Giriş
20 Temmuz 2023 - 22:53 | Son Güncelleme:
Aşure malzemeleri neler? Aşure yaparken hangi malzemeler kullanılır? Geleneksel aşure tarifi
1
2023 yılı aşure gününe sayılı günler kala birçok kişi aşure hazırlıklarına başladı. Orijinal tarifine uygun hem kolay hem de pratik aşure yapmak isteyenler internette tarif araştırmaya başladı. Birçok bakliyat ve malzemenin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan aşurenin lezzetine de doyum olmuyor. Peki, Aşure malzemeleri neler? Aşure yaparken hangi malzemeler kullanılır? Geleneksel aşure tarifi
20 Temmuz 2023 - 22:53 | Son Güncelleme:
2
Muharrem ayına girmemizle birlikte aşure tencerelerinin kaynamasına da az bir süre kaldı. Aşure yapacak olanlar önce mutfaktaki eksikleri tamamlamak için kolları sıvıyor. Peki, Aşure malzemeleri neler? Aşure yaparken hangi malzemeler kullanılır? Geleneksel aşure tarifi
3
AŞURENİN İÇİNE NELER KOYULUR?
- Buğday
- Pirinç
- Portakal
- Limon
- Elma
- Kuru üzüm
- Kuru fasulye
- Nohut
- Çiğ badem
- Kuş üzümü
- Fındık
- Toz şeker
- Kuru kayısı
- Karanfil
- Nar
- Kuru incir
- Tarçın
- Süt
- Hindistan cevizi
4
AŞURE NASIL YAPILIR?
Aşure malzemeler
- 250 gram buğday
- 4 buçuk litre sıcak su
- 100 gram pirinç
- 1 adet portakal kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 adet limon kabuğu (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 adet orta boy elma (soyulmuş, küp doğranmış)
- 4 yemek kaşığı kuru üzüm
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- Yarım su bardağı çiğ badem
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 avuç fındık
- 1 avuç ceviz
- 10 adet kuru kayısı(doğranmış)
- 900 gram toz şeker
- 10 adet karanfil
- 1 su bardağı su (bir cezvede karanfil ile kaynatmak için)
Süslemek için:
- 1 adet ayıklanmış nar
- Yarım su bardağı toz antep fıstığı
- Yarım su bardağı file antep fıstığı
- 5 adet dilimlenmiş kuru incir
- 2 yemek kaşığı tarçın
- 1 yemek kaşığı susam
- Yarım su bardağı çiğ badem
- Yarım su bardağı fındık (kararmaması için servis etmeden hemen önce ekleyin)
5
AŞURE YAPILIŞI
- Öncelikle buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletin.
- Buğdayı 3 litre suya ekleyerek boza kıvamı alacak şekilde ve iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlayın. Gerekirse su eklenerek kıvamı tutturun.
- Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp iyice pişirin. Kabukları çıkarsa ayırın ve atın.
- Kuru kayısı ve kuru inciri küp küp doğrayın.
- Ayrı ayrı 5’er dakika haşlayıp süzün. Haşlama suyu aşurenin rengini koyulaştıracağından tencereye eklemeyin.
- Bu noktaya kadar haşladığınız malzemeleri birleştirip pişirin.
- Karanfil ekleyin.
- Koyuluğu boza kıvamına gelene kadar su ekleyin.
- Son olarak, şeker ekleyin ve karıştırarak pişirin. Şeker eklendikten sonra uzun süre pişirmek nohut ve kuru fasulye gibi malzemelerin sertleşmesine neden olur. Bu nedenle şekeri en son ekleyin.
- Tanelerin dibe çökmemesi için aşureyi kaselere doldurmadan önce ılınmasını bekleyin.
- Ilık aşureyi kaselere koyup üzerini süsleyerek servis edin.
AŞURENİN PÜF NOKTASI
Kıvamı, şeker oranı bir de renginin kararmaması aşurenin en önemli özellikleridir. Kararmaması için; aşure yaparken içine girecek malzemelerin sıralaması oldukça önemli. Ayrıca buğdaylar önce bol suda pişmeli. Ardından içine sırasıyla diğer bakliyatlar, kuru meyveler, şeker ve ardından da kuru yemişler ilave edilmeli. Buğday başta olmak üzere tüm bakliyatları bol bol suda en az 3-4 kez yıkamak gerekiyor.