Giriş
Ayıla bayıla yiyoruz ama böbrek yetmezliğine neden oluyor! Organları çürütüp ölmekten beter ediyor, karaciğeri deliyor!
Yediğimiz içtiğimiz besinlerin çoğu katkı maddeleriyle dolu. Özellikle bir madde var ki besinlerin içerisinde onu gördüğümüzde koşarak kaçmamız gerekiyor. İşte hem karaciğeri mahveden hem de böbrek yetmezliğine kadar götüren o madde ve sağlığımız üzerindeki etkileri...
Çin tuzu olarak da bilinen monosodyum glutamat (MSG), yiyeceklerde lezzeti artırmak için yaygın olarak kullanılan bir gıda katkı maddesidir. Pek çok kişi MSG'nin sağlığa zararlı olduğunu düşünse de, bilimsel araştırmalar bu katkı maddesinin genel olarak güvenli olduğunu göstermektedir. Ancak, bazı bireyler MSG'ye karşı hassasiyet geliştirebilir ve bu durum çeşitli semptomlara yol açabilir. www.posta.com.tr
MSG (monosodyum glutamat), yiyeceklere umami adı verilen beşinci tat profilini ekleyerek lezzetlerini zenginleştiren bir katkı maddesidir. Genellikle Asya mutfağında ve işlenmiş gıdalarda yaygın olarak kullanılır. İşte MSG içeriği yüksek, farkında dahi olmadan bu zehri yutmamıza neden olan besinler!
HAZIR ÇORBALAR VE SOSLAR
Hazır çorbalar, soslar ve sos karışımları, lezzetlerini artırmak için genellikle MSG içerir. Bu ürünleri alırken etiketleri dikkatlice okuyarak MSG içerip içermediğini kontrol edebilirsiniz.
CİP VE ATIŞTIRMALIKLAR
Patates cipsleri, mısır cipsleri ve diğer işlenmiş atıştırmalıklar, daha çekici bir tat sağlamak için MSG ile tatlandırılabilir. Çocuklar ve sık atıştırmalık tüketen bireyler, aşırı MSG alımından kaçınmak için bu ürünleri ölçülü tüketmelidir.
ÇİN VE ASYA MUTFAĞI
Pek çok Çin ve Asya restoranı, yemeklerin lezzetini artırmak için MSG kullanır. Özellikle soslar ve çorbalar bu maddeyi içerebilir. Restoranlarda yemek siparişi verirken, MSG içermeyen seçenekleri tercih edebilirsiniz.
DONDURULMUŞ YEMEKLER
Marketlerde satılan dondurulmuş hazır yemekler, lezzetlerini korumak ve artırmak için MSG içerebilir. Ambalaj üzerindeki içerik listelerini okuyarak MSG içermeyen ürünleri tercih edebilirsiniz.
HAZIR BAHARAT KARIŞIMLARI
Hazır baharat ve çeşni karışımları, daha yoğun bir tat profili sunmak için MSG içerir. Evde yemek yaparken bu tür karışımlar yerine doğal baharatları tercih edebilirsiniz.
ET İŞLEMELERİ VE SALAMURA ÜRÜNLER
Bazı salamura etler, sosisler ve diğer işlenmiş et ürünleri, tatlarını geliştirmek için MSG kullanır. İşlenmiş etlerin içeriklerini kontrol ederek daha az katkı maddesi içerenleri seçebilirsiniz.
SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ
MSG, genel olarak güvenli kabul edilse de, bazı kişilerde "Çin restoranı sendromu" olarak bilinen semptomlara yol açabilir. Bu semptomlar arasında baş ağrısı, terleme, yüz ve boyun bölgesinde kızarma, göğüs ağrısı ve bulantı yer alır. Bu belirtiler genellikle hafif ve kısa süreli olsa da, MSG'ye duyarlılığı olan bireyler bu katkı maddesinden kaçınmalıdır.
KARACİĞER VE BÖBREK DÜŞMANI
Özellikle karaciğeri ve böbrekleri olumsuz yönde etkileyen bu madde nedeniyle pek çok sağlık sorunu da yaşanabilir. Organ yetmezliği, diyaliz, su tutulması gibi problemler bu ve bu tip maddelere aşırı maruziyet sonucu gelişebilir.
DOĞAL ALTERNATİFLER
Lezzet artırıcı olarak MSG yerine kullanabileceğiniz doğal alternatifler de mevcuttur:
- Soğuk sıkım zeytinyağı: Yemeklere derinlik ve zenginlik katabilir.
- Miso: Fermente soya fasulyesinden yapılan bu Japon gıda ürünü, doğal bir umami kaynağıdır.
- Parmesan peyniri: Yemeklere umami tadı katmak için kullanılabilir.
- Domates: Hem taze hem de kurutulmuş domatesler, doğal glutamat içerir ve lezzeti artırır.
Monosodyum glutamat (MSG), yiyeceklerin lezzetini artırmada etkili bir katkı maddesi olup, çeşitli işlenmiş gıdalarda yaygın olarak bulunur. Her ne kadar genel olarak güvenli kabul edilse de, bazı bireyler MSG'ye karşı hassasiyet gösterebilir. Dengeli ve sağlıklı bir beslenme için, MSG içeren ürünlerin tüketiminde dikkatli olmak ve doğal lezzet artırıcı alternatiflere yönelmek, hem sağlığımızı korumamıza hem de yemeklerimizden keyif almamıza yardımcı olabilir.