Midemizde yediklerimizi sindirilebilmemiz için bir tür asit bulunuyor. Aç karnına kahve içmekte bu asidin üretimini arttırıyor. Boş midede asit artışını karşılayacak besin olmayınca vücut zamanla hidroklorik asit üretimini azaltıyor. Bu durumun sonucunda ise metabolizma hızı yavaşlıyor.
Besinleri yiyen bakteriler hidrojensülfit (çürüyen yumurtalara kötü kokularını veren madde) üreterek hiç de hoş olmayan gaz oluşumuna neden oluyor. Gaz, sadece bir başlangıç. Mide asit düzeyindeki yükselme, yanma, hazımsızlık ve bağırsak irritasyonu olasılığının artmasına neden oluyor. Bu uzun bir süre devam ederse reflüye, irritabl bağırsak sendromuna ve ülsere neden olabiliyor.