Giriş
Bayburt'ta güle oynaya hasat başladı! Kilosu 150 TL: Kan şekerini dengeliyor, kolesterolün kökünü kurutuyor, bir kez alan kış boyu yiyor
Bayburt'un Aydıntepe ilçesine bağlı Çayırköprü köyünde fasulye hasadında sona gelinirken, beklentinin üzerinde gerçekleşen yüksek rekolte çiftçinin yüzünü güldürdü. Peki, fasulyenin faydaları nelerdir? Fasulye neye iyi gelir? İşte merak edilenler...
Üreticilerin toprakla buluşturdukları, zirai ilaç, gübre kullanmadan organik olarak yetiştirdikleri fasulyeler, alın teriyle hasat edildi. Binbir emekle toplanan fasulyeler, ilk önce kurutulmaya bırakılıyor, ardından sap ve kabuğundan ayırmak için patoza vurularak çuvallara dolduruluyor. Fasulyenin tarladan sofraya zahmetli yolculuğunda bu sene elde edilen yüksek verim hem tarlada çalışanı hem de üreticisini sevindirdi. Peki, fasulyenin faydaları nelerdir? Fasulye neye iyi gelir?
GÜLE OYNAYA ŞARKILI TÜRKÜLÜ HASAT BAŞLADI
30-40 senedir tarımla, çiftçilikle uğraşan Bilgehan Sancar türküler, maniler söyleyerek fasulye hasadını aşkla yapıyor. Bir an olsun yorulmayan, dur durak bilmeden tarlada gün boyunca çalışan Sancar, "Aşk ile çalışan yorulmaz, bizler neşeyle çalışarak emeğimizi keyifli hale getiriyoruz" dedi.
GEÇEN SENE DON VURDU AMA BU SENE VERİM YÜKSEK
Geçen sene hasat öncesi fasulyeyi don vurduğunu, koca tarladan 5-6 kilo fasulye aldıklarını söyleyen Bilgehan Sancar, bu sene rekoltenin yüksek olduğunu belirterek, "30-40 yıldır tarımla, çiftçilikle uğraşıyorum. İmkanlar ne kadar kısıtlı olursa olsun, elimden geldiğince çalışmaya, üretmeye çalışıyorum. Geçen sene fasulye ekmiştik, havalar soğuktu don vurmuştu fasulyemizi o yüzden evimizin fasulyesini zor çıkarmıştık. Allah'a şükürler olsun bu sene Mevla'm çok verdi. Hasadımız güzel oldu, bol oldu. Emek verdik, alın teri döktük karşılığını aldık. Bundan sonra patatesimiz var, patatese başlayacağız. Fırınlık, yemeklik patateslerimiz var onlara başlayacağız. Elimizden geldiği kadarıyla alın terini akıtmaya çalışıyoruz" şeklinde konuştu.
KİLOSU 150 TL'DEN BAŞLIYOR!
Fasulyenin kilosu 150 liradan başlıyor 300 liraya kadar çıkıyor
İnce uzun, yuvarlak ve İspir fasulyesi olarak 3 çeşit fasulyenin bulunduğunu, vatandaşların ekonomik durumlarına göre tercih yaptığını ifade eden Sancar, fasulyenin kilo fiyatının 150 liradan başladığını belirtti. Bölgede İspir fasulyesi olarak bilinen fasulye fiyatının da 300 lira olduğunu kaydeden Sancar, "Şu an elimde 3 çeşit fasulye var. Biri ince, uzun, beyaz Bayburt fasulyesi. Biri Bayburt'un yuvarlak fasulyesi, şeker fasulye denilen yuvarlak fasulye. Biz ona Bayburt'ta gundul fasulye diyoruz. Diğeri de, İspir fasulyesi. Onun kilosu 300 lira. O pembeli olduğu için, isim de yaptığı için o biraz pahalı oluyor. Pahalı derken, 300 lira kilosu. İnsanlar tadına, lezzetine, kalitesine göre tercih yapıyorlar. Müşteri önceden numunelik alıyor. 1 kilo, 2 kilo aldığı numunelik fasulyeyi deniyor kararını veriyor. Sonrasında da beğendiği fasulyede talepte bulunuyor. Bayburt gundul fasulye istiyorsa ondan veriyoruz, ince beyaz istiyorsa ondan veriyoruz. Onun fiyatı biraz daha uygundur. İspir fasulyesi de 300 lira hangisini beğenirse onu veriyoruz. Şu ana kadar şikayet gelmedi, fasulyelerimiz kabuk atmıyor, çabuk pişiyor. Akşamdan suya konulduğunda da şişiyor, fındık kadar oluyor. Biz de onları üretiyoruz, ailece geçinmeye çalışıyoruz. Tarım yapıyoruz, çiftçilikle uğraşıyoruz" diyerek konuştu.
