Buzluğa böyle atmak çok zararlı! Gıdanın yapısını bozup lezzetini kaybettiriyor: Uzun süre tüketeyim derken yanlış yapıyor olabilirsiniz

Salatalık, yumurta ya da peynir gibi gıdaları; buzdolabında muhafaza etmek gerekiyor. Bu sayede besinlerin tazelikleri korunabiliyor. Bu ürünleri, uzun süre tüketmek isteyenler ise derin dondurucuya koymayı tercih ediyor. Fakat bu yöntemin zararlarının farkında değiller. İşte tüm detaylar… Salatalıklar yüksek su içeriğine sahip. Düşük sıcaklıklarda bu su kristalleşerek hücrelerin zarar görmesine yol açıyor. Bu süreç, salatalığın dokusunun yumuşamasına ve lezzetinin bozulmasına neden oluyor. Dondurucuda saklanan salatalıklar, çözüldükten sonra sulanmış ve sulu bir kıvamda olabiliyor. Bu da tazeliklerini ve çıtırlıklarını kaybetmelerine yol açıyor. Dolayısıyla buzdolabında serin, ancak dondurucuda saklanabilecekleri kadar düşük sıcaklıklarda değil; buzdolabının sebzelik bölümünde muhafaza etmek en doğru yöntem oluyor. Yumurta, dondurucuda saklanmaması gereken gıdaların başında yer alıyor. Çünkü kabuğundaki su içeriği nedeniyle dondurma işlemi sırasında zarar görüyor. Yumurtanın içindeki su kristalleşiyor ve genişliyor. Bu da kabuğun çatlamasına veya yumurtanın içeriğinin bozulmasına yol açıyor. Dondurucudan çıkardıktan sonra çözülme sürecinde yumurta sarısı ve beyazı arasında ayrışma görülüyor. Bu da lezzet ve kıvam kaybına neden oluyor. Bunun yerine yumurtalar buzdolabının içinde, kabuklarıyla birlikte sıvılarına zarar vermeden saklanabilir. Böylece tazeliklerini uzun süre koruyabilirler. Peynir, dondurucuda saklanmamalıdır. Çünkü düşük sıcaklıklar peynirin dokusunu ve lezzetini olumsuz etkiliyor. Peynir, sütün mayalanmasıyla oluşan bir ürün ve bu süreç peynirin yapısını belirliyor. Dondurucuda bekletme sürecinde peynirin içindeki su kristalleşebilir. Bu da peynirin dokusunun bozulmasına ve kıvamının değişmesine yol açıyor. Dondurucudan çıkarıldıktan sonra peynirin kıvamı sertleşebilir ya da parçalanabilir. Peynirler, buzdolabında uygun nem ve sıcaklıkta saklanır. Böylece lezzetlerini ve dokularını korurlar. Yoğurt, dondurucuya girdiği zaman kıvamı bozulan gıdalardan biri. Çünkü düşük sıcaklıklar yoğurdun dokusunu ve kıvamını olumsuz etkiliyor. Yoğurt, canlı bakteri kültürleriyle mayalanmış bir süt ürünü. Dondurucuda bekletme sürecinde yoğurdun suyu çözülebilir ve bu da yoğurdun kıvamının incelmesine veya ayrışmasına yol açıyor. Dondurucudan çıkarıldıktan sonra yoğurtun kıvamı pütürlü veya sulanmış olabilir. Bu da tüketici deneyimini olumsuz etkiliyor. Yoğurtlar, buzdolabında uygun sıcaklıkta muhafaza ediliyor. Böylece canlı bakteri kültürleri korunur ve yoğurdun lezzeti ile dokusu sağlıklı bir şekilde korunabilir. Patates, dondurucuda kesinlikle muhafaza edilmemeli. Çünkü düşük sıcaklıklar patatesin dokusunu ve lezzetini olumsuz etkileyebilir. Patatesler, düşük sıcaklıklarda depolandığında nişastaları kristalleşebilir. Bu da patatesin dokusunu yumuşatır ve çürümeye yatkın hale getirir. Dondurucudan çıkarıldıktan sonra patateslerin kıvamı sulanabilir veya yumuşayabilir. Bu da pişirme sürecini etkiler. Patatesler; serin, kuru bir yerde (15-18°C arası) muhafaza edilir. Buzdolabı sıcaklığından daha düşük sıcaklıklarda saklanmamalıdır. Çünkü bu patateslerin tat ve besin değerlerini korumak için uygun olmayabilir.