Birbirinden lezzetli 13 köfte tarifi

Enfes ev yapımı köfteye kim hayır diyebilir ki! Evde kolaylıkla yapabileceğinz birbirinden farklı enfes 13 köfte tarifi haberimizde. İnegöl köfte malzemeleri800 gram dana kıyma200 gram kuzu kıyma2 adet kuru soğan1 tatlı kaşığı karbonat1 tatlı kaşığı tuzİnegöl köfte yapılışıDana ve kuzu kıymayı bir kapta karıştırın. Soğanların kabuklarını soyun ve rendeleyin. Karıştırdığınız kıymaya, rendelediğiniz soğanları ilave edin. Ardından tuz ve karbonatı da ekleyip yaklaşık 10 dakika güzelce yoğurun. Hazırladığınız köfte harcını üzerini kapatın ve birkaç saat kadar buzdolabında bekletin. Köfte harcını dolaptan çıkardıktan sonra tezgaha alın. Üzerine yağlı kağıt koyup, merdaneyle dikdörtgen şeklinde açın. Ardından keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince dikdörtgenler kesin. Orta ateşte, kızgın bir tavada kızartın. İzmir köfte tarifi malzemeleri4 adet patates4 adet yeşil biber2 adet domatesİzmir köfte kızartmak için:1,5 su bardağı ayçiçek yağıİzmir köftesi için:500 gram orta yağlı kıyma1 adet rendelenmiş kuru soğan3 yemek kaşığı galeta unu1 adet yumurta1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı kimyonİzmir köfte sosu için:2 yemek kaşığı ayçiçek yağı1 tatlı kaşığı domates salçası2 adet rendelenmiş domates2 su bardağı sıcak su1/2 çay kaşığı tuzİzmir köfte yapılışıKöfte harcı için gerekli bütün malzemeleri bir kapta birleştirin ve iyice yoğurmaya başlayın. Hazırladığınız harçtan köfteleri yapmak için parçalar alın ve parmak şeklinde yuvarlayın. Patatesleri kabuklarını soyup yıkayın ve elma dilimi olarak doğrayın. Domatesleri halka halka doğrayın ve biberleri ortadan ikiye bölün. Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. Daha sonra ilk patatesleri ve sonra köfteleri kızartın. Bu arada sosunu hazırlayın. Domates salçasını ayçiçek yağında 2 - 3 dakika kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyip karıştırın. Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyip kaynayana kadar pişirin. Kaynayınca ocağın altını kapatın. Köfteleri ve patates dilimlerini tepsiye dizin. Aralarına domatesleri ve biberleri ekleyin. Hazırlanan sosu üzerinde gezdirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Patlıcanlı köfte malzemeleri3 adet büyük boy patlıcan400 gram dana kıyma100 gram kuzu kıymaTuzKarabiber1 yemek kaşığı zahter1 çay kaşığı kimyon1 çay kaşığı toz kırmızı biber1 adet yumurtaDomates biber sos için;6 yemek kaşığı zeytinyağı3 adet domates1 adet kapya biber5 diş sarımsak1 tutam toz şekerTuzKarabiberÜzeri için;ZeytinyağıDeniz tuzuServis için;Antep fıstığıSüzme yoğurtPatlıcanlı köfte yapılışıSos tencerenizi ocağa alın ve zeytinyağını ekleyip ısıtın. İnce doğradığınız kapya biber ve sarımsakları sos tencerenize alıp karıştırın. Rendelediğiniz domates, toz şeker, tuz ve karabiberi ekleyip kaynamaya bırakın. Sosunuz hafif kaynadıktan sonra bir parçalayıcıdan geçirin ve sosunuz yoğunlaşana kadar kaynatın. Patlıcanlarınızı uzunlamasına ince olacak şekilde kesin. Tost makinenizi ısıtın ve patlıcanlarınızı ızgaralayın. Patlıcanlarınızı bir tabağa çıkartın ve üzerini streçleyin.Kıymanızı bir karıştırma kabına alın. Zahter, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi ekleyip iyice yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve patlıcanın içerisine koyup sarın. Cam fırın kabınızın tabanına hazırladığınız domates biber sosundan hafif dökün. Hazırladığınız patlıcanlı köftelerinizi 20×28 fırın kabına dizin. Üzerine kalan domates biber sos, deniz tuzu ve hafif zeytinyağı gezdirip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin. Pişen patlıcanların üzerlerine antep fıstığı serpiştirin ve servis edin. İçli köfte tarifi malzemeleriİçli köfte dışı için;2 su bardağı ince köftelik bulgur1 yemek kaşığı yoğurt1 yumurta1 çay bardağı irmik1 yemek kaşığı yoğurt1 tatlı kaşığı biber salçası1 su bardağından biraz az un1 adet yumurta1 çay kaşığı tuz1, 5 su bardağı sıcak suİçli köfte içi için;2 yemek kaşığı sıvı yağ500 gram kıyma5 orta boy soğanYarım tatlı kaşığı salçaYarım demet maydanoz1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)TuzPul biberKarabiberİçli köfte kızartmak için;Sıvı yağİçli köfte yapılışıTavaya sıvı yağ eklenir ve kıyma eklenip üstünü kapatıp kıymanın suyunu bırakması beklenir. Soğanları rondodan geçirip suyunu çeken kıymanın üzerine eklenir ve 1 yemek kaşığı daha sıvı yağ eklenerek 10 dakika kadar kıymayla birlikte pişirilir. Daha sonra salça eklenir 3 dakika daha kavrulur. Tuz, ceviz, istenilen baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır. İnce bulgur 1, 5 bardak sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatılır. Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dakika boyunca azar azar ılık su eklenip iyice yoğurulur. Ortalama yarım saat yoğurulur. Daha sonra un eklenir 5 dakika daha yoğurulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa kıvamı olmuştur. Ele yapıştığında eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır. Derin bir tencerede, bol kızgın yağda içli köfteler kızartılır. Dalyan köfte malzemeleri1 kilogram dana kıyma2 adet kuru soğan1 su bardağı galeta unu2 adet yumurtaYarım su bardağı sıvı yağ2 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı karabiber2 çay kaşığı pul biber1 adet havuç1 su bardağı bezelye5 adet haşlanmış yumurta1 yemek kaşığı domates salçasıYarım su bardağı suDalyan köfte yapılışıBir yoğurma kabına kıyma, soğan, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. İyice yoğurulan kıymayı iki yağlı kağıt ortasına koyun ve merdaneyle yaklaşık bir parmak kalınlığında açın. Ardından içerisine haşlanmış bezelye, haşlanmış havuç ve yumurtayı koyun. Kıymayı, harcı kapatacak şekilde dikkatlice rulo haline getirin ve pişirme kağıdını kapatarak yuvarlayın. Üzerine bir kat daha pişirme kağıdı sardıktan sonra 200 derece fırında 45 dakika pişirin. 45 dakika sonunda köfteyi fırından çıkarın ve salçalı suyu köftenin üzerine, her yerine gelecek şekilde dökün ve yayın. Soslanan köfteyi 15 dakika daha fırına verin. Fırından çıktıktan sonra dilimleyerek servis edin. Tavuk köfte malzemeleri2 adet tavuk göğsü3 yemek kaşığı galeta unu1 adet küçük soğan8 dal maydanoz4 yemek kaşığı domates sosu veya 1 tatlı kaşığı salça1 adet yumurta1 yemek kaşığı süt veya suTuzKarabiberKırmızı biberKimyonTavuk köfte kızartmak için:Az sıvı yağTavuk köfte yapılışıTavuk göğsünü robotta çekin. Rendelenmiş soğan, domates sosu veya salça, yumurta, maydanoz, süt veya su, baharatlar ve galeta unu hepsi birden bir kaba ekleyip yoğurun.Dolapta yarım saat dinlendirin. Dinlenen harçtan parçalar alınıp istenilen şekli verin ve çok az sıvı yağda kızartılır. Sıcak servis edilir. Acem köftesi malzemeleri500 gram kıyma1 çay bardağı pirinçYarım çay bardağı ince bulgur1 kg yakın küçük boy patates1 tane kuru soğan2 çay kaşığı kekik 2-3 yemek kaşığı sıvı yağTuz, karabiber2 yemek kaşığı salçaİnce kıyılmış maydanoz1 yumurta (isteğe bağlı)Acem köftesi yapılışıKıymayı yoğurma kabına aktarıp ayıklanmış ve yıkanmış bulguru ve pirinci, rendelenmiş soğanı, 1 çay kaşığı kekik, tuz ve karabiberi ekleyip iyice yoğurun. Kıyma harcından küçük parçalar alın ve yuvarlayın.Tencereye sıvı yağ ve salçayı ekleyin biraz kavurun ve 5-6 bardak su ilave edin. Karabiber, 1 çay kaşığı kekik ve tuzu ilave edin. Patatesleri ve köfteleri ekleyerek kısık ateşte yarım saat kadar pişirin. Sıcak servis edin. Ekşili köfte malzemeleri250 gram kıymaYarım çay bardağından bir parmak fazla ince bulgur veya pirinçKarabiber, kimyon, yenibahar, kekik, nane, tuz2 su bardağı yoğurt1 tepeleme çorba kaşığı un1 yumurtanın sarısı1 limonun suyu1/2 litre su1 adet et bulyonEkşili köfte yapılışıKöfteleri hazırlamak için kıyma, bulgur ve baharatları bir kaba alın ve iyice özleşinceye kadar 5-8 dk yoğurun. Bir tepsinin tabanını un ile kaplayın. Hazırladığınız harçtan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuz ortasıyla yuvarlayın, ihtiyaç duyarsanız parmağınızla avucunuza biraz su sürebilirsiniz. Yuvarlanmış köfteleri un kaplı tepsiye koyun. Köfteler tamamlanınca büyükçe bir tencereye 1 buçuk litre su koyup kaynatın ve et bulyonu ekleyin. Bu sırada terbiyeyi hazırlamak için