'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (01 Ekim 2022)

Bugünkü menümüzde yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size yardımcı kabak çorbası tarifi, ıspanak yatağında limonlı levrek tarifi, beşamel soslu sebze graten ve hem pratik hem lezzetli kolay tiramisu tarifi var.'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜKABAK ÇORBASI TARİFİMALZEMELER3 adet orta boy kabak1 adet orta boy kuru soğan1 adet orta boy havuç1 litre sıcak su (et suyu da kullanılabilir)ZeytinyağıTuz, istenilen karabiber dereotu, nane gibi baharatlarBir tatlı kaşığı kadar tereyağı1 bardak sütKABAK ÇORBASI YAPILIŞITüm sebzelerin kabuklarını soyun ve kuru soğan dahil, iri iri doğrayın.Zeytinyağını tencereye alın, sebzeleri ekleyerek 4-5 dakika orta ateşte kavurun.Üzerine suyu ekleyerek sebzeler tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin. (Eksilirse üzerine su ekleyebilirsiniz ancak çok fazla su koymayın)Yumuşayan sebzeleri tenceredeyken pürüzsüz bir kıvam yakalayıncaya kadar blenderdan geçirin.Ardından yavaş yavaş sütü ekleyin. Bir taşım kaynattıktan sonra 1 kaşık tereyağı ekleyin ve kaynatmadan, kısık ateşte karıştırarak erimesini sağlayın.Ardından dilediğiniz baharatları katın. Ancak tuzu kontrollü bir şekilde ekleyin. Çünkü yeşil kabak çok fazla tuz kaldırmaz. Sıcak olarak servis edin. LİMONLU LEVREK MALZEMELERİ2 adet levrek fileto (orta boy, derili)2 adet limon1/2 çay kaşığı tuz3 yemek kaşığı zeytinyağıISPANAK İÇİN 300 gram ıspanak (1 paket yıkanmış ıspanak yeter)1 adet soğan1 adet kırmızı kapya biberYarım adet rendelenmiş muskat cevizi50 gram renkli dolmalık biberlerTuz, karabiber LİMONLU LEVREK YAPILIŞILevrek filetolarını enlemesine ortadan ikiye bölün.Derili taraflarına bıçakla ince kesikler atın, balıkların her iki yüzeylerini de tuzlayın.Limonlardan 8 adet halka dilim kesinBu tarifi dilerseniz fırında dilerseniz sıcak hava fritözünde (airfryer) yapabilirsiniz.Airfryer’ı balık modunda çalıştırın ve 3 dakika ısınmasını bekleyin. Sıcak hazneyi fırça yardımıyla yağlayın. Balıkları da yağlayın. Hazneye önce limon dilimlerini yerleştirin. Her iki limon diliminin üzerine derisi yukarıda kalacak şekilde bir parça balık yerleştirin ve pişirme işlemine başlayın. Yaklaşık 7-8 dakika sonra balıkların üzeri kızarınca çıkarıp ıspanakların üzerine koyarak sıcak olarak servis edin.Levreği fırında yapıyorsanız 180 derece fırında, 30-40 dakika kadar pişirin.Levreği kızartma seviyorsanız, alternatif olarak şu şekilde pişirebilirsiniz: Levrek filetoları çok hafif tuzlayın ve una bulayın. Orta ateşte tavada zeytinyağını ısıtıp levrek filetoları ve limon dilimlerini ilave edin. Her bir tarafını 5 dk. pişirecek şekilde tersyüz ettikten sonra limon suyu ve su ilave edin. Tekrar tersyüz edin ve ocaktan alın. Afiyet olsun!ISPANAK İÇİNTavada ısıttığınız zeytinyağında soğan ve biberleri kavurun.Üzerine ıspanakları ilave edip kavurmaya devam edin.Son olarak baharatları ekleyip muskat cevizini rendeleyin. (Arzu ederseniz içine krema da ekleyebilirsiniz.)Ispanağı tabağa alıp levreği üzerine yerleştirin.Yanında fırında baby patatesle servis edebilirsiniz. Sebzeleri arzunuza göre çeşitlendirebilir, porsiyon miktarına göre eşit ölçüde artırıp azaltabilirsiniz.SEBZE GRATEN MALZEMELERİ4 adet patates3 adet patlıcan4 adet kabak4 adet biber3 adet domates2 adet havuç1 su bardağı bezelye3-4 diş sarımsak1 çay bardağı sıvı yağBaharatlar (pul biber, toz kırmızı biber, karabiber, kekik )TuzBEŞAMEL SOS MALZEMELERİ3 su bardağı süt2, 5 yemek kaşığı un1 yemek kaşığı tereyağ2-3 yemek kaşığı sıvı yağKarabiber, tuzÜZERİ İÇİNKaşar peynirBEŞAMEL SOSLU SEBZE GRATEN NASIL YAPILIR?Öncelikle patlıcanları alacalı olarak soyup küp küp doğrayın ve tuzlu suda 15 dakika bekletin.Bu arada diğer sebzelerin de kabuklarını soyup hepsini küp küp doğrayın ve derin kabın içine alıp içine patlıcanları baharatları tuzu ve yağı döküp güzelce hepsini harmanyalın.Ardından fırın tepsisine döküp eşit şekilde yayın.Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirin.Bütün sebzelerin iyice pişmesi için spatula ile mutlaka arada karıştırın. Yoksa sebzelerin bir kısmı çiğ kalabilir.Sebzeler pişerken beşamel sosu hazırlayın.Yağları eritip unu dökün.2-3 dakika kavurduktan sonra yavaş yavaş sütü döküp çırpma teliyle pişinceye kadar sürekli karıştırıp son olarak tuzu biberi de döküp ocağın altını kapatalın.Beşamel sos bekledikçe kıvamı koyulaşabilir. Bun nedenle içine biraz süt döküp açabilirsiniz veya sebzelerin pişmesine yakın hazırlayabilirsiniz.Pişen sebzelerin üzerine beşamel sosunu döküp her tarafına yaydıktan sonra kaşar peynirini serpiştirin ve tekrar fırınlayın.Peynirler eriyip kızarana piştikten sonra fırından çıkartın.Yemek hazır! Beşamel soslu sebze grateni balık, et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz. TİRAMİSU MALZEMELERİ1 adet hazır pandispanya kekiMuhallebisi için;2.5 su bardağı süt3 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme dolu)3 yemek kaşığı un (tepeleme dolu)1 adet yumurta200 gram labne peyniri (1 paket)Islatmak için;1/2 (yarım) su bardağı sıcak suFiltre kahveÜzeri için;KakaoTİRAMİSU YAPILIŞIÖncelikle muhallebi için şeker, un, süt ve yumurta çırpılarak ocakta kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir.Kaynadıktan sonra altı kapatılarak ılımaya bırakılır.15 dakika kadar bekleyip ılındıktan sonra labne peyniri ilave edilip mikser ile pürüzsüz hale gelene kadar çırpılır.Diğer taraftan filtre kahve demlenir ve hafif soğuması beklenir. Kahvenin yoğun olması tadını daha güzel hale getirir.Servis tabağına pandispanya kekinin bir katı yerleştirilerek kahvenin yarısı ile ıslatılır.Üzerine kremanın yarısı ilave edilip kalan kahve ile üst kat da ıslatıldıktan sonra ikinci kat kapatılır.Kalan krema pastanın üzerine dökülerek pastanın üzeri ve kenarları güzelce kapatılır.Son olarak pastanın üzerine süzgeç yardımı ile kakao serpilir.Buzdolabında birkaç saat dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.