Giriş
25 Nisan 2022 - 17:33 | Son Güncelleme:
Sofranın ağır topu: Ağır ateşte pişmiş kuzu incik tarifi
1
Ağır ateşte pişmiş kuzu incik tarifi için buraya! "En lezzetli et, ağır ateşte pişendir" diyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Akşam yemeğine özel misafirleriniz gelecekse, onlar için hem şık bir sofra hem de lezzetli yemekler yapmak istiyorsanız, üstelik konuklarınız et seviyorsa, bu tarifi mutlaka menüye alın! İşte özel bir davette her konuğun hem sunumuna hem de tadına bayılacağı ağır ateşte pişmiş kuzu incik tarifi, malzemeleri, püf noktaları!
25 Nisan 2022 - 17:33 | Son Güncelleme:
2
Kuzu incik tarifi, et yemekleri arasında özel bir yere sahip. Ağır ateşte uzun uzun pişirilerek hazırlanan kuzu incik hem iyi esnaf lokantalarının hem de gurme mutfaklarda yer alan geleneksel bir ev yemeği. Et pişirirken olmazsa olmaz temel teknik kurallarını biliyorsanız, eti iyi bir kasaptan alır ve iyi bir şekilde dinlendirirseniz, lezzetli bir kuzu incik yapmamanız için hiçbir sebep yok. Mutfakta iyi yemek yapmanın sırrı baharatından yağına; iyi malzeme seçiminde saklı.
Hazırsanız, kuzu incik yapımı tarifini anlatmaya başlıyoruz!
AĞIR ATEŞTE PİŞMİŞ KUZU İNCİK MALZEMELERİ
- 2 adet kuzu incik (500'er gramlık)
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 100 gram arpacık soğan
- 4 diş sarımsak
- 2 adet orta boy patates
- 2 adet orta boy havuç
- 1 adet kereviz sapı
- 4 su bardağı sıcak su
- 1 adet defne yaprağı
- 1 dal biberiye
- 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Servis için 1/4 demet maydanoz
3
AĞIR ATEŞTE PİŞİRİLMİŞ KUZU İNCİK TARİFİ
- Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölün, havuçları ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra bütün olarak bir kenarda bekletin.
- İncikleri zeytinyağı ile ovalayın ve imkan varsa, bir süre dinlendirin.
- Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu incikleri dikkatli bir şekilde tencereye yerleştirin.
- Şimdi sıra eti mühürlemeye geldi. Etleri yüksek ateşte, her bir tarafını en az 3 dakika pişirip, bir et çatalı yardımıyla etleri alt üst edin.
- Mühürlenen etlere, arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin.
- Doğradığınız patates, havuç ve kereviz sapını da katıp etin kendi yağı ve suyunda tüm malzemeyi çevirin.
- Kök sebzeler, arpacık soğan ve sarımsaklarla kızaran eti, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın.
- Sıcak suyu fırın tepsisine aktarın. Defne yaprağı, biberiye, tane karabiber, tuz ve etin suyuna bir parça kıvam ve aroma vermesi için tereyağı ekleyin.
- Fırın kabının üzerini bir parça yağlı kağıt ile sıkıca kapatın. İncikleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 60 dakika kadar pişirin.
- Fırından aldığınız kuzu inciklerin pişirme kağıdını kaldırın. Etin üzerine suyundan gezdirin.
- Sebzeler ile birlikte porsiyon olarak servis tabağına aldığınız kuzu inciği, ince ince doğranmış maydanoz ile servis edin.
4
