Giriş
Balık yedikten sonra neden tahin helvası yenir? Sırrı ortaya çıktı, meğer öyle bir şifası varmış ki...
Tahin helvası, sadece tatlı bir lezzet değil, aynı zamanda sağlık için faydalar sunan bir besindir. Yüzyıllardır Osmanlı İmparatorluğu'ndan günümüze kadar gelen bu tatlı, içerdiği besin öğeleriyle vücudumuza enerji kaynağı olur. Peki, tahin helvası neden bu kadar seviliyor ve sağlığımıza nasıl katkı sağlar? Balıktan sonra neden helva yenir? İşte her bir lokmasında hem lezzet hem de fayda barındıran bu tatlının bilinmeyen yönleri...
Tahin helvasının kökeni çok eski zamanlara dayanır. Susam tahini, Orta Doğu ve Akdeniz bölgelerinde binlerce yıl boyunca tüketilmiştir. Tahin helvasının kesin tarihçesi tam olarak bilinmese de, Mezopotamya ve Antik Mısır gibi eski uygarlıklarda susam tahiniyle yapılan tatlılar olduğu kaydedilmiştir.
Tahin helvası, Osmanlı İmparatorluğu döneminde yayılan ve o dönemde geleneksel yöntemlerle yapılan bir tatlı olarak tanınmıştır. Bugün hala geleneksel yöntemlerle üretilmekte ve kültürel bir miras olarak değerini korumaktadır.
Bu leziz ve şifalı besin, taş değirmende öğütülen susam tahini, çöğen ve pancar şekeri karışımıyla hazırlanır. Yalnızca lezzetli bir tatlı olmanın ötesinde, insan sağlığına da faydaları vardır. Sağlıklı beslenme rutininin bir parçası olarak düzenli tüketilebilir. Kahvaltılarda yer alan tahin helvası, limon suyu ile ezilerek popüler bir meze halini de alabilir. Ayrıca, fırınlanmış versiyonu yemeklerden sonra tercih edilen tatlılar arasında bulunur.
Özellikle balıktan sonra tahin helvası sıklıkla tüketilir. Peki, sebebi nedir?
Balıktan sonra tahin helvası tüketmenin en önemli nedenlerinden biri, içinde bulunan tahinin balıkta bulunabilecek ağır metalleri vücuttan atmaya yardımcı olmasıdır. Evet, tahin, vücuttaki zararlı toksinleri temizleyebilen nadir besinlerden biridir. Ayrıca, balıktan sonra helva yemek, balığın kan şekeri üzerinde oluşturabileceği düşüşü engelleyerek, şeker seviyenizi dengelemeye yardımcı olur.
Türk mutfağında, balık yedikten sonra tercih edilen tek tatlı olan tahin helvası, bu geleneği uzun yıllardır sürdürmektedir. Balık, özellikle yağlı türleri, sindirimde zorluklara yol açabilirken, tahin helvası mideyi rahatlatıcı etkisiyle sindirimi kolaylaştırır. Ayrıca, tatlı ve yağlı lezzetlerin birleşimi, balıktan sonra damak tadını dengeleyerek hoş bir final sunar.
TAHİN HELVASI YAPARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Şurubun kıvamı çok önemlidir; eğer şurup çok sulu olursa helva yumuşak, çok yoğun olursa sert olur. Şurubun kıvamını anlamak için, bir damla şuruptan soğuk suya damlatın. Eğer topaklanıyorsa kıvamı doğru demektir. Lezzetli bir helva için kaliteli tahin kullanmaya özen gösterin. Ayrıca, un kısık ateşte kontrollü bir şekilde kavrulmalıdır. Pudra şekeri ve tahin ilavelerinden sonra, helvanın pürüzsüz olması ve lezzetinin homojen bir şekilde dağılması için iyice karıştırılmalıdır. Helva aktarılacak kabın, helvanın kolayca çıkabilmesi için streç filmle kaplanması tavsiye edilir. Helva, tüm olarak çıkabilmesi için kullanılan kaba bastırılarak yerleştirilmelidir. Ayrıca, tahin helvası bir gece dinlendirilerek servis edilmelidir.
TAHİN HELVASININ SAĞLIĞIMIZA FAYDALARI NELERDİR?
- Sindirimi kolaylaştırır ve sindirim sistemini destekler.
- Böbrek fonksiyonlarını düzenler.
- Sinir ve kas sistemindeki rahatsızlıkları önlemeye yardımcı olur.
- Cilt sağlığına faydalıdır, kırışıklıkları engeller, cilt hastalıklarına karşı korur ve saç dökülmesini önler.
- Enerji verici özelliğiyle sporcular ve yoğun çalışan kişiler için faydalıdır.
- Besleyici içeriğiyle emziren anneler için mükemmel bir takviyedir.
- Zihin açıcı etkisiyle okul çağındaki çocuklar için de büyük önem taşır.
- Kemik sağlığı için faydalıdır.
- Abartılmadan yendiği sürece sağlıklı bir şeker kaynağı olabilir, kan şekerini dengeleyebilir.
KAHVALTILIK TAHİN HELVASI TARİFİ
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 çay bardağı tahin
- 50 gram tereyağı
- 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
YAPILIŞI
- Tencereye tereyağını alıp eritin. Ardından unu ekleyin ve kısık ateşte, unun kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavurun.
- Pudra şekerini ekleyin ve iyice ezerek karıştırın. Karışımı birkaç dakika daha kısık ateşte kavurmaya devam edin.
- Son olarak ocağın altını kapatıp tahini ekleyin ve karışımı iyice pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
- Uygun büyüklükte bir kabı streç filmle kaplayıp hazırladığınız helvayı içine aktarın.
- Helvayı tek seferde değil, birkaç parça halinde ekleyin ve her aşamada bastırarak sıkıştırılmasını sağlayın.
- Helva, bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilebilir.
- Tahin helvası, hem sağlığa olan faydaları hem de lezzetiyle mutfaklarımıza keyif katmaya devam ediyor.