Giriş
Adı gibi tadı da şeker! Gümüşhane'de hasadı başladı: Coğrafi işaretli lezzet kilo kilo satılıyor, kan şekerini dengeliyor
Gümüşhane’nin doğal güzellikleri arasında parlayan bir yıldız olan şeker fasulyesi, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor. Coğrafi işaretli bu özel fasulye, yerel üreticiler tarafından özenle yetiştiriliyor ve hasadı büyük bir heyecanla yapılıyor. Peki, şeker fasulyesi nasıl yapılır? Şeker fasulyesi ne işe yarar?
Tatlı ve şekerli bir lezzete sahip olan bu fasulye, hem damakları şenlendiriyor hem de sağlığa katkılarıyla ön plana çıkıyor. Peki, şeker fasulyesinin faydaları nelerdir? Şeker fasulye neye iyi gelir?
ŞEKER FASULYESİNİN HASADI BAŞLADI!
Gümüşhane'nin Kelkit ilçesi ve civarında yetişen coğrafi işaretli şeker fasulyesinin hasadı sürerken, hasat edilen ürünler eleme tesisinde paketlenerek satışa ve tüketime hazır hale getiriliyor.
Kelkit ilçesinde Kelkit Kuru Fasulye Üreticileri Birliği tarafından yapılan çalışmalar neticesinde 2020 yılında coğrafi işaret alan Kelkit şeker fasulyesinin hasadı devam ediyor. Uzun bir yolculuğun ardından hasat edilmeye hazır hale gelen ve Kelkit ilçesinde üreticiler için önemli bir gelir kaynağı olan şeker fasulyesi tadı ve kalitesiyle yoğun olarak tercih ediliyor.
VERİM SON DERECE İYİ
2024 yılı itibariyle 6 bin dönümlük arazide Kelkit şeker fasulyesi ekimi yapıldığını aktaran Kelkit Kuru Fasulye Üreticileri Birliği Başkanı Gökhan Durmuş dolu yağışları nedeniyle rekoltede azalmalar olmasına karşın, verimden memnun olduklarını dile getirdi. Hasadın ardından kurumaya bırakılan ürünler Kelkit Kuru Fasulye Üreticileri Birliğine ait tesislerde gerçekleştirilen eleme ve ayıklama işlemlerinin ardın paketlenerek hem satışa hem de tüketime hazır hale getiriliyor.
ÖNCE ELENİYOR SONRA AYIKLANIYOR
“Üreticiden alıp tesisimizde kullanıma hazır hale getiriyoruz”
Kelkit şeker fasulyesinin birliğe ait tesiste kullanıma hazır hale getirilerek Türkiye'nin her bir bölgesine gönderilebildiğinin altını çizen Kelkit Kuru Fasulye Üreticileri Birliği Başkanı Gökhan Durmuş, “Bu yıl 2024 itibariyle 6 bin dönüm coğrafi işaretli Kelkit şeker fasulyesi ekildi. Çıkışlarımız güzel oldu. Rekoltemizi çok yüksek bekliyorduk. Bin 500 ton civarlarında bekliyorduk. Fakat Kelkit bölgesinde mevsimsel aksaklıklar yaşadık. Dolu hadiseleri yaşadık. Bu da fasulyelerde rekolte düşüklüğüne sebep oldu. Bir diğer yandan da bazı bölge bölge bazı yerlerde hastalıklar göründü. Bunlar da rekolteyi düşürmeye başladı. Bu da bizim için biraz daha rekolte aşağı düştü. Yine beklentimiz bir 700-800 tonlarda bir ürün bekliyoruz. İnşallah çiftçinin bu yıl yüzü gülecek. İyiden iyiye pazarımızda yapmış bulunuyoruz. Kelkit şeker fasulyesinin. Buradan Kelkit bölgesinde ürettiğimiz Kelkit şeker fasulyesini hasat ediyoruz şu an. Buradan çıkan ürünleri bir hafta kuruttuktan sonra bu ürünü patoz vasıtasıyla çıkarıyoruz."
