Adana sıcağında zorlu yolculuk başladı! Kilosu 200 TL’den satılıyor: Bağışıklığı kolon gibi güçlendiriyor, bağırsakları makine gibi çalıştırıyor, vücudu vitamine boğuyor, kan şekerini anında düşürüyor
Adana, özellikle yaz mevsimi başladığında yüksek sıcaklıklar yaşayan şehirlerden biri. Gündüz saatlerinde dışarıda olmak, pek çok kişi için zorlu olabiliyor. Fakat Adana’da yaşayan ve tarımla uğraşan kişiler, bu zorluklara adeta baş kaldırıyor. Kozan’da yaşayan Gök ailesi için de durum tam olarak böyle. Olgun dutları özenle seçip pişiriyorlar ve geleneksel yöntemlerle lezzetli bir dut pekmezi hazırlıyorlar. Adana’nın kavurucu sıcaklıklarına aldırmadan pekmez için mücadele etmeye devam ediyorlar. Peki, dut pekmezinin faydaları nelerdir? Nasıl yapılır?
Pekmezin sağlığa faydaları oldukça fazla. İçeriğindeki doğal şekerler ve lifler; sindirimi düzenliyor, kan şekerinin ani yükselmesini engelliyor. Antioksidanlar açısından zengin olmasıyla hücreleri serbest radikallerin zararlarından koruyor. Demir, kalsiyum ya da potasyum gibi mineraller açısından zengin olması da kemik sağlığını ve genel vücut fonksiyonlarını destekliyor. İşte tüm detaylar…
ODUN ATEŞİYLE LEZZETLENİYOR
Adana’nın Kozan ilçesinde Kurban Bayramı ile birlikte köylülerin odun ateşinde şifa için ürettikleri dutun pekmez yolculuğu başladı.
Kozan’da bin rakımlı Münük Mahallesi’nde dut ağaçlarında hasada başlayan Gök ailesi odun ateşinde aşırı sıcaklara aldırmadan dutları kazanlarda kaynatarak pekmez hazırlığına başladı. Siyah ve beyaz duttan ürettikleri pekmezi kışın şifa için tüketen köylüler fazla olan pekmezi de satarak ev ekonomilerine katkıda bulunuyor.
KARACİĞER VE BAĞIŞIKLIK İÇİN BİRE BİR
Bağışıklık ve karaciğer için şifa deposu olan dut pekmezini sıcaklara aldırmadan şifa için yaptıklarını aktaran Ali Gök, "Sabah ezanı sonrası dut hasadı yaparız. Ardından odun ateşini yakarak kazanlarda saatlerce karıştırırız. Burada önce süzeriz ardından pekmez olması için 5-6 saat boyunca kaynar. Karaciğer ve bağışıklık için bizler için ilaç olarak tüketiriz. Fazlasını satarız. Köyde kullanımı çoktur. Kilosunu 200 TL’den satıyoruz" dedi.
Aile üyeleri pekmezin zorlu ve meşakkatli bir yapımı olduğunu kaydederek kışın şifa için tükettiklerini kaydetti.
ONDAKİ VİTAMİN HİÇBİR BESİNDE YOK
- Beyaz dut meyvesi oldukça besleyici. Özellikle A, C, E ve K vitaminleri ile B grubu vitaminlerinden B1, B2, B6, niyasin ve folik asit içeriyor. Mineraller açısından da zengindir; kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum gibi mineralleri içeriyor. Bu vitamin ve mineraller, vücut için temel besin öğeleridir ve beyaz dut tüketimiyle bu besinlerin alımı sağlanabilir.
TAM BİR ANTİOKSİDAN DEPOSU
- Beyaz dutun en bilinen sağlık faydalarından biri antioksidan içeriğinin zengin olması. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyor. Bu sayede beyaz dut tüketimiyle antioksidan desteği alarak hücresel hasarı azaltıyor ve genel sağlığı iyileştiriyor.
