Bir arada tüketince vitamin değerlerini sıfırlıyor! Demir depolarını boşaltıp mideyi davul gibi şişiriyor, bağırsakları tıkıyor!

Besinlerin vücuda sağladığı fayda, hem içerdikleri vitamin ve minerallerden hem de nasıl tüketildiklerinden etkilenir. Bazı gıdalar bir arada tüketildiğinde besin değerlerini artırırken, bazıları ise birbirlerinin faydalarını azaltabilir. Yanlış besin kombinasyonları, vücudun ihtiyaç duyduğu vitamin ve minerallerin emilimini olumsuz etkileyebilir. İşte birlikte tüketildiğinde besin değerini azaltan bazı gıda kombinasyonları! Demir, vücut için hayati bir mineraldir ve özellikle kırmızı et, baklagiller, ıspanak gibi gıdalarda bulunur. Ancak, bu tür demir zengini gıdalarla birlikte kalsiyum içeren süt, yoğurt veya peynir gibi gıdalar tüketildiğinde demir emilimi azalır. Kalsiyum, demirin emilimini bloke edebilir ve bu durum özellikle demir eksikliği olan bireyler için önemli bir sorundur. Demir içeren yemeklerle kalsiyumlu gıdaların birlikte tüketilmemesi önerilir. Demir emilimini azaltan diğer bir etken ise çay ve kahve tüketimidir. Bu içeceklerde bulunan tanenler ve polifenoller, demirin bağırsaklar tarafından emilimini engelleyebilir. Demir açısından zengin gıdalarla birlikte çay veya kahve içmek, vücudun demirden tam anlamıyla faydalanmasını zorlaştırır. Demir içeren yemeklerden en az 1 saat önce veya sonra çay ya da kahve tüketmek daha doğru bir tercih olacaktır. C vitamini, bağışıklık sistemini güçlendirir ve demir emilimini artırır. Ancak süt ve süt ürünleri ile birlikte tüketildiğinde, süt ürünlerindeki kalsiyum, C vitamininin emilimini azaltabilir. Özellikle süt ürünleriyle birlikte portakal suyu, çilek veya brokoli gibi C vitamini açısından zengin gıdaları tüketmek, vitaminin etkinliğini azaltabilir. Karbonhidrat ve protein sindiriminde farklı enzimler kullanılır ve bu iki grup yiyeceğin aynı anda sindirilmesi zor olabilir. Proteinler midede asidik bir ortamda sindirilirken, nişastalı yiyecekler (örneğin ekmek, patates) alkali bir ortamda sindirilir. Bu iki tür besini bir arada tüketmek sindirimi yavaşlatabilir ve vücutta gaz, şişkinlik gibi sorunlara yol açabilir. Sindirimi daha rahat bir hale getirmek için nişastalı gıdalar ile protein açısından zengin gıdaların tüketimini zamanlamak iyi bir yöntem olabilir. Ispanak, yüksek miktarda demir içerir, ancak aynı zamanda oksalat adı verilen bir bileşiğe sahiptir. Yoğurt gibi kalsiyum açısından zengin besinlerle birlikte tüketildiğinde oksalatlar, kalsiyumla birleşerek demirin ve kalsiyumun emilimini azaltabilir. Bu nedenle yoğurt ve ıspanağı aynı öğünde tüketmek, vücudun her iki besin ögesinden tam anlamıyla faydalanmasını zorlaştırır. Domates ve salatalık, sıkça birlikte kullanılan iki sebze olmasına rağmen, bu ikisinin aynı anda tüketilmesi bazı beslenme uzmanlarına göre ideal bir kombinasyon değildir. Salatalık, asidik bir yapıya sahip domatesin sindirimini zorlaştırabilir ve mideyi rahatsız edebilir. Domateste bulunan bazı enzimler, salatalığın besin değerlerini azaltabilir. Kepekli ürünler, içerdikleri fitik asit nedeniyle vücutta çinko, demir ve magnezyum gibi minerallerin emilimini azaltabilir. Özellikle çinko açısından zengin olan kabak çekirdeği, deniz ürünleri veya kırmızı etle birlikte kepekli ekmek veya kepekli tahıllar tüketmek, bu minerallerin emilimini engelleyebilir. Çinko eksikliği olan bireylerin bu kombinasyonlardan kaçınmaları önerilir. Meyveler, sindirim sistemi tarafından oldukça hızlı bir şekilde sindirilir. Ancak, protein ve nişasta içeren ağır yemeklerle birlikte tüketildiğinde, midede fermantasyona yol açarak sindirim problemlerine neden olabilir. Özellikle yemek sonrası tüketilen meyveler, gaz ve şişkinlik hissi yaratabilir. Meyveleri ana öğünlerden ayrı olarak tüketmek, sindirimi kolaylaştırır ve vücut için daha faydalıdır. Besinlerin birbiriyle olan etkileşimlerini bilmek, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri en iyi şekilde alabilmek açısından oldukça önemlidir. Doğru besin kombinasyonlarıyla hem sağlığınızı koruyabilir hem de besinlerden aldığınız verimi artırabilirsiniz. Aynı zamanda yanlış kombinasyonlardan kaçınarak sindirimi rahatlatabilir ve vücudunuzun emilim kapasitesini en üst düzeye çıkarabilirsiniz.