Giriş
Bir günde ayağa kaldırıyor! Gaziantep’in gizli şifa kaynağı ortaya çıktı: soğuk algınlığına karşı doğal antibiyotik!
Soğuk havaların etkisini göstermeye başladığı bu günlerde, vücut direncini artıran ve bağışıklığı güçlendiren bazı özel lezzetler ön plana çıkıyor. Geleneksel mutfağımızın önemli bir parçası olan bu şifalı yiyecekler, hastalıklarla mücadelede doğal bir destek sunarken, kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor. İşte Gaziantep’in gizli şifa kaynağı!
İçerdiği besleyici malzemelerle sadece enerji vermekle kalmayan bu çorbalar, aynı zamanda sağlığı koruma konusunda da mucizeler yaratıyor. Uzun süre pişirilerek hazırlanan bu özel çorba, et suyu, sarımsak ve baharatların harmanlanmasıyla ortaya çıkıyor ve vücudu adeta baştan aşağı yeniliyor. Peki, soğuk algınlığına karşı doğal antibiyotik özelliği olan bu çorba hangisi?
Özellikle içerisinde bulunan sarımsak, et suyu ve baharatlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendiren bu çorba, vücudu hızla toparlayarak zinde tutuyor. Beyranın yüzyıllardır şifa kaynağı olarak tüketilmesi, Gaziantep mutfağındaki özel yerini korumasını sağlıyor.
Beyran, uzun süre pişirilen kuzu etinin, haşlanmış pirinç, sarımsak ve pul biberle harmanlanarak hazırlanmasıyla yapılıyor.
En az 12 saat haşlanan et, tüm besleyici maddelerini suya bırakırken, sarımsak ve baharatlar çorbaya antibiyotik etkisi kazandırıyor.
Beyran çorbası, özellikle soğuk algınlığı dönemlerinde vücudu kısa sürede toparlamasıyla biliniyor. İçerdiği kemik suyu sayesinde kemikleri güçlendirdiği ve bağışıklığı desteklediği için, kış aylarında sofralarda sıkça yer alıyor. Ayrıca, C vitamini kaynağı olan sarımsak ve güçlü baharatlar, beyranı hastalıklarla mücadelede etkili bir yardımcı yapıyor.
Gazianteplilerin vazgeçilmezi olan beyran, sadece soğuk algınlığına karşı değil, genel vücut direncini artırmak için de tüketiliyor. Kas güçlendirici, mideyi rahatlatıcı ve metabolizmayı hızlandırıcı etkileriyle bilinen bu çorba, vücudu adeta baştan aşağı yeniliyor.
Beyranı düzenli tüketmek, kış hastalıklarına karşı doğal bir kalkan görevi görürken, günlük enerjiyi artırarak zindelik sağlıyor.
BEYRAN ÇORBASI TARİFİ
BEYRAN ÇORBASI MALZEMELERİ
- 1 kg kemikli kuzu gerdan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 8-10 diş sarımsak
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- Tuz, kırmızı toz biber, karabiber
- 8 su bardağı et suyu (haşlanan etin suyu)
BEYRAN ÇORBASI YAPILIŞI
Kemikli kuzu gerdanı düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlanan etleri süzün ve kemiklerinden ayırarak küçük parçalara ayırın. Et suyunu atmayın.
Tencerede et suyunu kaynatın, pirinçleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Tereyağı, biber salçası, dövülmüş sarımsak, tuz ve baharatları ilave edin. Haşlanmış etleri de ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın.
Servis yapmadan önce üzerine tereyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Kemikli kuzu gerdanı düdüklü tencerede üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Haşlanan etleri süzün ve kemiklerinden ayırarak küçük parçalara ayırın. Et suyunu atmayın.
Tencerede et suyunu kaynatın, pirinçleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
Tereyağı, biber salçası, dövülmüş sarımsak, tuz ve baharatları ilave edin. Haşlanmış etleri de ekleyin ve çorbayı kaynamaya bırakın.
Servis yapmadan önce üzerine tereyağı gezdirin. İsteğe bağlı olarak üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.