Giriş
50 yıllık sütçünün kaymak tarifi! Sütünüzden fazla kaymak çıksın istiyorsanız deneyin
Süt, doğanın bizlere sunduğu en değerli nimetlerden biridir ve onu işleyerek elde ettiğimiz pek çok lezzetli ürünü sofralarımızda görmek bizlere farklı bir keyif verir. Kaymak, süt ürünleri arasında belki de en özel olanıdır. Peki, kaymağın faydaları nelerdir? Kaymak nasıl yapılır?
Yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle üretilen kaymak, yoğun kıvamı ve zengin tadıyla kendine has bir yere sahiptir. Eğer siz de kaymak yaparken her zaman beklediğinizden fazla kaymak çıkmasını istiyorsanız, 50 yıllık kaymakçının tarifine göz atmalısınız! Bu tarifle sütünüzden, alışılmadık kadar fazla kaymak alabileceksiniz. İşte kaymak yapmanın püf noktaları...
KAYMAK YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Kaymak yapmak için en önemli adım, sütün kaliteli ve taze olmasıdır. Taze inek sütü kullanmak, kaymağın lezzetini ve kıvamını doğrudan etkiler. Eğer mümkünse organik süt tercih edin. Çünkü organik süt, daha doğal bir yapıya sahip olup, kaymağın daha yoğun ve kaliteli olmasına olanak sağlar.
Ayrıca sütü kaynamaya bırakmadan önce, mutlaka bir süre dinlendirin. Sütünüzün biraz soğuması, kaymak tabakasının daha iyi oluşmasına yardımcı olacaktır.
Bir başka önemli püf nokta ise sütün kaynaması sırasında sabırlı olmaktır. Süt kaynadığında, hemen karıştırmamak gerekir. Karıştırmak, kaymağın sütün içine karışmasına yol açabilir.
Bunun yerine, sütün kaynamasını yavaşça bekleyin ve üzerinde oluşan kaymak tabakasını biriktirmeye özen gösterin. Kaymağı biriktirirken, üzerinde oluşan kaymakları nazikçe alın ve sütün kaynamaya devam etmesini engellemeyin.
Kaymağın kalitesini artıran bir başka faktör ise sütü ısıtma yöntemidir. Sütü kaynatırken, çok yüksek ısıda tutmamalısınız. Süt, düşük ısıda daha uzun süre kaynar ve bu sayede kaymak tabakası daha yoğun olur.
Bu nedenle, sütünüzü yüksek ateşte değil, orta ateşte kaynatmanız en iyi sonucu verir. Aynı zamanda sütün üzerine oluşan kaymakları toplamak için bir kepçe veya tahta bir spatula kullanabilirsiniz. Bu, kaymağın daha yoğun olmasına yardımcı olacaktır.
Bir başka tüyomuz ise kaymağı muhafaza etme şeklidir. Kaymak yapıldıktan sonra hemen tüketmek, kaymağın tadını en iyi şekilde almanızı sağlar.
Ancak kaymağı bir süre saklamak istiyorsanız, üzerine ince bir tabaka tuzsuz tereyağı sürmek kaymağınızın uzun süre taze kalmasına yardımcı olacaktır.
Tereyağı, kaymağın üzerini kaplayarak, oksijenle teması engeller ve kaymağınızın bozulmasını önler.