Giriş
Bayram gelmeden öğrenenler yaşadı! Dışarıda kilosu 1000 TL: Çıtır çıtır baklavanın püf noktaları, Osmanlı padişahlarının vazgeçilmezi
Bayram öncesi tatlı alışverişi yapmak isteyenler için, dışarıda satılan tatlıların fiyatları oldukça dikkat çekici! Özellikle çıtır çıtır, ağızda saniyesinde dağılan fıstıklı baklavanın kilosu 1000 TL'yi bulabiliyor. Herkesin damağında unutulmaz bir tat bırakan bu tatlının fiyatı, hem içeriği hem de işçiliğiyle doğru orantılı. Peki, dışarıda böylesine pahalı olan bu baklavayı evde yapmak mümkün mü? Hem de daha uygun fiyatlarla ve aynı lezzeti yakalayarak!
Fıstıklı baklava, bayram sofralarının olmazsa olmaz tatlılarından biri. İçindeki incecik yufkalar, şerbetin tatlılığı ve iç fıstıkların o eşsiz lezzetiyle adeta bir bayram klasiği. Ancak, fıstıklı baklavanın yapımı zorlayıcı ve zaman alıcı gibi görünse de doğru malzemeler ve adımlar ile evde de mükemmel sonuçlar elde etmek mümkün. Peki, baklava nasıl yapılır?
ÇITIR ÇITIR BAKLAVANIN PÜF NOKTALARI!
Fıstıklı baklava, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış olan geleneksel bir tatlıdır ve bu tatlının öne çıkan en önemli özelliği, her bir katının incecik açılmasıdır. Bu nedenle, baklava yapımının en kritik aşaması doğru yufkanın kullanımıdır.
Yufkalar incecik açılmalı, her biri birbirine düzgün bir şekilde serilmelidir. Ayrıca, baklava içerisine eklenen fıstıkların taze ve kaliteli olması da tatlının lezzetini doğrudan etkiler.
ŞERBETİN KIVAMINA DİKKAT
Şerbet, baklavanın en önemli unsurlarından biridir. Şerbetin kıvamı, baklavanın nasıl bir tat bırakacağına karar verir.
Şerbetin fazla yoğun olması, tatlının fazla şekerli olmasına yol açabilir, bu da baklavanın orijinal lezzetini bozabilir. Bu nedenle, şerbeti doğru oranda hazırlamak çok önemlidir.
ŞEKER VE SU ORANINA DİKKAT
Şeker ve su oranı ideal ölçüde tutulmalı ve kaynatma işlemi dikkatle yapılmalıdır. Şerbetin kaynadıktan sonra biraz dinlendirilmesi, baklavayla buluştuğunda en güzel sonuçları almanıza yardımcı olur.
Evde baklava yaparken, birçok kişi tarafından göz ardı edilen bir diğer önemli detay ise yağ kullanımıdır. Baklava yapımında en iyi sonucu almak için tereyağı kullanmak gerekir.
TEREYAĞI SEÇİMİ ÇOK ÖNEMLİ
Tereyağı, baklavanın çıtırlığını ve hafifliğini artırır. Ayrıca tereyağının yufkalara düzgün bir şekilde sürülmesi, her katın birbirinden ayrılmasını sağlar ve tatlının dondurulmuş gibi çıtır olmasına yardımcı olur.
FIRINI ÖNCEDEN ISITIN
Baklava fırında pişerken, ısının dengeli olmasına dikkat edilmelidir. Fırının önceden ısıtılması ve baklavanın fırına eşit bir şekilde yerleştirilmesi, her tarafın eşit oranda pişmesini sağlar.
Pişirme süresi ve sıcaklık da önemli rol oynar; genellikle 170-180 derece arası ideal bir sıcaklık aralığıdır. Baklava altın rengini almaya başladığında, üzeri hafifçe kızarmış olmalıdır.