Giriş
Aralık ayı yemekleri
Her ayın kendine özgü sebze ve meyveleri vardır. Zamanında yenen sebze ve meyveler hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli oluyor. Peki, Aralık ayı yemekleri neler? Aralık ayında yapılan birbirinden lezzetli tarifler...
ARALIK AYI YEMEKLERİ
KARNABAHAR KIZARTMASI TARİFİ
Karnabahar kızartması malzemeler
- 1 adet orta boy karnabahar
- 5 su bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı un
Karnabahar kızartması harcı için
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 4 yemek kaşığı un
Karnabahar kızartmak için
- 1 su bardağı sıvı yağ
KARNABAHAR KIZARTMASI YAPILIŞI
Sert yapıda olan kök kısmını kestiğiniz ve yeşil yapraklarını temizlediğiniz orta boy karnabaharı, çiçeklerine ayırın. Karnabaharın kendine has kokusunu alması ve sindirimi rahatlatması adına tencereye aktardığınız unlu sıcak suda karnabaharları 6-8 dakika kadar haşlayın. Haşlanan karnabaharları suyunu süzdürdükten sonra bir kevgir yardımıyla servis tabağına çıkartın. Kızartma harcı için; ayrı bir kaba aldığınız yumurtalar, süt, un ve tuzu bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Sıvı yağı geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Kızartma harcına tamamen batırdığınız haşlanmış karnabaharları, kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın. Fazla yağını bırakması için kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kızarmış karnabaharları, ılık olarak arzuya göre yoğurt sosuyla birlikte servis edin.
BROKOLİ ÇORBASI TARİFİ
Brokoli çorbası malzemeler
- 500 gram brokoli
- 7 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
BROKOLİ ÇORBASI YAPILIŞI
Küçük parçalara ayırdığınız 500 gram brokoliyi 7 su bardağı su ile birlikte haşlayın. Brokoliler haşlandıktan sonra bir kevgir yardımıyla çıkartın ve suyunu bir kenara ayırın. Ardından derin bir tencerede 1'er yemek kaşığı zeytinyağı ve tereyağını eritin. 1 yemek kaşığı unu da üzerine ekleyin ve kokusu çıkıp, hafif renk alana kadar kavurun. Kavrulan una brokoliyi haşladığınız suyu azar azar ekleyin ve topaklanmaması için bir çırpma teliyle sürekli karıştırın. Bu şekilde 2-3 dakika kaynattıktan sonra haşlayıp süzdürdüğünüz brokolileri suyun içerisine ekleyin. Çorbayı, pürüzsüz bir kıvam alması için el blenderından geçirin ve son olarak üzerine 1,5 çay kaşığı tuzla yarım çay kaşığı karabiberi ekleyip karıştırın. Brokoli çorbasını bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın ve sıcak olarak servis edin.
BROKOLİ SALATASI TARİFİ
Brokoli salatası malzemeler
- 1 adet brokoli
- 1 adet limonun suyu
- 1 diş sarımsak
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
BROKOLİ SALATASI YAPILIŞI
Brokoliyi haşlayın. Sarımsağın kabuğunu soyun ve ezin. Zeytinyağı, sarımsak ve limonu bir kasede karıştırın. Brokoli haşlandıktan sonra üzerine hazırladığınız sosu gezdirin.
KARALAHANA SARMASI TARİFİ
Karalahana sarması malzemeler
- 1 kg kara lahana
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1.5 su bardağı pirinç
- 3 soğan
- 250 gram kıyma
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- Karabiber
- Kırmızı pul biber
- Kimyon
- Tuz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı ince doğranmış maydanoz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 15 gram tereyağı
KARALAHANA SARMASI YAPILIŞI
Karalahanaları yıkayıp kaynayan tuzlu suya atın ve yumuşayıncaya kadar haşlayın. Süzerek soğumaya bırakın. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymaya karıştırın. Pirinç, zeytinyağı, tuz, salça, maydanoz ve baharatları ekleyip karıştırın. Harçtan yaprakların içine doldurup sarın. Tencerenin zeminine karalahana yaprakları serip, dolmaları tencereye dizin. En üste zeytinyağı gezdirip üzerine uygun büyüklükte bir tabak kapatın ve dolmaların hizasına gelecek kadar sıcak su ekleyin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Yumuşayıncaya kadar pişirin. Tereyağını eritip salçayı 3 dakika kavurun. Dolmaları tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos gezdirdikten sonra sıcak servis yapın.
