Giriş
Bilim insanları etkisini kanıtladı! Dolapta çürüyüp çöpe atılıyor ama her gün yiyince kanser riskini sıfırlayıp kolesterolü düşürüyor, kabızlığın kökünü kurutuyor!
Sağlığımız için faydalı pek çok besin bulunuyor. Bir besin var ki dolabımızda çürüyüp gidiyor, değerini kimse bilmiyor ama bilim insanları kanıtladı! Kanserden koruduğu deneylerle kanıtlanan o sebze sayesinde kolesterolden ve türlü hastalıklardan kurtulmak da mümkün oluyor. Peki, mucizesi say say bitmeyen bu sebze ne? İşte yanıtı...
Yürütülen proje kapsamında havuç kabuğundan elde edilen melanin bileşiğinin akciğer hücreleri üzerindeki anti-kanser özellikleri belirlendi.
Mühendislik Fakültesi Doktor Öğretim Üyesi Gamze Nur Müjdeci, doğal ve sürdürülebilir kaynaklardan elde edilebilen melaninin özelliklerini araştırmaya yönelik çalışma başlattı. TÜBİTAK projesi kapsamında yapılan çalışmayla fermantasyon yöntemi kullanılarak havuç kabuğundan elde edilen melaninin, akciğer hücreleri üzerindeki anti-kanser özellikleri ortaya konuldu.
Dr. Öğr. Üyesi Müjdeci, çalışmada ulaşılan bulguların, biyoteknoloji ve kanser tedavisi alanlarında yeni ufuklar açma potansiyeline sahip olduğunu söyledi. Çorum ve çevresinin gıda endüstrisi ve tarımsal atık anlamında yüksek potansiyele sahip olduğuna dikkat çeken Müjdeci, bu atıkların değerlendirilmesinin hem çevresel hem de ekonomik açıdan büyük önem taşıdığının altını çizdi.
Bu düşünceyle çalışmaya başladıklarını aktaran Müjdeci, “Denenen birçok atık arasında havuç kabuğundan fermantasyon yolu ile elde edilen melanin, bu atıkların değerli bir biyoteknolojik ürüne dönüştürülmesi açısından çarpıcı bir örnek teşkil etmektedir. Bu tür uygulamalar, döngüsel ekonomiye önemli katkılar sağlayarak atıkların katma değeri yüksek ürünlere dönüştürülmesini teşvik etmektedir” dedi.
Araştırmanın çöp kategorisinde bulunan organik atıkların yenilikçi yaklaşımlar ile değerli birer hammadde olarak kullanılabileceğini kaydeden Müjdeci, şunları söyledi: “Havuç kabuğundan elde ettiğimiz melanin, akciğer hücreleri üzerinde belirgin anti-kanser özellikler sergiledi. Bu bulgular, gelecekteki kanser tedavi yöntemleri için umut vaat ediyor ve biyoteknoloji laboratuvarımızın üretim odaklı çalışmalarının ne denli önemli olduğunu bir kez daha kanıtlıyor. Melaninin anti-kanser özelliklerinin yanı sıra, aynı zamanda bir renk maddesi olarak diğer potansiyel kullanım alanları arasında kozmetik ürünler, gıda katkı maddeleri ve biyomalzeme üretimi gibi farklı endüstriler bulunmaktadır. Bu çok yönlü bileşik, çeşitli sektörlerde inovatif çözümler sunma kapasitesine sahiptir”
Bilimsel araştırmalarıyla çevreye ve toplum sağlığına katkı sunmayı ve sürdürülebilir çözümler üretmeyi amaçladıklarını anlatan Müjdeci, bu kapsamda, fermantasyon teknolojileri ve biyoteknoloji alanındaki çalışmalara hız kesmeden devam edeceklerini sözlerine ekledi.
HAVUCUN FAYDALARI NELERDİR?
