'Bugün ne pişirsem?' diyenlere günün bayram menüsü (31 Mart 2025)

MalzemeleriKırmızı et (dana eti kullandım)İç yağTuzNASIL YAPILIR?Kurban eti bir gece dinlendirildikten sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranır.Ayrı bir kaba 1 kilo ete 250 gr iç yağı olacak şekilde iç yağı doğranır.Etler genişçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu çekene kadar kavrulur.Pişerken üzerinde biriken köpükler kaşık yardımı ile temizlenir.Et kavrulurken diğer yandan iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlanır.İç yağını kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdaklar kevgir yardımı ile toplanır.Etler suyunu tamamen çektikten sonra ya da çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir.Suyunu çeken etlere iç yağı eklenir.Normalde yemeğe koyduğumuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavrulur.Ocak kapatılarak etler sıcakken ısıya dayanıklı yayvan kaplara veya tepsilere boşaltılarak soğuması beklenir (plastik kap kullanmayınız).Yağlar donduktan sonra kavurma kaplardan buzdolabı poşetlerine alınır.Bir ay içinde tüketilecekse buzdolabında, uzun sürede tüketilecekse derin dondurucuda muhafaza edilir. Malzemeler2 su bardağı pirinç2,5 su bardağı sıcak su3 yemek kaşığı tereyağı1 yemek kaşığı sıvı yağTuzPirinçleri ıslatmak için;Pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık suTuzNASIL YAPILIR?Pirinci bol su ile yıkayın. Uygun bir kaba alarak üzerini geçecek kadar ılık su ekleyin. Birazda tuz ilave edip karıştırın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra yıkayarak suyunu süzün. Nişastası gidene kadar yıkıyoruz. Çıkan suyun berrak olması gerekiyor.Tencerede tereyağını eritip suyu süzülmüş pirinci ekleyin ve 4-5 dakika kadar kavurun. Pirinçlerin yeteri kadar kavrulduğunu pirinler tane tane dökülmeye başladığında anlayabilirsiniz.Pirinçler kavrulduktan sonra sıcak su veya sıcak et suyunu ekleyelim. İsterseniz yarım tavuk suyu yarım sıcak su kullanabilirsiniz. Tavuk suyunuz yağlı ise bu şekilde su ile karıştırmanızı tavsiye ederim ancak yağlı değilse tamamı tavuk suyu ile çok daha lezzetli olacaktır.Son olarak tuzu ekleyin.Pilavımızı kapağı kapalı bir şekilde önce yüksek ateşte pişmeye bırakalım.Üzeri göz göz olduğunda yani üzerindeki suyu çekip pilavın üzerinde nokta nokta delikler oluştuğunda kısık ateşe alalım. Pirinçler yumuşayıp suyu tamamen çekene kadar pişirelim.Pişen pilavımızı ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu peçete sererek kapağını tekrar kapatalım.Pilavı 10-15 dk dinlendirelim. Daha sonra tahta kaşık ile karıştırarak servis yapabilirsiniz. Malzemeler2 su bardağı yoğurt1 su bardağı soğuk su4 adet büyükçe salatalık2 diş sarımsakBir tutam dereotu (isteğe bağlı)Tuz, nane, zeytinyağıNASIL YAPILIR?Salatalıkların kabukları soyulur.Bir kap içine rendelenir.Yoğurt ve soğuk su bir tel karıştırıcı ile çırpılır.Yoğurda dövülmüş sarımsak ve salatalıklar eklenerek karıştırılır.İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış dereotu eklenerek karıştırılır.Tuz ve nane ilave edilir.Servis kaselerine alınır.Üzerine zeytinyağı, kuru nane eklenir.Servise hazır, afiyet olsun. Malzemeler3 yumurta1 su bardağı süt1 su bardağı sıvı yağ1 adet kabartma tozu1 yemek kaşığı sirkeYarım çay kaşığı tuz6 su bardağı un (klasik su bardakları ile tam 6 bardak aldı ancak biraz az biraz fazla kullanabilirsiniz, ölçülerinize göre değişebilir)İçi için;Kırılmış ceviz ya da fındıkAçmak için;Mısır nişastasıŞerbeti için;4 bardak şeker5 bardak suBir kaç damla limon suyuÜzeri için;300 g tereyağı ya da margarinNASIL YAPILIR?Kolay ev baklavası hazırlamak için öncelikle yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşalıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz.Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölünüz.Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10 ar 10 ar üst üste koyun.10’arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin.Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin.Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağın yarısını dökün.Önceden ısıtılmış 180°C fırına sürün hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı gezdirin ve tekrar fırına sürün altı üstü kızarana kadar pişirin… Şerbet için 4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 15 dk kaynattıktan sonra şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dk daha kaynatın.Bu tarifte kullanılan tepsi 42 cm çapındadır. Bu ölçüye yakın bir tepsi tercih edebilirsiniz.Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.