KAN ŞEKERİNİ TERAZİ GİBİ DENGELİYOR
- Beyaz dut, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir. İçerdiği doğal şekerler ve lifler sayesinde sindirimi yavaşlatır ve kan şekerinin ani yükselmesini önler. Bu özellik özellikle diyabet hastaları için önemlidir ve kan şekerinin kontrol altında tutulmasını sağlıyor.
BAĞIŞIKLIĞI ZIMBA GİBİ YAPIYOR
- Uzmanlar tarafından yapılan bazı araştırmalar beyaz dutun bağışıklık sistemini güçlendirebileceğini gösteriyor. İçerdiği vitaminler ve mineraller bağışıklık fonksiyonlarını destekleyebilir ve enfeksiyonlara karşı direnci artırıyor.
LİF İÇERİĞİYLE SİNDİRİM SİSTEMİNİ DÜZENLİYOR
- Beyaz dutun diğer bir faydası da sindirim sistemine olan olumlu etkileridir. Lif içeriği sindirimi düzenler ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasını destekler. Bu da kabızlık gibi sindirim sorunlarını önlemeye veya hafifletmeye yardımcı olabilir.
YAPRAĞI DA ŞİFA DOLU
- Ayrıca beyaz dut yaprakları da tıbbi amaçlarla kullanılır. Özellikle geleneksel Çin tıbbında hipertansiyon tedavisinde ve kan dolaşımını iyileştirmek amacıyla kullanıldığı biliniyor. Yaprakların içerdiği bileşenlerin bu etkileri desteklediği düşünülüyor.
EVDE KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİNİZ DUT PEKMEZİ TARİFİ
- Dut pekmezi yapımı geleneksel bir yöntemle gerçekleştirilir ve genellikle yaz aylarında olgunlaşmış dut meyveleri kullanılarak yapılır. İşte basit bir dut pekmezi yapımı için gerekli adımlar:
Malzemeler:
- Olgunlaşmış dut meyveleri
- Şeker (isteğe bağlı olarak, şeker kullanılmadan da yapılabilir)
- Limon suyu veya limon tuzu (tutkallığı artırmak için)
YAPILIŞI:
- İlk olarak dutları temizlemek ve hazırlamak gerekir. Olgun dutları iyice yıkayın ve saplarını temizleyin.
- Temizlenen dutları geniş bir tencereye veya kazana alın.
- Üzerine su ekleyin, suyun dutların üzerini hafifçe geçecek kadar olması yeterlidir.
- Dutları yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem genellikle düşük ateşte ve ara sıra karıştırarak yapılır. Dutlar iyice yumuşayana kadar pişirilmesi önemlidir.
- Dutlar iyice piştikten sonra tencereden alınarak süzgeç veya tülbent yardımıyla süzülür. Amacımız dutların suyunu almak ve sadece püresini elde etmektir.
- Süzülen dutları bir blender veya el blenderı kullanarak püre haline getirin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak şeker ekleyebilirsiniz, ancak doğal olarak yapmak istiyorsanız şeker eklemeyebilirsiniz.
- Püre haline getirilen dutları tekrar tencereye alın. Burada eğer şeker kullanacaksanız şeker ekleyin.
- Limon suyu veya limon tuzu ekleyerek pekmezin tutkallığını artırabilirsiniz. Bu aşama, pekmezin koyulaşmasına ve kıvamının iyileşmesine yardımcı olur.
- Dut püresini orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Pekmezin kıvamı göz kararı olacak ancak genellikle koyu ve yoğun bir kıvam alması hedeflenir. Bu süreç genellikle uzun sürebilir, yaklaşık 1-2 saat civarı pişirme gerekebilir.
- Pekmez kıvamına geldiğinde ateşten alın ve soğuması için bir süre bekletin.
- Soğuduktan sonra cam kavanozlara veya uygun saklama kaplarına doldurun ve serin, kuru bir yerde muhafaza edin.