Giriş
Ayvalık'ta hasadı başladı! 'Ölümsüzlük ve bereketin simgesi' olarak da biliniyor: Bağırsakları motor gibi çalıştırıyor
Ayvalık’ta, doğanın bereketini simgeleyen o eşsiz lezzetin hasadı başladı. Yıllardır sağlık ve uzun ömürle anılan bu değerli ürün, yörenin en kıymetli hazinelerinden biri olarak öne çıkıyor. Elde edilen lezzet, sofralara sağlık ve doğallık katıyor, üreticiler içinse büyük bir mutluluk kaynağı. Peki, bu gıda nedir? Neden bu kadar önemli?
Ayvalık’ın bereketli topraklarında efsanelere konu olan o değerli ürünün hasadı yeniden başladı. Yüzyıllardır hem lezzeti hem de sağlığa olan faydalarıyla anılan bu gıda, doğanın sunduğu en büyük armağanlardan biri olarak kabul ediliyor. Hasat zamanı, bölgeye canlılık getiriyor.
BALIKESİR'DE DUALARLA HASTA BAŞLADI!
Balıkesir'in Ayvalık ilçesinin Altınova Mahallesi'nde dualar ve hayır yemeğiyle yapılan ilk hasat geleneği yüzyıllardan bu yana aynı tazeliğiyle sürdürülüyor. Altınova'da; ölümsüzlük ve bereketin simgesi olarak nitelendirilen zeytin ağaçlarından geçimini sağlayan çiftçi, ilk hasatta bereket duasının ardından ilk hasatı, tatlı ve hasat yemeği geleneğiyle yaptı.
YILLARIN GELENEĞİ BOZULMADI!
Ayvalık'ın tanınmış zeytincilerinden Hüseyin Bozkurt'un tarlasında gerçekleşen dualı ilk hasatta yüz yıllar öncesinden günümüze gelen gelenek bozulmadı.
Zeytin toplayıcılarının büyük bir şevkle başladıkları hasatta, zeytinler ağaçların dallarından kadın çiftçiler tarafından elle toplandı.
GELENEK VE GÖRENEKLER DEVAM ETTİRİLİYOR
Nuriye Hatice Yeşilkaya geleneksel dualı hasat ile ilgili gazetecilere yaptığı açıklamada, “Babam ve annem ÇKS'ye tabii olarak bu zeytinleri üretmektedir. Ben de tüccar sıfatıyla onlardan alıp, satışını yapıyorum. Biz de bu sezon havaların erken ısınmasıyla birlikte zeytin toplamaya biraz erken başladık. Sanırım bu durum, dünyayı tehdit eden küresel ısınmayla ilgili bir durum. Biz zeytin hasatımıza her sene olduğu gibi dualarla başlıyoruz. Bu yönde geleneğimiz ve göreneğimiz var. Her hasat sezonu başında hocamız gelip dua ediyor. Böylelikle kendi zeytinliklerimizin yanı sıra tüm zeytin üreticilerine hayırlı, bereketli sezon diliyoruz. Duaların ardından da bir ritüelimiz olan odun ateşinde pişen yemeklerden oluşan Halil İbrahim Sofrası kurup, birlik ve beraberliğimizi perçinliyoruz “dedi.
Zeytin hasatının bir ekip işi olduğunu vurgulayan Yeşilkaya, “Çünkü zeytin mahsulünü tek başımıza tarladan kaldırabilme şansımız yok. Bu işte uyumlu bir ekip kurmak da önemli. Ekibin, hasat yaparken güzel bir birliktelik yaşaması da bizim temennimiz” ifadelerini kullandı.
Dualarla başladıkları zeytin hasatında yine dualarla yenilen yemeklerin olmazsa olmazı konumundaki tatlı içinde açıklamalarda bulunan Nuriye Hatice Yeşilkaya, “Tatlı da bizim geleneğimiz. Tatlı bir hasat sezonu geçsin diye, hasat duamızın hemen akabinde tatlı yiyerek hasat yapmaya başlıyoruz. Her öğle saatinde de aynı sofraya diz çöküp birlik ve beraberliğimizi perçinliyoruz.” dedi.
Türkiye'de sektörün yaşadığı sorunlara rağmen, çiftçiliğin geleceğin en popüler mesleği olacağını savunan Yeşilkaya, “Çünkü üretmek zorundayız. Yemek zorundayız” diye konuştu.
Zeytin çiftçisi Gülsevim Ceylan ise, 25 yıldan bu yana zeytin toplayıcılığı yaptığını belirterek, “6 yıldan bu yana da Nuriye Hatice Yeşilkaya'ya tayfa getiriyorum. Biz her hasat sezonu başında pilavla, kalburabastı tatlısıyla başlıyoruz. Zeytin topladığımız her gün de öğle yemeklerimiz aynı şekilde veriliyor. “ dedi.
ZEYTİNİN FAYDALARI NELERDİR?
- Zeytin, sağlıklı beslenmenin vazgeçilmezlerinden biridir ve içerdiği zengin besin değerleriyle insan sağlığına birçok fayda sağlar.
- Zeytin, antioksidanlar açısından son derece zengindir. Bu antioksidanlar, hücrelerin hasar görmesini engelleyerek vücudu serbest radikallere karşı korur ve yaşlanma etkilerini geciktirir.
- Kalp sağlığı üzerinde de olumlu etkileri vardır. İçerdiği sağlıklı yağlar, özellikle tekli doymamış yağ asitleri, kötü kolesterolü (LDL) düşürerek kalp damar sağlığını destekler ve kalp krizi riskini azaltır.
- Zeytin aynı zamanda sindirim sistemine de iyi gelir. Lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini düzenler, sindirimi kolaylaştırır ve kabızlık sorununu azaltır. Lifler ayrıca uzun süre tokluk hissi sağlayarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
- Zeytin, bağışıklık sistemini güçlendiren birçok vitamin ve mineral içerir. Özellikle E vitamini, vücudun enfeksiyonlarla savaşmasına yardımcı olur ve cilt sağlığını destekler.
- Bir diğer önemli faydası da zeytinin kemik sağlığına olan katkısıdır. Zeytin, kalsiyum ve demir gibi mineraller içerir ve bu mineraller, kemiklerin güçlenmesine ve dayanıklılığının artmasına yardımcı olur.
- Ayrıca zeytinin içerdiği fenolik bileşikler, kemik yoğunluğunu koruyarak kemik erimesi riskini azaltır.
- Zeytin, beyin sağlığı için de oldukça faydalıdır. Zeytinde bulunan sağlıklı yağlar ve antioksidanlar, beyin hücrelerini korur ve hafızayı güçlendirir.
