Bir kez pişince şifa oluyor ikincide kanserin kapısını aralıyor! Kaşık kaşık tüketiliyor, demir depolarını doldurup kemikleri betona çeviriyor

Soğuk havaların kendini hissettirmesiyle birlikte bağışıklık sistemini güçlendiren doğal gıdalara ilgi arttı. Geleneksel lezzetler arasında yer alan pekmez de bu dönemde sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Peki, pekmezin faydaları nelerdir? Pekmez neye iyi gelir? İşte merak edilenler... Özellikle bağışıklık sistemini destekleyici etkisiyle bilinen pekmez, kış aylarında sıkça tüketiliyor. Enerji verici özelliği sayesinde vücuda güç kazandıran pekmezin, soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisi bilinirken 180 derece ve üzeri ısıya maruz kaldığında ise sağlığa zararlı hale geliyor. Pekmezin, 180 derece ve üzerine ısıya maruz kalması halinde kanserojen bileşikler üretebileceği konusunda vatandaşları uyaran Uzman Diyetisyen Süheyla Subaşı Uçar, “Isıl işlem sırasında oluşan Akrilamid ve hidroksimetilfurfural (HMF) gibi zararlı maddeler, pekmezin faydalarını olumsuz etkileyerek sağlığa zararlı hale getirebilir. Bu nedenle yüksek derecede ısıda kullanımını doğru bulmuyoruz” ifadelerini kullandı. Yapılan tatlıları 180 derecenin üzerinde pişirilmemesine özen gösterilmesi gerektiğini vurgulayan Uçar, “Kış aylarının gelmesiyle birlikte hastalıklar kapıya dayandı. Özellikle yeterli ve dengeli beslenme bu anlamda önem arz ediyor. Ancak beslenmenin yanında demir içeriğinden zengin pekmez gibi besinlerin de diyete eklenmesi gayet mantıklı. Eğer bir kişinin şeker hastalığı gibi kronik bir rahatsızlığı yoksa günlük beslenmesine bir yemek kaşığı kadar pekmez ekleyebilir. C vitamini emilimi arttığı içinde pekmezin içerisine ½ kaşık kadar portakal veya limon suyu ekleyerek demir emilimini artırarak bağışıklık sistemi desteklenebilir. Ancak bir konuda yanlış anlaşılma var. Bal ve pekmez gibi besinleri kurabiye veya kek yaparken sağlıklı hale getirebilmek adına şeker yerine ek olarak kullanılıyor. Bu besinler kullanıldığında kanserojen içerik olarak bilinen maddelerin oluşumu arttığı için biz yüksek derecede ısıda kullanımını istemiyoruz. Bunun yerine keklerde ya şeker kullanacağız ya da kuru meyvelerden yararlanabiliriz. Ancak burada da yine meyve şekeri olması sebebiyle kuru meyvelerden yaptığımız tatlıları 180 derecenin üzerinde pişirilmemesine özen göstermeliyiz. Bu şekilde de sağlıklı hale getirip porsiyonlara dikkat ederek tüketebiliriz” şeklinde konuştu. Günümüzde hareketsiz bir yaşam geçirdiğimizi belirten Uçar, “Yaşla birlikte metabolizma hızımız da yavaşlıyor. Eskinin hareket potansiyeli günümüzde yok. Maalesef günümüzde hareketsiz bir yaşam geçiriyoruz. Bu sebeple de ekstra kalori artışını dengelememek, bir taraftan demir içeriğinden dolayı katkı sağlarken bir taraftan obeziteye neden olabilir. Kaşık kaşık tüketim doğru değil. Kişinin hastalıklarına ve yaşına göre bir tatlı kaşığı veya bir yemek kaşığı arasında tüketim söz konusu olabilir ama bunu her gün tüketmek doğru olmayabilir. Bu noktada kişisel farklılıklar var. Bu anlamda uzman diyetisyenler kişinin hayatına özgü planlamalar yapmakta rol gösterir” dedi. Pekmez, genellikle üzüm, dut veya nar gibi meyvelerin suyu çıkarıldıktan sonra kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir sıvıdır. Ancak pekmez genellikle ısıtılmadan tüketilir ve bunun birkaç nedeni vardır. Öncelikle, pekmezdeki besin değerleri, ısıtma işlemi sırasında kaybolabilir. Özellikle vitaminler ve bazı antioksidan bileşenler, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında parçalanabilir. Bu da pekmezin sağladığı faydaları azaltabilir. Isıtılmaması gereken bir diğer önemli neden, pekmezin doğal lezzetinin korunmasıdır. Isı uygulandığında, pekmezin tat profili değişebilir ve bu da doğal tatların kaybolmasına yol açabilir. Özellikle geleneksel pekmezler, doğal ve yoğun bir tat sunar. Isıtmak, bu tatların dengelerini bozabilir ve pekmezin özgünlüğünü kaybettirebilir. Doğal bir enerji kaynağıdır ve ısıtılmadan tüketildiğinde, bu enerji hızlı bir şekilde vücuda alınabilir. Özellikle kahvaltılarda veya spor öncesi bir enerji desteği olarak kullanıldığında, doğal haliyle sunulması daha faydalıdır. Isıtılmamış pekmez, hızlı bir şekilde sindirilir ve kan şekeri seviyelerini dengeler.

Bir kez pişince şifa oluyor ikincide kanserin kapısını aralıyor! Kaşık kaşık tüketiliyor, demir depolarını doldurup kemikleri betona çeviriyor

Yemek

Diyetisyen Süheyla Subaşı Uçar, pekmezin 180 derece ısıyla temas etmesi halinde kanserojen madde üreterek şifadan çok zehir olabileceğini vurguladı. Peki, pekmezin faydaları nelerdir? Pekmez neden ısıtılmaz? İşte tüm merak edilenler...

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİNİ DESTEKLİYOR

ISI YÜKSEKLİĞİNE AMAN DİKKAT

OBEZİTEYE SEBEP OLUYOR

PEKMEZ NEDEN ISITILMAZ?

Pekmez, genellikle üzüm, dut veya nar gibi meyvelerin suyu çıkarıldıktan sonra kaynatılarak yoğunlaştırılmasıyla elde edilen bir sıvıdır. Ancak pekmez genellikle ısıtılmadan tüketilir ve bunun birkaç nedeni vardır.

Öncelikle, pekmezdeki besin değerleri, ısıtma işlemi sırasında kaybolabilir. Özellikle vitaminler ve bazı antioksidan bileşenler, yüksek sıcaklıklara maruz kaldıklarında parçalanabilir. Bu da pekmezin sağladığı faydaları azaltabilir.

Isıtılmaması gereken bir diğer önemli neden, pekmezin doğal lezzetinin korunmasıdır. Isı uygulandığında, pekmezin tat profili değişebilir ve bu da doğal tatların kaybolmasına yol açabilir.

Özellikle geleneksel pekmezler, doğal ve yoğun bir tat sunar. Isıtmak, bu tatların dengelerini bozabilir ve pekmezin özgünlüğünü kaybettirebilir.

Doğal bir enerji kaynağıdır ve ısıtılmadan tüketildiğinde, bu enerji hızlı bir şekilde vücuda alınabilir.

Özellikle kahvaltılarda veya spor öncesi bir enerji desteği olarak kullanıldığında, doğal haliyle sunulması daha faydalıdır.

Isıtılmamış pekmez, hızlı bir şekilde sindirilir ve kan şekeri seviyelerini dengeler.