geniş bir kaba yoğurdu alın, üzerine unu eleyin, bir yumurta sarısını ve limonu ekleyin. İyice karıştırın ve köftelerin kaynadığı sudan iki kepçe sıcak suyu yavaşça ve sürekli karıştırarak terbiyenin olduğu karışıma ekleyin. Hazırlanan terbiyeyi yavaşça ve yine karıştırarak köftelerin üzerine ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20-25 dk pişirin. Pişen çorbanın üzerine istediğiniz miktarda yağın içinde hazırlayacağınız nane ve kırmızı biberli sostan dökün, tuzunu da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Hasanpaşa köfte malzemeleri700 gram az yağlı kıyma2 soğan1 yumurta2 dilim ekmek içiTuz, karabiber, yarım çay kaşığı kimyonMaydanoz, 2 yemek kaşığı sıvıyağHasanpaşa köfte püresi için:3 patates1 çay bardağı süt2 yemek kaşığı tereyağı4 yemek kaşığı kaşar rendesiTuz, karabiberHasanpaşa köfte sos için:1 yemek kaşığı salça1 çay bardağı suHasanpaşa köfte yapılışıKöfte malzemelerinin hepsini karıştırın ve iyice homojen hale gelene kadar yoğurun. Kıymaya yuvarlak şekil vererek köfteler yapın. Ortasını parmaklarınızda çukurlaştırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizerek 200 derece fırında pişirin. Patatesleri haşlayıp soyarak ezin,süt ve tereyağını katıp eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Fırından çıkardığınız köftelerin içine püreyi doldurun, rendelenmiş kaşarları pürenin üzerine serpin. salça ve suyu küçük bir tavada kaynayana kadar pişirin. Tepsiye döküp yeniden fırına verin. Kaşarlar kızarınca fırından çıkartıp servis yapın. Kadın budu köfte malzemeleri600 gram köftelik kıyma (az yağlı)1 soğan1 yumurta1 kahve fincanı pirinç1 çay kaşığı kimyonYarım çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuzPanelemek içinYarım çay bardağı galeta unuYarım çay bardağı buğday unu1 yumurtaKızartmak için2 - 3 su bardağı ayçiçeği yağıKadın budu köfte yapılışıÖncelikle kıymayı ikiye bölün ve yapışmaz yüzeyli bir tavaya kıymanın yarısını alıp 2-3 kaşık su ekleyin. Orta ateşte kavurun. Kıymayı ocaktan almadan önce kıyılmış soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Harcı soğumaya bırakın. Ardından pirinci yıkayıp süzün. Ve haşlanmak üzere tencerede kaynatın. Haşlanan pirinçleri bir kenara alarak soğumasını bekleyin. Kavrulmuş kıyma ve çiğ kıymayı bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp kıymalara ekleyin. Yumurta, tuz ve baharatı da ilave edin. Harcı karışana kadar yoğurun ve ardından buzdolabında 2 saat bekletin. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayıp ayçiçeği yağında kızartın. Akçaabat köfte malzemeleri1 kg döş kıyma (dana)600 gram gerdan kıyma (dana)400 gram bayat ekmek içi6 iri diş sarımsak300 gram gömlek yağı2 yemek kaşığı tuzAkçaabat köfte yapılışıGerdan eti, döş eti, ekmek, gömlek yağı ve sarımsakları et kıyma makinesinden geçirin. Mümkünse mermer bir zemin üzerine alarak kıvam alana kadar yoğurun. Küçük yumurta büyüklüğünde parçalara ayırıp yassı yuvarlak şekil verin ve ızgarada pişirin. Tekirdağ köfte malzemeleri1 kilogram yağlı kıyma (kuzu-dana karışık )1 orta boy kuru soğan2 diş sarımsak2 dilim ekmek1 kahve fincanı irmik1 yumurta1 çay kaşığı karbonatTuzKarabiberKimyonPul biberTekirdağ köfte yapılışıEkmekleri ıslatıp yumuşatın. Kıyma, tuz ve baharatlarla birlikte derince bir kapta yoğurmaya başlayın. 5 dakika yoğurduktan sonra içine rendenin ince kısmıyla rendelenmiş soğan ve sarımsağı ekleyip yoğurmaya devam edin. Son olarak yumurta, irmik ve karbonatı da ilave edip 10 dakika daha yoğurun. Köfte harcının üzerini streç filmle kaplayarak en az 1 gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün parmak boyutunda şekillendirip yağsız tavada ya da ızgarada pişirin. Kaşarlı köfte malzemeleri500 gram kıyma1 adet kuru soğan1 adet yumurta1 diş sarımsakKimyonKarabiberKekik3 dilim bayat ekmek içiTuzKaşar peyniriSıvı yağKaşarlı köfte yapılışıBir kaseye, rendelenmiş kuru soğan, ekmek içi, yumurta ve baharatları ekleyip güzelce yoğurun. Köfte harcınızdan parçalar alın ve avucunuzun içinde açın. Rendelenmiş kaşarı köftenizin içine yerleştirip iyice kapatın. Köftelerinizi yağda kızartın.