'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (02 Temmuz 2022)

Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size yardımcı olmak için bugünkü yemek menümüzde kremalı mantar çorbası tarifi, Cafe de Paris soslu antrikot, telli şakşuka tarifi, Arda Türkmen'den supangle tarifi var.KREMALI MANTAR ÇORBASI TARİFİMALZEMELER250 gram mantar1 adet orta boy kuru soğan5 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 su bardağı krema2 yemek kaşığı un5 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber Üzerlerini nemli bir bez yardımıyla temizlediğiniz mantarları küçük parçalar ya da ince dilimler halinde kesin.Kuru soğanı küçük küpler halinde kesin.3 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tencerede kızdırın.Doğranmış kuru soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.Mantarları katıp hafif bir renk alıp suyunu çekene kadar kuru soğanlarla birlikte kavurmaya devam edin.Kavrulan mantar ve kuru soğanlara sıcak su ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını kızdırıp azar azar un ekleyin.Kısık ateşte sürekli karıştırıp kokusu çıkana kadar kavurun.Kaynamakta olan çorba suyundan kavrulmuş una ilave edip bir çırpıcı yardımıyla hızlıca karıştırarak kıvamını açın.Hazırladığınız unlu terbiye karışımını çorba tenceresine aktarın.Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ile tatlandırın.Aralarda karıştırarak orta ateşte kaynamaya bırakın.Son olarak kremayı ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.İnce ince doğranmış maydanoz yaprakları eşliğinde sıcağı sıcağına servis yapın. MALZEMELER3 adet antrikot (veya bonfile)100 gr tereyağı70 gr krema (1/3 su bardağı)50 gr rokfor peyniri1 çay kaşığı köri1 çay kaşığı zerdeçal1 çay kaşığı kimyon2 diş sarımsak15 gr hardal (1 yemek kaşığı)Bir kaç dal dereotuSERVİS ÖNERİSİCafe de Paris soslu et yemeklerinin yanında fırında kuşkonmaz ve kibrit patates çok yakışır. Fransanın ünlü restoranı Cafe de Paris usulü bir sofra hazırlamak istiyorsanız, bu şekilde servis edebilirsiniz. Etleri tuz karabiber ve zeytinyağında 1 saat kadar marine edin.Sarımsağı soyun ve ezin, dereotunu ince ince kıyın.Kremayı, toz baharatları, sarımsak ve hardalla kaynama noktasına getirin.Kısık ateşte içerisine tereyağını ekleyin ve sürekli karıştırarak eritin.Rokfor peynirini ezerek kremaya ekleyin ve karıştırarak yedirin.Eti çok sıcak tavada önlü arkalı mühürleyin.Tuz ve karabiber, dereotunu da ilave edip etle birlikte servis edin. Sofraya biraz da Osmanlı mutfağı katmak isterseniz, bu tarifi deneyebilirsiniz.MALZEMELERKızartma için;1 su bardağı sıvıyağ2 adet patlıcan2 adet kabak2 adet yeşil biber1 adet kapya biberSos için;2 yemek kaşığı zeytinyağı1 diş sarımsak1 adet soğan3 adet domates1 tatlı kaşığı şekerYarım yemek kaşığı domates salçası1 çay kaşığı karabiber1 çay kaşığı pul biberYarım su bardağı suTabanı için;200 gr tel kadayıf2 yemek kaşığı sıvı yağTELLİ ŞAKŞUKA YAPILIŞIKızartılacak olan patlıcan tuzlu suda 20-30 dakika kadar dinlendirilir. Bu acısını alır.Sonrasında bol suyla yıkanıp iyice süzülür.Süzülen patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazlalık suları alınır.Tavaya bolca sıvı yağ dökülerek, iyice ısıtılır. İçerisine patlıcanlar ilave edilerek, kızarıncaya kadar pişirilir ve kağıt havlu üzerine çıkartılır.Tavaya sıvı yağ alınır. Yağ kızınca küp küp doğranmış patlıcanlar eklenir.Patlıcanlar kızarınca tavadan alın.Aynı tavaya küp küp doğranmış kabakları ekleyin ve kızarınca alın.Aynı yağın içine kapya biber ve normal biberleri ekleyip kızarınca içinden alın.Ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 diş ince kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış soğanı ekleyin. Hafif kavurun. Üzerine 3 rendelenmiş domates ekleyip kavurmaya devam edin.1 tatlı kaşığı şeker ve yarım yemek kaşığı domates salçası ekleyin.Karabiber ve pul biberi de ilave edin.İyice pişen domatese yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar kaynatın.Suyunu çekince kızartmaları sosa ekleyip iyice karıştırıp altını kapatın.TELLİ ŞAKŞUKA KADAYIFININ HAZIRLANMASIAyrı bir tavaya tel kadayıfı koyun.Üzerine 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp çevirerek karıştırın.Kavrulunca ocaktan alıp servis tabağına koyun.Zemine iyice yayın ve üzerine soslu kızartmayı ekleyin.Telli şakşuka damak zevkine göre sıcak ya da soğuk yenebilir. MALZEMELER1 litre süt1 su bardağı toz şeker1/2 su bardağı buğday nişastası2 yemek kaşığı kakao1/2 su bardağı bitter damla çikolataAlt taban için;Kek, bisküvi ya da brownieSUPANGLE YAPILIŞISüt, toz şeker, nişasta, kakao ve damla çikolatayı tencereye alıp iyice karıştırın.Ocağın altını kayın ve fokurdayana kadar pişirin.Bu arada sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin.Kaselere kek veya bisküviyi bölüştürüp taban yapın.Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün.En az 2 saat dinlendirip servis edin.