Bugün ne pişirsem diyenlere günün menüsü (3 Eylül 2024)

Mevsimine özel malzemelerin kullanılarak hazırlanacağı günün menüsü tarifleri sizlerle! Pazar tezgahındaki yerini alan mis kokulu sebzelerle birbirinden lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. Ana yemek, pilav ve tatlı önerisi; günün menüsünde saklı! İşte sizin için büyük bir özenle hazırladığımız menü ve detaylı tarifleri… Malzemeler:1 kg balkabağı (kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)1 adet büyük soğan (ince doğranmış)2 diş sarımsak (ezilmiş)1 adet havuç (doğranmış)1 adet patates (doğranmış)1 litre sebze suyu veya tavuk suyu200 ml krema (1 su bardağı)2 yemek kaşığı zeytinyağıTuz ve karabiber (isteğe göre)1 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat (isteğe bağlı)Üzeri için: Kıtır ekmek parçaları ve bir tutam taze çekilmiş karabiber YAPILIŞI:Balkabağını, havucu ve patatesi soyun ve küp şeklinde doğrayın. Soğanı ince doğrayın, sarımsağı ezin.Orta boy bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Soğanı ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip, 1 dakika daha kavurun.Doğranmış balkabağı, havuç ve patatesi tencereye ekleyin. Tüm sebzeleri birkaç dakika boyunca kavurun.Kavrulan sebzelerin üzerine sebze suyunu veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini de ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.Sebzeler tamamen yumuşadıktan sonra, bir el blenderı veya normal blender kullanarak çorbayı püre haline getirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.Püre haline getirdiğiniz çorbanın içine kremayı ekleyin ve iyice karıştırın. Çorbayı bir taşım daha kaynatın ve ardından ocaktan alın.Çorbayı kaselere dökün. Üzerine kıtır ekmek parçaları ve taze çekilmiş karabiber serperek servis edebilirsiniz.Püf Noktası: Çorbanın kıvamını isteğinize göre ayarlamak için biraz daha su veya krema ekleyebilirsiniz. Ayrıca, balkabağının tatlılığı çorbanıza hoş bir lezzet katacaktır, dilerseniz bir tatlı kaşığı bal da ekleyebilirsiniz. Malzemeler:3 adet kabak (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)2 adet yumurta1 adet havuç (rendelenmiş)1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)1/2 demet dereotu (ince doğranmış)1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)1 su bardağı beyaz peynir (ezilmiş)1 çay bardağı un1 çay kaşığı kabartma tozuTuz ve karabiber (isteğe göre)1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)2 yemek kaşığı zeytinyağı (tepsiyi yağlamak için) YAPILIŞI:Kabakları yıkayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin. Rendelenmiş kabakları bir süzgeç içine alın ve üzerine biraz tuz serpip, 10-15 dakika bekletin. Bu süre sonunda kabakların suyunu elinizle iyice sıkarak süzün.Büyük bir karıştırma kabına rendelenmiş ve suyu sıkılmış kabakları alın. Üzerine rendelenmiş havuç, soğan, doğranmış taze soğan, dereotu, maydanoz ve beyaz peyniri ekleyin. Yumurtaları kırıp, karışıma ekleyin. Ardından unu, kabartma tozunu, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak homojen bir karışım elde edin.Karışım, yoğun bir kıvamda olmalıdır. Eğer karışımınız çok sulu ise biraz daha un ekleyebilirsiniz.Fırını 180°C (350°F) derecede önceden ısıtın. Fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın veya pişirme kağıdı serin.Hazırladığınız mücver karışımından kaşık yardımıyla küçük parçalar alarak, yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin ve hafifçe bastırarak yassı hale getirin.Önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika boyunca veya mücverlerin üzeri altın rengini alana kadar pişirin. Mücverlerin her iki tarafının da eşit şekilde kızarması için pişirme süresinin yarısında dikkatlice ters çevirebilirsiniz.Fırından çıkardığınız mücverleri biraz soğuduktan sonra servis tabağına alın. Yanında yoğurtlu dip sos veya sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz.Püf Noktası: Kabakların suyunu iyice sıkmak, mücverlerin kıvamının iyi olmasını sağlar. Ayrıca, malzemeleri fazla karıştırmadan sadece birleştirmek, mücverlerin daha hafif ve kabarık olmasına yardımcı olur. Malzemeler:2 su bardağı kuru fasulye (bir gece önceden ıslatılmış)300 gram kuşbaşı doğranmış dana eti1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)2 adet yeşil biber (doğranmış)2 yemek kaşığı domates salçası1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)3 yemek kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı kırmızı toz biberTuz ve karabiber (isteğe göre)6 su bardağı sıcak su1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı) YAPILIŞI:Kuru fasulyeleri bir gece önceden bol suyla ıslatın. Ertesi gün, suyunu süzün ve fasulyeleri bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip, 15-20 dakika kadar haşlayın. Ardından suyunu süzün ve bir kenara alın.Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve kızdırın. Kuşbaşı doğranmış dana etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Kavurma işlemi sırasında etler kahverengi bir renk alana kadar devam edin.Kavrulan etlerin üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Ardından doğranmış yeşil biberleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.Tencereye domates salçası ve isteğe bağlı olarak biber salçasını ekleyin. Salçalar kokusunu bırakana kadar kavurun, bu işlem çorbanın daha yoğun bir lezzet kazanmasını sağlayacaktır.Haşlanmış kuru fasulyeleri tencereye ekleyin. Ardından sıcak suyu, kırmızı toz biberi, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar, yaklaşık 45 dakika ila 1 saat arasında pişirin. Arada bir karıştırarak kontrol edin, gerekirse sıcak su ekleyin.Etli kuru fasulyeyi sıcak olarak servis edin. Yanında pilav ve turşu ile sofranızı tamamlayabilirsiniz.Püf Noktası: Fasulyeleri bir gece önceden ıslatmak, hem pişirme süresini kısaltır hem de fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlar. Ayrıca, kuru fasulyeye kimyon eklemek gaz yapıcı etkisini azaltabilir. Malzemeler:1,5 su bardağı pilavlık bulgur1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)1 adet yeşil biber (doğranmış)1 adet domates (kabukları soyulmuş ve doğranmış)1 yemek kaşığı domates salçası2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı3 su bardağı sıcak su veya tavuk suyuTuz (isteğe göre)Karabiber (isteğe göre)1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe göre) YAPILIŞI:Orta boy bir tencereye tereyağını veya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Ardından doğranmış yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.Kavrulan soğan ve biberin üzerine doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu bırakana kadar pişirin. Ardından domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.Yıkanmış ve süzülmüş bulguru tencereye ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bulgurların salçalı karışım ile iyice harmanlanmasını sağlayın.Tencereye sıcak suyu veya tavuk suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri son kez karıştırın.Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte bulgurlar suyunu çekene kadar, yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pilav piştikten sonra, tencerenin kapağını kapalı tutarak 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.Demlenen bulgur pilavını karıştırarak servis tabağına alın. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edebilirsiniz.Püf Noktası: Bulgur pilavını daha lezzetli hale getirmek için tavuğu pişirdiğiniz suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca, taze biber veya domates yerine kurutulmuş biber veya domates de kullanabilirsiniz. Malzemeler:1 demet roka (yıkanmış ve saplarından ayrılmış)1 adet nar (taneleri ayıklanmış)1/2 su bardağı ceviz içi (iri doğranmış)1/4 su bardağı beyaz peynir (küp şeklinde doğranmış)1 adet kırmızı soğan (ince halkalar şeklinde doğranmış)1 yemek kaşığı balzamik sirke2 yemek kaşığı zeytinyağı1 yemek kaşığı limon suyuTuz ve karabiber (isteğe göre) YAPILIŞI:Roka yapraklarını yıkayın ve fazla suyunu süzdükten sonra bir salata kasesine yerleştirin. Eğer yapraklar büyükse, elinizle parçalayarak küçültebilirsiniz.Roka yapraklarının üzerine nar tanelerini, iri doğranmış ceviz içini, beyaz peynir küplerini ve ince doğranmış kırmızı soğan halkalarını ekleyin.Küçük bir kasede balzamik sirke, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. İyice çırparak homojen bir sos elde edin.Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Tüm malzemeleri nazikçe karıştırarak sosun her yere dağılmasını sağlayın.Salatayı hemen servis edin. Özellikle ana yemeklerin yanında hafif bir garnitür olarak mükemmel bir seçim olacaktır.Püf Noktası: Nar tanelerini ayıklarken, narın kabuklarını ve zarlarını iyice temizlediğinizden emin olun. Ayrıca, cevizleri önceden hafifçe kavurmak salataya daha yoğun bir aroma katacaktır. Hamur İçin:2,5 su bardağı un200 gram tereyağı (soğuk ve küp şeklinde kesilmiş)1/2 su bardağı pudra şekeri1 adet yumurta1-2 yemek kaşığı soğuk su (gerektiğinde)İç Harcı İçin:4 adet büyük elma (tercihen ekşi elma)1/2 su bardağı toz şeker1 tatlı kaşığı tarçın1/2 su bardağı çekilmiş ceviz içi (isteğe bağlı)1 yemek kaşığı limon suyu1 yemek kaşığı tereyağıÜzeri İçin:Pudra şekeri (servis için)YAPILIŞI:Unu ve pudra şekerini geniş bir kaba eleyin.Küp şeklinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve parmak uçlarınızla ya da bir spatula yardımıyla un ve tereyağı birbirine iyice karışana kadar yoğurun.Karışım kum gibi bir dokuya gelince, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.Hamur toparlanmaya başlayınca, gerektiğinde soğuk su ekleyerek hamuru iyice yoğurun.Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde doğrayın.Bir tavaya tereyağını ekleyin ve eritin. Elmaları, toz şekeri, tarçını ve limon suyunu tavaya ekleyin.Orta ateşte elmalar yumuşayana kadar, yaklaşık 5-10 dakika pişirin. (Ceviz eklemek isterseniz, bu aşamada ekleyebilirsiniz.)Elmalar piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.Fırını 180°C (350°F) derecede önceden ısıtın.Dinlenmiş hamuru buzdolabından çıkarın ve iki eşit parçaya bölün.Hamurun yarısını unlanmış bir zeminde, tart kalıbınızın büyüklüğünde açın.Açtığınız hamuru dikkatlice tart kalıbına yerleştirin ve kenarlarına bastırarak sabitleyin. Fazla gelen kenarlarını kesin.Soğumuş elmalı harcı tart tabanının üzerine eşit şekilde yayın.Hamurun kalan yarısını açın ve uzun şeritler kesin. Bu şeritleri, elmalı harcın üzerine kafes şeklinde yerleştirin.Hamur şeritlerini kenarlarına bastırarak sabitleyin.Tartı önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.Fırından çıkan tartı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip dilimleyerek servis edin.Püf Noktası: Tereyağının soğuk olması hamurun kıyır kıyır olmasını sağlar. Hamuru çok fazla yoğurmayın, sadece malzemeler birbirine karışacak kadar yoğurmanız yeterli olacaktır.