Giriş
'Bugün ne pişirsem' diyenlere günün menüsü (5 Şubat 2022)
Bugün ne pişirsem diyenler cumartesi akşamına özel farklı ve lezzetli seçenekler arayanlar buraya! Yapımı pratik, birbirini tamamlayan lezzetler günün menüsünde... Eğer 'Akşam ne yesek, bugün ne pişirsem?' diyorsanız bu menü tam size göre! İşte damak zevkinize uyacak kremalı brokoli çorbası, kirde kebabı, tereyağlı tel şehriye pilavı ve yanına lezzetine doyamayacağınız sütlü kuru cacık ve cennet çamuru tatlısı...
Bugün ne pişirsem diye düşünüyorsanız, harika bir cumartesi akşamı yemeği için sizin için harika bir günün menüsü hazırladık! Sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği menüsü için hazır olun.
Cumartesi menümüz, sağlıklı bir kremalı brokoli çorbasıyla başlıyor, Osmanlı mutfağının kolay tariflerinden lezzetli kirde kebabına ona renk katacak şehriye pilavı eşlik ediyor. Sütlü kuru cacık yanlarına çok yakışıyor. Ve gecenin sürprizi, sofranıza son dokunuşu yapmanızı sağlayacak harika bir cennet çamuru tatlısı...
Şimdiden afiyet olsun, işte günün menüsü ve tarifleri...
KREMALI BROKOLİ ÇORBASI
Tadına ayrı kokusuna ayrı bayılacağınız kremalı brokoli çorbası tarifi bugün ne pişirsem diyenler için sağlıklı olduğu kadar lezzetli bir tarif...
Yapımı ise çok kolay...
Malzemeler:
- 200 gram brokoli
- 1.5 çorba kaşığı tereyağı
- 5 bardak su (tercihen et suyu)
- Yarım su bardağı süt
- 1 su bardağı süt kreması
- 1 kahve fincanı un
- Tuz
Yapılışı:
Brokolileri yıkayın ve iri parçalar halinde ayırın. Tencerede kaynattığınızı 5 bardak suyun içine atın ve tuz ekleyin. Brokolileri diri kalacak şekilde pişirin. Süt, süt kreması ve unu derin bir kasede mikserle çırpın. Sürekli karıştırarak kaynamakta olan çorbaya azar azar ilave edin. Üzerine tereyağını ekleyin, 5-6 dakika daha pişirip ateşten alın. Blenderden geçirip sıcak olarak servis yapın.
KİRDE KEBABI
Osmanlı mutfağında hatırı sayılır bir yer edinmiş olan Kirde kebabı bir kaç püf noktasıyla hazırlandığında cumartesi akşam yemeğiniz için sofranızı zenginleştirecek oldukça lezzetli bir ana yemek...
Kirde kebabı malzemeleri
- Yarım kilo kuzu but
- Sıvıyağ
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
Et marinesi için:
- 1 bütün soğan suyu
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 - 2 dal taze kekik yaprağı
- Tuz
Kirde kebabı üzeri için
- 2 adet kapya biber
- 2 adet yeşil dolmalık biber
- 1 bütün soğan
- 10 adet mantar
Kirde kebabı yapılışı
İlk önce etler marine edilir. Marine malzemelerini bir kabın içerisine alın, küp küp doğranmış etleri ilave edin ve elinizle iyice yoğurun. Kapya biber ve yeşil biberi julyen şeklinde doğrayın.
Soğanı da piyazlık bir şekilde doğradıktan sonra mantarı iri şekilde doğrayın. Az yağın içerisinde güzelce doğranan malzemeleri soteleyin. İri küp doğranmış domates ve sarımsakları içerisine ekleyerek ocağın altını kapatın.
Ayrı bir tavayı iyice kızdırın ve marine edilen etleri pişirmeye başlayın. Et piştikten sonra tabağa alın. Ayrı bir tavada tereyağıyla lavaşı kavrunun. Çıtır lavaş elde edince tabağa koyun ve üzerine etleri alın. Hazırlanan sebzeli sosu üzerine ekleyip servis edin.
TEREYAĞLI TEL ŞEHRİYE PİLAVI
Bugün ne pişirsem menüsünde kirde kebabını tereyağlı hafif bir tel şehriye pilavıyla renklendiriyoruz.
Malzemeler:
- 1 bardak tel şehriye
- 1 kaşık tereyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1,5 su bardağı su
Yapılışı:
- Pilav tenceresinin içerisine 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip kısık ateşte eritin. Rendelenmiş ya da dövüşmüş 1 diş sarımsağı ekleyerek biraz karıştırın.
- 1 bardak şehriyeyi ekleyerek, rengi hafif değişinceye kadar sürekli karıştırarak pembeleştirin. Üzerine önceden haşlanmış nohutu ve tuzu ekleyin.
- Üzerine 1,5 bardak sıcak suyu ekleyerek kapağını kapatın.
- 10 dakika sonunda suyunu çekip çekmediğini kontrol edip, altını kapatın.
SÜTLÜ KURU CACIK
Kıvamı normal cacıktan biraz daha koyu olan sütlü kuru cacık tarifinin tadına doyamayacaksınız. Kirde kebabı ve pilav ile harika yakışacak olan bu lezzeti sakın ihmal etmeyin... İşte tarifi;
Malzemeler:
- 4 adet salatalık
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- Yarım su bardağı süt
- Yarım su bardağı su
- 2 diş sarımsak
- Dereotu
- Taze nane
- Zeytinyağı
- Tuz
Yapılışı:
Salatalıkları küp küp doğrayın. Büyüklüğüne zevkinize göre karar verebilirsiniz. Sarımsakları ince ince doğrayın. Süzme yoğurda salatalıkları ve sarımsağı ekleyip karıştırın.
Sütü ve suyu azar azar ekleyerek yoğurdu açın. İnce kıydığınız dereotunu ve tuzu da ilave edip harmanlayın. Cacığı servis tabağına alıp üzerini zeytinyağı ve taze nane yapraklarıyla servis edin.
CENNET ÇAMURU TATLISI
Cumartesi akşam yemeği menüsünün sürprizi ise Kilis yöresine ait lezzetli ve yapılışı ise bir o kadar kolay olan cennet çamuru!
Türkiye’nin hemen her bölgesinde sevilerek tüketiliyor. MasterChef yarışmasında isminin duyulmasının ardından da henüz bu enfes tatlıyla tanışmadıysanız mutlaka denemelisiniz.
Malzemeler:
- 100 gr. tereyağı,
- 200 gr. Kadayıf
- 1 su bardağı dövülmüş yeşil fıstık,
- 2 su bardağı toz şeker,
- 1 rulo kaymak
Yapılışı:
Teflon tepsi ocağın üzerine koyulur ve tereyağ eritilir. Yağ eridikten sonra ocağın altı kısılır ve kadayıflar yavaş yavaş eklenir. Kadayıfların birbirine yapışmaması için sık sık karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika kavurmaya devam edilir.
Şeker de eklenerek kadayıfla kızarıncaya kadar 5 dakika kavrulur. Kavrulan kadayıfla küçük bir tepsiye kaşık kaşık koyup bastırılır ve tek bir parça olması sağlanır. Üzerine parça parça kaymak koyularak fıstık serpilir.