Giriş
YemekAsırlardır tam kıvamında yapılıyor! Topaklanmayan un helvası tarifi: Usta şefler bile böylesini yapamıyor
26 Aralık 2024 - 16:04 | Son Güncelleme:
Hilal Gülden Boğazkesen - Posta.com.tr
Asırlardır tam kıvamında yapılıyor! Topaklanmayan un helvası tarifi: Usta şefler bile böylesini yapamıyor
1
Un helvası yaparken bazı detaylara dikkat etmek, lezzetinin ve kıvamının mükemmel olmasını sağlar. Bu detaylar; helvanın pürüzsüz ve kıvamlı olmasını sağlar. Bu unsurlara dikkat etmek, her defasında mükemmel bir helva yapmanıza yardımcı olur. Peki, un helvası yaparken hangi püf noktaları uygulamak gerekiyor?
26 Aralık 2024 - 16:04 | Son Güncelleme:
Hilal Gülden Boğazkesen - Posta.com.tr
2
Un helvası yaparken bazı inceliklere dikkat etmek, tat ve kıvam açısından mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlar. Bu detaylar, helvanın pürüzsüz ve ideal kıvamda olmasına yardımcı olur. Doğru malzeme oranları ve pişirme teknikleri ile her seferinde kusursuz bir helva hazırlamak mümkündür. İşte tüm detaylar!
3
UNUN KAVRULMA SÜRESİ
- Un helvası yaparken unun kavrulma süresi oldukça önemlidir. Unun renginin değişmeye başlaması, helvanın pişmeye başladığının göstergesidir. Unu düşük ısıda sürekli karıştırarak kavurmak, helvanın lezzetini artırır ve yanmasını engeller. Kavurma işlemi, helvanın kıvamını ve aromasını doğrudan etkiler.
4
SIVI MALZEMELERİN SICAKLIĞI
- Un helvası yapılırken, şeker ve su karışımını sıcak olarak eklemek çok önemlidir. Soğuk sıvılar helvanın kıvamını bozabilir ve topaklanmalara neden olabilir. Sıcak sıvılar eklenirse, un daha homojen bir şekilde pişer ve helva daha yumuşak olur.
5
ŞEKERİN MİKTARI
- Un helvasının tatlılık oranı, kullanılan şeker miktarına bağlıdır. Şekerin miktarını damak zevkinize göre ayarlayarak daha hafif ya da daha tatlı bir helva elde edebilirsiniz. Ancak fazla şeker kullanmak, helvanın dengesiz pişmesine yol açabilir, bu nedenle ölçüleri doğru kullanmak önemlidir.
6
YAĞIN KALİTESİ VE MİKTARI
- Un helvasının lezzetini artıran unsurlardan biri de kullanılan yağdır. Tereyağı veya sıvı yağ kullanmak, helvaya farklı tatlar katacaktır. Yağın miktarı da helvanın kıvamı üzerinde etkilidir; fazla yağ kullanmak helvanın ağır olmasına neden olabilir, bu yüzden uygun miktarda yağ tercih edilmelidir.
7
KIVAMININ DOĞRU OLMASI
- Helvanın kıvamı, malzemelerin doğru oranda kullanılması ile sağlanır. Fazla su eklenirse helva sulanabilir, az su ile yapılırsa da kuru olabilir. Orta kıvamda bir helva yapmak için su ve un oranını dikkatli ayarlamak gerekir, böylece helva ne çok sıvı ne de çok katı olur.
8
KARARLI KARISTIRMA
- Un helvası yaparken karıştırma işlemi sürekli olmalıdır. Un, yağla birleşene kadar karıştırılmalı ve hiç ara verilmemelidir. Bu, unun homojen bir şekilde kavrulmasını ve helvanın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar. Karıştırma işlemi ihmal edilirse, helvayı topaklı yapabilir.
9
10
DİNLENDİRME SÜRESİ
- Helva piştikten sonra, birkaç dakika dinlendirilmesi lezzetini artırır. Dinlendirme, helvanın daha iyi kıvam almasını sağlar ve tatların birbirine iyice geçmesine yardımcı olur. Sıcak servis edilmesi gereken bir tatlı olmasına rağmen, dinlendirme işlemi helvaya farklı bir doku kazandırır.
11
UN HELVASI MALZEMELERİ NELERDİR?
- 100 gr tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- Yarım su bardağından biraz fazla kırılmış ceviz
Un helvası şerbeti için;
- 2 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı sıcak su ya da süt
12
UN HELVASI NASIL YAPILIR, TARİFİ, SUNUMU
- Derin bir tencere içerisinde tereyağını eritin, ardından içerisine bir miktar sıvı yağ ekleyin. (Dilerseniz sadece sıvı yağ da kullanabilirsiniz ancak tereyağı kullanmak hem tadında hem de kokusunda ciddi bir fark yaratmanızı sağlar.
- Ardından unu ilave ederek kısık ateşte yavaş yavaş karıştırın. Unu mümkünse elekten geçirerek kullanın. Böylece topaklanmasının önüne geçebilirsiniz.
- Un kahverengi kıvama gelene kadar yaklaşık 15 dakika daha kavurma işlemine devam edin.
- Unumuz yeterince kavrulduktan sonra cevizleri ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Bu işlem yapılırken başka bir kapta oda sıcaklığındaki sütün içerisinde şeker eritin.
- İstenilen renge gelen una şerbeti ilave edin ve tahta kaşığa yapışmayacak kıvama gelene kadar pişirin.
- Unumuz kavrulduktan sonra şerbeti yavaş yavaş ilav edin. Ardından şerbetini çekene kadar sürekli karıştırın. Aksi durumda topaklanma olabilir.
- Tahta kaşığa yapışma olmayınca ocaktan alın ve bir süre dinlendirin.
- Hazır hale gelen helvayı ocaktan aldıktan sonra çorba kaşığıyla şekil verin.
- Servis ederken arzunuza göre tarçın, ceviz ya da fındık ile süsleyip sunabilirsiniz.
- Afiyet olsun!