NAR SALATASI TARİFİ
Nar salatası malzemeler
- 2 adet nar
- 3 adet orta boy domates
- 5 adet çarliston biber
- 2 adet kıyılmış soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı sumak
- 1 çorba kaşığı nar ekşisi
- 6-8 dal nane
- Tuz
NAR SALATASI YAPILIŞI
Narı ayıklayın ve bir kenara alın. Küp şeklinde doğranmış domates, biber, soğan ve kıyılmış maydanozu derin bir kaba alın. Sumak, nar ekşisi, kıyılmış nane ve tuz ekleyip, karıştırın. En üste nar taneleri serpin ve servis yapın.
BAL KABAĞI MÜCVERİ TARİFİ
Bal kabağı mücveri malzemeler
- 500 gram temizlenip dilimlenmiş bal kabağı
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
- Bir avuç kıyılmış maydanoz
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
BAL KABAĞI MÜCVERİ YAPILIŞI
Bal kabağını rendenin kalın tarafıyla rendeleyin,
İçine yumurta, un, baharatlar, tuz ve maydanozu ekleyip karıştırın,
Geniş bir tavada tavanın dibini kaplayacak kadar yağ kızdırın,
Mücver karışımını kızgın yağa kaşık kaşık koyup arkalı önlü kızartın.
AYVALI KEREVİZ TARİFİ
Ayvalı kereviz malzemeler
- 1 adet büyük kereviz
- 1 adet ayva
- 2 adet küçük havuç
- 1 adet patates
- Orta boy 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Zeytinyağı
- 1.5-2 bardak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe göre)
Terbiyesi için:
- 2 adet iri mandalinanın suyu
- Yarım limonun suyu
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
AYVALI KEREVİZ YAPILIŞI
Ayva ve kereviz iri bir şekilde doğranır limonlu suda bekletilir. Havuçlar ve patates çok küçük olmayacak şekilde doğranır ve yarım çay bardağı zeytinyağında hafif kavrulur. Piyazlık doğranmış soğan ve sarımsak ilave edilir biraz daha kavrulur. Limonlu suda beklemiş olan ayva ve kereviz dilimleri tencereye eklenir ve birkaç dakika daha kavrulur. Bu aşamada tuz ekleyebilirsiniz .
Terbiye için gerekli malzemeler bir kasede karıştırılır ve tencereye ilave edilir. Ardından 1.5 su bardağı sıcak su da ilave edilir. Karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenir. Yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirilir. Kerevizlerin yumuşamasına göre ocağın altı kapatılır. Ocak kapatıldıktan sonra zeytinyağı gezdirilir ve kapak kapatılır yemek dinlenmeye alınır.
ISPANAKLI KİŞ TARİFİ
Ispanaklı kiş malzemeler
- 500 gram ıspanak
- 10 adet mantar
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay bardağı ceviz içi
- 50 gram taze misket peynir
- 4-5 dilim pastırma (İkiye veya üçe doğranmış)
Sosu için:
- 100 gram labne peyniri
- 75 ml krema
- 1 yumurta
- 2 dal taze kişniş (Çok ince kıyılmış)
- Tuz
Hamuru için:
- 100 gram tereyağı (Soğuk)
- 200 g un
- 1 yumurta (Soğuk)
- 1/2 çay bardağı su (Soğuk)
- Tuz
ISPANAKLI KİŞ YAPILIŞI
Hamuru için tereyağı, un ve tuzu iyice kıyıp kum haline getirin. Daha sonra yumurtayı ve suyu ekleyin. Hızlıca hamuru toparlayıp streçleyin. Buzdolabında yarım saat dinlendirin.
İç harcı için ıspanakları, dilimlenmiş mantarları, 1 yemek kaşığı sıvı yağla birlikte tavada kavurun. Ocaktan alıp tuzu ve ceviz içini ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.
Sosu için labneyi, kremayı, yumurtayı, tuzu ve taze kişnişi karıştırın. Sosunuz hazırdır.
Dinlendirdiğiniz tart hamurunu yağlanmış tart kalıbınıza göre merdane ile açıp yerleştirin.
Tart hamurunun üzerine bir avuç kadar kuru bakliyat Kuru fasulye, nohut gibi) serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, 15 dakika pişirin.
Sos ile ıspanaklı mantarlı karışımı birleştirin.
Ön pişirmesini yaptığınız tart hamurunun içindeki bakliyatları çıkartın. Tart hamurunun içine ıspanaklı soslu karışımını döküp eşit şekilde tartın içinde dağıtın. En son taze peynirleri ve pastırmaları yerleştirin.
Tart hamurunu tekrar sıcak fırına verin. 20-25 dakika daha pişirip fırından alın.