Havuç, lezzetli ve besleyici bir sebze olarak dünya genelinde popülerdir. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilen havuç, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar açısından zengin bir besindir. İşte havucun sağlığa faydaları:
GÖZLERİ ŞAHİN GİBİ YAPAR
Havuç, yüksek miktarda beta-karoten içerir. Beta-karoten, vücutta A vitaminine dönüşür ve bu da göz sağlığı için çok önemlidir. A vitamini, gözlerin gece görüşünü iyileştirir ve göz hastalıkları riskini azaltır. Düzenli olarak havuç tüketmek, yaşa bağlı makula dejenerasyonu ve katarakt riskini düşürebilir.
BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ İYİLEŞTİRİR
C vitamini ve antioksidanlar açısından zengindir. Bu besinler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. C vitamini, beyaz kan hücrelerinin üretimini artırarak bağışıklık sisteminin daha etkili çalışmasını sağlar.
KALP SAĞLIĞINI İYİLEŞTİRİR, KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜR
Kalp sağlığına faydalı olan potasyum ve diyet lifi içerir. Potasyum, kan basıncını düzenleyerek kalp krizi ve felç riskini azaltır. Diyet lifi ise kolesterol seviyelerini düşürerek kalp hastalıklarına karşı koruma sağlar. Düzenli havuç tüketimi, kalp-damar sağlığını destekler.
KABIZLIĞIN KÖKÜNÜ KURUTUR
Havuç, diyet lifi açısından zengindir ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışmasına yardımcı olur. Lif, bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlık sorununu önler. Lifli gıdalar bağırsak sağlığını destekleyerek kolon kanseri riskini azaltabilir.
DERİ SAĞLIĞINI İYİLEŞTİRİR
Cilt sağlığı için önemli olan A vitamini ve antioksidanlar içerir. A vitamini, cildin yenilenmesine yardımcı olur ve akne, sivilce gibi cilt sorunlarını önler. Antioksidanlar ise cildi serbest radikallerin neden olduğu hasarlardan korur ve yaşlanma belirtilerini azaltır. Havuç tüketimi, cildin daha sağlıklı ve parlak görünmesini sağlar.
DOĞAL ŞEKER İLACI
Düşük glisemik indeksi sayesinde kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir. Bu, özellikle diyabet hastaları için önemlidir. Havuç, kan şekerinin ani yükselmesini önler ve enerji seviyelerinin dengede kalmasını sağlar.
KİLO VERMEYE YARDIMCI OLUR
Düşük kalorili ve yüksek lif içeriği sayesinde kilo vermek isteyenler için ideal bir besindir. Lif, tokluk hissini artırarak aşırı yeme isteğini azaltır. Ayrıca, havuç tüketimi metabolizmayı hızlandırır ve yağ yakımını destekler.
KEMİKLERİ GÜÇLENDİREN KALSİYUMLA DOLUDUR
Havuç, kemik sağlığı için önemli olan K vitamini ve kalsiyum içerir. K vitamini, kemik mineralizasyonunu destekler ve kemik yoğunluğunu artırır. Düzenli olarak havuç tüketmek, osteoporoz gibi kemik hastalıkları riskini azaltabilir.
BEYİN SAĞLIĞINI İYİLEŞTİRİR
Beyin sağlığını destekleyen antioksidanlar ve besinler içerir. Bu bileşenler, beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve yaşa bağlı bilişsel gerileme riskini azaltır. Havuç tüketimi, hafızayı güçlendirebilir ve konsantrasyonu artırabilir.
Havuç, sağlığa birçok fayda sağlayan besleyici bir sebzedir. Göz sağlığını destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp sağlığını iyileştirir, sindirim sistemine yardımcı olur ve daha birçok yararı vardır. Düzenli olarak havuç tüketmek, genel sağlığınızı iyileştirebilir ve çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlayabilir. Sağlıklı bir diyetin parçası olarak havuç tüketmeyi ihmal etmeyin.