BU SENE REKOLTE YÜKSEK
"Bu sene şükürler olsun rekoltemiz yüksek oldu"
Küçük çiftçi olmasına rağmen tarladan 1 tona yakın fasulye aldığını söyleyen Sancar, "Allah'ım 7 bin bereket versin, bu sene verimimiz çok oldu" diyerek, "Bu sene şükürler olsun rekoltemiz, verimimiz çok yüksek. Beklentinin üzerinde fasulye oldu. Küçük çiftçi olmama rağmen bir tona yakın tarladan fasulye aldım, Allah'ım 7 bin bereket versin. Bu sene verimimiz çok güzel, çok şahane. Organik tarım yapıyoruz, gübre falan kullanmıyoruz. Emeklerimizin karşılığını hakkıyla aldık" ifadelerini kullandı.
FASULYENİN FAYDALARI NELERDİR?
Kuru fasulye, besleyici özellikleri ve sağlık faydalarıyla bilinen popüler bir baklagildir. Türkiye’de de oldukça sevilen ve yaygın olarak tüketilen kuru fasulye, pek çok yemekte kullanılırken, sağlığa olan katkılarıyla da dikkat çekiyor. İçeriğindeki vitamin ve minerallerle, sağlıklı bir diyetin vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir.
Özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için mükemmel bir protein kaynağıdır. 100 gram kuru fasulye, yaklaşık 8-9 gram protein içerir. Bu, kas gelişimini desteklerken, vücut hücrelerinin onarımına da katkıda bulunur. Ayrıca, protein alımını artırmak, tokluk hissini de uzatarak kilo kontrolüne yardımcı olabilir.
Fasulye, zengin lif içeriği ile sindirim sağlığını destekler. Lif, bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık gibi sorunların önlenmesine yardımcı olur. Lifli gıdalar tüketmek, bağırsak kanseri riskini azaltabilir. Kuru fasulye, bu lif açısından zengin yapısıyla sindirim sisteminin sağlıklı bir şekilde çalışmasına yardımcı olurken, kan şekeri seviyelerini dengelemeye de katkıda bulunur. Bu, özellikle diyabet hastaları için büyük bir avantajdır.
Kuru fasulyenin başka bir önemli özelliği de antioksidan içeriğidir. İçerdiği flavonoidler ve polifenoller, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Düzenli olarak kuru fasulye tüketmek, kalp sağlığını destekleyebilir, zira bu bileşenler kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, yüksek potasyum içeriği ile kan basıncını düzenlemeye de katkı sağlar.
Mineral açısından da zengin olan kuru fasulye, demir, magnezyum ve çinko gibi önemli mineralleri barındırır. Demir, kan hücrelerinin yapımında kritik rol oynar, bu da anemi riskini azaltır.
Magnezyum ise enerji üretimi ve kas sağlığı için gereklidir. Çinko ise bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu mineraller, kuru fasulyenin sağlığa olan katkılarını daha da artırır.