Giriş
Bayburt'ta ata tohumları ekildi! Demir, potasyum ve magnezyum depolarını doldurup kabızlığı bitiriyor! Kemikleri beton gibi yapıyor
Meyveler ve sebzeler sağlıklı bir yaşam sürmek için sıklıkla tükettiğimiz besin kaynakları arasında yer alıyor. Bir meyve var ki kendisi ayrı çekirdeği ayrı şifa saçıyor. Bayburt'ta ata tohumlarından büyütülen mucize besinin hasadı sabırsızlıkla bekleniyor. Peki, şifası saymakla bitmeyen o besin ne? İşte yanıtı...
Bayburt’ta ata tohumlarıyla sebze, meyve yetiştiren 74 yaşındaki çiftçi İsmail Öksüz ata tohumundan, organik bal kabaklarını toprakla buluşturdu.
Ata tohumuyla ve organik tarımla ilgilenen, yarım asırdır çiftçilikle uğraşan Öksüz, Bayburtluların organik bal kabağına ulaşımını sağlarken, ata tohumlarına da gözü bakıyor.
Sebze ve meyve yetiştiriciliğini organik tarım anlayışıyla Aslandede köyünde sürdüren Öksüz, sonbahara doğru 9'uncu ayda bal kabaklarını hasat edeceğini, sonrasında da satışa sunacağını söyledi. 'Tarladan tezgaha, tezgahtan sofraya' organik bal sofralara ulaştıran Öksüz asıl maksatlarının ata tohumlarının devamını sağlamak olduğunu vurguladı.
"ASIL MAKSADIMIZ TOHUMLARIN DEVAMINI SAĞLAMAK, ATA TOHUMLARINI KAYBETMEMEK"
Ata tohumların devamı için tarlasını büyüttüğünü, daha da fazla bal kabağını toprakla buluşturduğunu kaydeden Öksüz, "Şu an kabak tarlamızdayız. Türkiye'de meşhur olan Adapazarı kabağının aynını belki daha lezzetlisini ata tohumlarımızdan burada üretmeye çalışıyoruz. Diğer senelerde ürettiğimiz kabaklardan yiyen müşterilerimiz bu kabakların lezzetini doğrulayacaklardır ve yeni yetiştirdiğimiz kabaklardan alanlar, tadına bakıp söylediğimin önemini anlayacaklardır.
Biz bu kabakları yetiştirip satıyoruz ama esas maksadımız kabakların tohumunun devamını sağlamak, ata tohumlarını kaybetmemek. Toprakla buluşturduğumuz kabaklar çok çok süper bir kabak çeşididir. Bu nedenle gittikçe tarlayı büyütüyorum, daha çok ekiyorum. Şu an 2 tarla kabak ektim, burası küçük tarlamız diğer tarlaya gitmemiz biraz zor olabilir" dedi.
"TARLADAN TEZGAHA, TEZGAHTAN SOFRAYA ULAŞACAK"
Eylül ayında hasada başlayacaklarını belirten Öksüz, "Kabaklarımızı tarladan tezgaha, tezgahtan sofraya ulaştırıyoruz" diyerek "Kabakların hasadı Eylül'de olacak. Şu an kol atmış, büyüme dönemindeler. Kabaklarımızı tarladan tezgaha, tezgahtan sofraya ulaştırıyoruz. İnsanların bu kabakları yemesini, tatmasını istiyoruz ama tohumları almaları çok önemli. Her kabak verdiğimiz insanı sıkı sıkı tembihliyoruz aman tohumu al, tohumu kaybetme diyoruz. En büyük derdimiz bu tohumların devamının sağlanması" şeklinde konuştu.
BAL KABAĞININ FAYDALARI NELERDİR?
Bal kabağı, hem besleyici hem de sağlıklı bir sebzedir. İşte bal kabağının faydaları...
DEMİR, POTASYUM VE MAGNEZYUM ZENGİNİDİR
Bal kabağı, vitaminler (özellikle A ve C vitaminleri), mineraller (potasyum, magnezyum ve demir), lif ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu besin maddeleri, genel sağlık için oldukça önemlidir.
