En önemli besin maddelerindendir
Arı poleninin, Eski Mısır ve Çin’e uzanan bir kullanımı vardır. Polen B vitamini açısından çok zengin olmakla birlikte değişik mineraller, aminoasitler ve enzimler içerir. Polenin %55 karbonhidrat, % 35 protein, % 3 mineral ve vitaminler, % 2 yağ asitleri içerdiği de bilinmektedir. Küçük miktarlarda betakaroten, selenyum, C ve E vitaminleri ile likopen ve flavonoid içerir.