"Çıkan ürünleri buradan çiftçi ne yapıyor? Çıkarıp bizim Kelkit ilçesi kuru fasulye üretici birliğine ait tesisimiz bulunuyor. Burada da gerek nohutta gerek fasulye olarak da bakliyat olarak ayıklayıp temizleyip sınıflandırıp paketleyip ve çiftçiye veriyoruz. Üye olan kişilerin de, çiftçilerimizin de fasulyelerini tesisten istifleyerek, paketleyerek Türkiye'nin her bir bölgesine gönderiyoruz. Ulaşım sağlıyoruz, sofralara geliyor. Biz ürünlerimizi organik yetiştiriyoruz, herhangi bir kimyasal kullanmıyoruz. Zaten tüketicilerimiz de bunu söylüyor çok lezzetli, kaliteli, aroması yüksek. Protein değerleri ve çinko değerleri çok yüksek. Buradan direkt tarladan tesise, tesisle sofralarımıza gelecek yakın bir zamanda inşallah” dedi.
ÜRÜNÜN KALİTESİ BİLİMSEL OLARAK KANITLANDI
“Ürünümüzün kalitesi bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır”
Kelkit ilçesinde bulunan 40 dönümlük arazisinin tamamına Kelkit şeker fasulyesi ektiğini ifade eden Kelkit şeker fasulyesi üreticisi İsmail Değirmenci, “Bu sene yaklaşık 40 dönümlük bir alana kuru fasulye ektik. Gördüğünüz gibi Eylül ayında da hasatımıza başladık. Çok şükür bu sene güzel geçti. Sadece bir hastalıklarla biraz da dolu olayı bizi biraz rekoltenin düşmesine neden oldu. Ama şimdi ürünümüz gayet güzel. Buradan ürünümüzü hasat ettikten sonra yaklaşık bir hafta bir kuruma süresi oluyor. Bu kuruma süresinin sonunda da patoz işlemini yapıyoruz. Patozdan sonra da Kelkit Kuru Fasulye Üreticiler Birliğimizin bir deposu var. Eleme tesisi var. Burada direkt götürüyoruz ürünümüzü oraya. Orada tertemiz bir şekilde geri alıyoruz. Paketlenebilir de aynı şekilde. Birliğimiz de fasulyemizi alıyor. Ürünümüzün kalitesi yapılmış olan bilimsel araştırmalarca zaten kanıtlanmış. Ne kadar iddialı olduğumuzu şeker fasulyemizi yiyen anlar” diye konuştu.
ŞEKER FASULYESİNİN FAYDALARI NELERDİR?
Şeker fasulyesi, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sisteminin sağlığını destekler. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık gibi sorunların önüne geçer. Ayrıca, lifli gıdalar, tokluk hissini artırarak aşırı yeme alışkanlıklarını engelleyebilir, bu da kilo kontrolüne yardımcı olur.
KAN ŞEKERİNİ DENGELİYOR?
Kan şekerini dengelemek konusunda da etkili olan şeker fasulyesi, glisemik indeksi düşük bir besindir. Bu, insülin seviyelerinin ani dalgalanmalarını önleyerek, şeker hastaları için faydalı bir seçenek haline getirir. Şeker fasulyesi tüketimi, kan şekeri seviyesini istikrara kavuşturur ve bu sayede enerji dalgalanmalarını minimize eder.
VÜCUDA ENERJİ VERİYOR
Yorgunluk ve bitkinlik hissiyle mücadelede de şeker fasulyesi önemli bir rol oynar. İçeriğindeki B vitaminleri, vücudun enerji üretim süreçlerine destek olur. Özellikle B1, B2 ve B6 vitaminleri, metabolizmayı hızlandırarak yorgunluğun giderilmesine yardımcı olur. Düzenli tüketim, günlük yaşamda daha enerjik ve dinç hissetmenizi sağlar.
TAM BİR ANTİOKSİDAN KAYNAĞI
Antioksidan özellikleri sayesinde, şeker fasulyesi vücudu serbest radikallere karşı korur. Bu, hücre hasarını azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Özellikle kanser gibi hastalıkların riskini azaltmada önemli bir faktördür. Şeker fasulyesi, sağlık açısından birçok fayda sunarak, vücudu genç ve dinç tutmaya yardımcı olur.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR
Şeker fasulyesinin bir diğer avantajı da kalp sağlığı üzerindeki olumlu etkileridir.
Yüksek lif ve potasyum içeriği, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve kan basıncını dengelemeye yardımcı olur.
Düzenli tüketim, kalp hastalıkları riskini azaltarak sağlıklı bir yaşam sürmeye katkı sağlar.