'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (06 Kasım 2023)

Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda size beyran çorbası tarifi, pastırmalı kuru fasulye tarifi, mor pilav tarifi ve karakuş tatlısı tarifi var.'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ Beyran çorbası malzemeler1 kg kemikli kuzu gerdan2 yemek kaşığı tereyağı1 su bardağı pirinç8-10 diş sarımsakYarım yemek kaşığı biber salçasıTuzKırmızı toz biberKarabiber8 su bardağı et suyu(haşlanan etin suyu)BEYRAN ÇORBASI YAPILIŞIEt düdüklü tencereye alınarak üzerini geçecek kadar su koyulup (su miktarını çorbanın kıvamına göre kendiniz ayarlayın) haşlanıncaya kadar pişirilir.Pişen etler süzülerek (suyunu atmayın) kemiklerinden ayrılır ve ufak ufak parçalanır.Etlerin suyu bir tencereye alınır ve İçerisine pirinçler eklenir. Pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.Daha sonra tereyağı, biber salçası, dövülmüş sarımsaklar, tuz ve baharatlar ilave edilir.Daha sonra haşlanmış etler de eklenir ve çorba kaynamaya bırakılır.Bir süre daha kaynadıktan sonra altı kapatılır.Tereyağını çorbayı kaselere koyduktan sonra üstüne de gezdirebilirsiniz.İsteğe bağlı servis ederken kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Pastırmalı kuru fasulye malzemeler3 büyük kase kadar kuru fasulye1 adet soğanYaklaşık 10 adet minik pastırma dilimleri (çemensiz)1 yemek kaşığı biber salçası2 yemek kaşığı domates salçasıBaharatPASTIRMALI KURU FASULYE YAPILIŞIFasulyeyi bir gece önceden suyla ıslatın.Bir gün sonra fasulyeyi biraz haşlayıp gazını çıkarmasına yardımcı olun. Haşlanan fasulyenin suyunu süzüp kenara alın.Bir büyük soğanı doğrayıp tencerede kızan yağın içine ekleyin.Soğanlar kavrulunca biber salçasını ve domates salçasını da ekleyip 2 dakika salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.Pastırmaları dilimleyin ve tencereye ekleyin. İyice karıştırın.Baharatları ekleyin ve son olarak fasulyeleri de ekleyip birkaç dakika kavurun.Üzerine sıcak su ilave edin ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Mor pilav malzemeler1,5 su bardağı baldo pirinç3 yemek kaşığı zeytinyağı3 yemek kaşığı tereyağı1/2 mor lahana1 yemek kaşığı limon suyuTuzKarabiberServis için;1/4 demet dereotu5 dal taze soğanMOR PİLAV YAPILIŞIPirinci güzelce yıkayın. Üzerine tuz ve sıcak su döküp 15-20 dakika bekletin.Mor lahanayı ince ince kıyın. Yağları ısıtın ve lahanayı kavurun.Tuzu ve limon suyunu ilave edin. Pirinçleri ekleyip kavurun.Üzerine sıcak su ve karabiberi döküp pilavı pişirin.10 dakika demlenmeye bırakın ve kıyılmış taze soğan, dereotunu ilave edip servis edin. Karakuş tatlısı malzemeler1 adet yumurta1 çay bardağı yoğurt1 çay bardağı su1/2 çay bardağı zeytinyağı1 tatlı kaşığı sirke1/2 çay kaşığı kabartma tozu1/2 çay kaşığı tuz5 su bardağı unKarakuş tatlısını açmak için:3 yemek kaşığı nişastaKızartmak için:1/2 su bardağı sıvı yağKarakuş tatlısı şerbeti için:3,5 su bardağı su3 su bardağı toz şeker1/2 adet limonKARAKUŞ TATLISI YAPILIŞIİlk olarak şerbetini hazırlayın.Şerbet için gerekli olan bütün malzemeleri tencereye aktarın limonu sıkıp kabuğunu içine atın.Kaynayana kadar karıştırın.Kaynadığında limonu içinden çıkartın. Hamuru hazırlarken hamuru için gerekli olan bütün malzemeleri karıştırma kabına alın.Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.Un az gelirse ilave edebilirsiniz. Hamur yoğurma işlemi bittiğinde 6 eşit parçaya bölün ve üzerine nemli bir bez serip 15 dakika dinlendirin.Bu sırada iç harcı hazırlamak için ceviz içini, tarçını, toz şekeri bir kabın içinde iyice karıştırın ve kenara koyun.Dinlenen hamuru düz bir zeminde bol nişastayla en ince şeklide açın.Bezeyi bu şekilde açtıktan sonra, açtığınız yufkanın yarısına kadar kısmını, yaklaşık 3 parmak genişliğinde olacak şekilde akordiyon şeklinde katlayın.Katladığınız bu kısma yan yana, öbek öbek hazırladığınız iç harçtan, aralarında 2 parmak kadar mesafe bırakarak koyun.Yufkanın katlamadığınız diğer yarısını da akordeon şeklinde olacak şekilde, öbek öbek koyduğunuz iç harcın üzerine kapatın ve üstüne hafifçe bastırın.Öbeklerin yanlarından hamuru büzüştürerek parmağınızla bir şeker paketi yapıyormuş gibi sıkıştırın.Sıkıştırdığınız yerlerden öbekleri kesin ve açılmaması için yanlarından tekrar sıkıştırarak minik minik şeker paketleri şeklinde tatlınızı şekillendirin.Bu şekilde tüm hamuru hazırlayın. Hazırladığınız tatlıları, bolca yağ koyup, iyice kızdırdığınız bir kızartma tavasına alın ve hamurları içine atın, altını kısın ve bu şekilde çevirerek altını ve üstünü güzelce kızartın.Kızarttığınız tatlıları soğumuş olan şerbetin içine atın.Şerbetin içinde 15 dakika kadar beklettikten sonra bir servis tabağına alın, toz antep fıstığıyla süsledikten sonra servis edin.