi ve tekniklerde gizlidir. Hamurunun kıvamını doğru ayarlamak, pekmezli suya batırma işlemi ve fırında doğru sıcaklıkta pişirme, pastane usulü simit yapmak için en önemli püf noktalardır.
Bu tarifle, dışı çıtır, içi yumuşacık ev yapımı simitler hazırlayarak, sabah kahvaltılarınızı ve çay saatlerinizi daha keyifli hale getirebilirsiniz.