GÖZ SAĞLIĞINI İYİLEŞTİRİR
Bu mucizelerle dolu besin yüksek miktarda beta-karoten içerir. Beta-karoten, vücutta A vitaminine dönüştürülerek göz sağlığını destekler ve gece körlüğü gibi göz problemlerini önleyebilir.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ KORUR
C vitamini ve diğer antioksidanlar, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Bal kabağının düzenli tüketimi, hastalıklara karşı direnç kazandırabilir.
KABIZLIĞI BİTİRİR, BAĞIRSAKLARI KORUR
Bal kabağı, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini destekler. Lif, sindirimi düzenlemeye, kabızlığı önlemeye ve bağırsak sağlığını korumaya yardımcı olur.
KALP SAĞLIĞINI KORUR
Potasyum ve lif içeriği, kalp sağlığını destekler. Potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olurken, lif kalp hastalıkları riskini azaltabilir.
TOK TUTAR, DÜŞÜK KALORİLİDİR
Bal kabağı düşük kalorili bir sebze olduğundan, kilo kontrolüne yardımcı olabilir. Yüksek su ve lif içeriği, uzun süre tok hissetmenizi sağlar.
CİLT SAĞLIĞINI KORUR
Antioksidanlar ve A vitamini cildin sağlığını destekler. Bal kabağı, cilt hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olabilir ve ciltteki yaşlanma belirtilerini azaltabilir.
İLTİHAP AZALTICI ETKİ SAĞLAR
Bal kabağında bulunan çeşitli besin maddeleri, vücutta iltihaplanmayı azaltabilir ve genel sağlık durumunu iyileştirebilir.
KAN ŞEKERİNİ DÜZENLER
Bal kabağı, düşük glisemik indekse sahip olduğundan, kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir. Diyabet hastaları için uygun bir besin seçeneğidir.
KEMİKLERİ GÜÇLENDİRİR
İçerdiği magnezyum ve demir gibi mineraller, kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olur ve osteoporoz riskini azaltabilir.
Bal kabağını çorbalarda, tatlılarda, fırın yemeklerinde veya çeşitli tariflerde kullanabilirsiniz. Hem lezzetli hem de besleyici bir sebze olduğu için diyetinize dahil etmek oldukça faydalı olacaktır.
LEZİZ BAL KABAĞI TATLISI TARİFİ
Malzemeleri
- 1 kg bal kabağı (kabukları soyulmuş ve küp doğranmış)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı rendelenmiş hindistancevizi (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
YAPILIŞI
- Bal kabağını yıkayıp kabuklarını soyun. Küp şeklinde doğrayın. Kabağın pişirme süresi kısalacaktır bu nedenle eşit büyüklükte doğranması önemlidir.
- Doğranmış bal kabağını bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bal kabağının suyunu salıp çekmesini bekleyin. Bu süreç yaklaşık 30-40 dakika sürecektir. Kabağın tamamen yumuşaması ve şekerin karamelleşmesi gerektiğini unutmayın.
- Eğer ceviz, tarçın veya hindistancevizi eklemek isterseniz, bu aşamada ekleyin. Cevizleri iri parçalar halinde kırın ve tatlıya karıştırın. Tarçın ve hindistancevizini de ekleyebilirsiniz.
- Tatlının üzerine bir yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz. Tereyağı, tatlının daha zengin bir lezzet kazanmasına yardımcı olur.
- Bal kabağı tatlısı piştikten sonra ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Ilık veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
BAL KABAĞI BESİN DEĞERLERİ
100 gr bal kabağı içerisinde aşağıdaki değerlere rastlanır:
- Kalori: 26 kcal
- Yağ: 0.1 gr
- Karbonhidrat: 7 gr
- Lif: 0.5 gr
- Protein: 1 gr
- C Vitamini: 9 mg
- E Vitamini
- Potasyum
- Magnezyum
- Demir