'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (20 Eylül 2022)

Yeni lezzetler ve şık sunumlar konusunda havuç çorbası tarifi, sultan kebabı tarifi, közlenmiş patlıcan salatası tarifi ve Kemalpaşa tatlısı tarifi var.'BUGÜN NE PİŞİRSEM' DİYENLERE GÜNÜN MENÜSÜ Havuç çorbası malzemeler3 adet orta boy havuç1 adet büyük boy soğan1/2 su bardağı pirinç5 büyük su bardağı sıcak tavuk suyu (yoksa sıcak içme suyu)1 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı tereyağı1 diş sarımsak1 çay kaşığı karabiber1 tatlı kaşığı tuzHAVUÇ ÇORBASI YAPILIŞISoğanları çok iri olmayacak şekilde doğrayın.Zeytinyağını kızdırdığınız tencereye soğanları ekleyin ve sotelemeye başlayın.1-2 dakika sonra tereyağını da ekleyin.Hemen ardından aynı soğanlar gibi çok iri olmayacak şekilde doğradığınız havuçları ilave edin.1 dakika kadar soteledikten sonra pirinci ekleyip bir çevirin ve sıcak tavuk suyunu ya da içme suyunu ekleyin.Tavuk suyunu ekledikten sonra minik bir tülbentin içine hafif ezilmiş 1 diş sarımsağı, karabiberi koyup, bir iple bağlayıp çorbanın içine atın.Su kaynamaya başlayınca altını kısın ve pişmeye bırakın.Havuçlar iyice yumuşayıp, pirinçler pişince, baharat kesesini çıkarıp, parçalayıcı yardımıyla çorbayı pürüzsüz hale getirin.Son olarak tuzunu da ekleyip, çorbanın altını kapatın. Sultan kebabı malzemelerYarım kg iri doğranmış kuşbaşı dana veya kuzu etiYarım su bardağı bezelyeBir adet havuçBir adet büyük patatesBir adet orta boy kuru soğanÜç - dört diş sarımsakBir yemek kaşığı sıvı yağBir adet yufkaBir yemek kaşığı domates salçasıTuz, karabiber, kekik, kırmızı toz biberPatatesi kızartmak için:Sıvı yağBeşamel sos için:Bir su bardağı sütBir silme yemek kaşığı unBir yemek kaşığı tereyağıKarabiberÇay kaşığının ucuyla tuzÜzeri için:Bir çorba kâsesi kaşar peyniri rendesiSULTAN KEBABI YAPILIŞIHavuçların kabukları soyulup küp küp doğranır.Bezelye ile birlikte haşlanır ve süzdürülür.Patatesin kabuğu soyulur ve havuçlarla aynı büyüklükte doğranarak sıvı yağda kızartılır, bir kenara alınır.Etler yıkanıp yapışmaz tabanlı bir tencere veya tavada yüksek ısıdaki ateşte mühürlenir ve üzerine sıcak su konularak yumuşayana kadar ağzı kapalı olarak veya düdüklü tencerede yumuşayana kadar pişirilir.Tencereye sıvı yağ konulur.Kabukları soyularak yemeklik doğranan soğan ve sarımsaklar ilave edilir.Soğan pembeleşince salça ilave edilir.Salça çok katı değilse su ilavesi ile eritip açmaya ihtiyaç yoktur.Kokusu çıkana kadar kavrulur.Etler, kızarmış patatesler, haşlanan havuç ve bezelyeler eklenerek harmanlanır.Üç - dört dakika kadar birlikte kavrulur.Varsa pişirilen etin suyundan yoksa normal sıcak sudan bir çay bardağı kadar ilave edilir.Tuzu ve baharatı eklenir, tencerenin ağzı kapatılarak kısık ateşte on dakika kadar pişirilir. Ocaktan alınır.Tencerede yemeğin fazla suyu kalmamalıdır.Bir büyük yufka dört eşit üçgen parçaya bölünür.Üçgenlerin bir parçası büyük bir çorba kâsesinin içine kenarları sarkacak şekilde yerleştirilir.Üçgenin en uçtaki bir iki parçası koparılarak kâsenin tabanına yerleştirilir.Bir miktar soğumuş olan etli karışımdan delikli kepçe veya kevgir yardımıyla dikkatlice yufkanın içine yerleştirilir.Kâseden sarkan yufka parçaları kâsenin içine doğru katlanarak kapatılır.Kapatma yeri alta gelecek şekilde ısıya dayanıklı yağlanmış orta boy bir borcama veya fırın kabına yerleştirilir.Diğer yufka parçaları da aynı şekilde hazırlanır.Bu arada küçük bir tencereye bir kaşık tereyağı konur, eriyince un eklenir ve unun kokusu çıkıncaya kadar kavrulur.Üzerine oda sıcaklığında süt, karabiber ve çay kaşığının ucuyla tuz konulur, unun topak kalmaması için sürekli çırpma teliyle karıştırılır ve beşamel sos katılaşmaya başlayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.Topaklaşma halinde blendır ile giderilebilir.Pişen sos hazırlanan yufkaların üzerine kaşık yardımıyla paylaştırılır.En üste rendelenmiş kaşar serpilir ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında kaşarlar eriyip hafifçe kızarana kadar pişirilir.İç malzeme zaten pişmiş olduğundan önce beşameli kızartıp sonra fırından çıkarıp kaşar rendesi ekleyerek tekrar fırınlamaya gerek yoktur. Közlenmiş patlıcan salatası malzemeler5 adet patlıcan1 adet soğan1 adet domates1 adet yeşil biber2 adet kapya biberYarım limon suyuTuzSumakNar ekşisiZeytinyağıKÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI YAPILIŞIPatlıcan ve kapya biberi fırında közleyin.Soğan, domates, yeşil biberi küp küp doğrayın.Közlenen patlıcan ve kapya biberleri temizleyip doğrayıp diğer malzemelere ekleyin.Daha sonra limon suyu, tuz, sumak ve zeytinyağı ilave edelim ve karıştırıp servis edin. Kemalpaşa tatlısı malzemelerŞerbet için 2 su bardağı toz şeker2 su bardağı su2 tatlı kaşığı limon suyuHamur için2 su bardağı unYarım tatlı kaşığı karbonat2 yumurta5 yemek kaşığı margarin250 gram tuzsuz taze beyaz peynirSüslemek içinHindistan ceviziKEMALPAŞA TATLISI YAPILIŞIŞerbeti hazırlamak için; su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 taşım daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Tuzsuz taze beyaz peyniri rendeleyin. 2 kaşık unu daha sonra kullanmak üzere ayırın, kalan unu elekten geçirerek geniş bir tepsiye alın. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurta ve karbonat ekleyin. Oda ısısında yumuşatılmış 4 yemek kaşığı margarin ve peyniri ekleyip 3-4 dakika yoğurun. Hamuru 18 parçaya bölüp ayırdığınız una hafifçe bulayarak elinizde yuvarlayın. Hamur toplarını yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirin. Pişen hamurları ılık şerbete atıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Kevgirle alıp servis tabağına dizin. Üzerini ufalanmış fındık veya hindistan cevizi ile süsleyin.