Prof. Dr. Canan Karatay, zeytinyağının en faydalı meyve suyu olduğuna dikkat çekerek, genç yaşlı herkesin tüketmesi gerektiğini savundu. Zeytinyağının anne sütü ile benzerlik taşıdığını vurgulayan Karatay, ''Zeytinyağı, doğanın yetişkinlere bahşettiği ana süttür. Ne demek ana sütü? Bütün hastalıları önler demek, bağışıklık sistemini güçlendirir demek'' dedi. Kalp sağlığı için de son derece faydalı olan zeytinyağı, içerdiği oleik asit sayesinde kötü kolesterolü düşürür ve iyi kolesterolü arttırır. Zeytinyağı, içerdiği antioksidanlar sayesinde vücudu serbest radikallerden korur ve kanser gibi birçok hastalığın oluşumunu engeller. Zeytinyağında bulunan antioksidanlar, damarları genişletir ve kan akışını hızlandırır. Zeytinyağı, sindirim sistemi için son derece faydalıdır. İçerdiği oleik asit sayesinde mide asidini nötralize eder ve kabızlık gibi sorunları önler. İçerdiği polifenoller sayesinde kemikleri güçlendirir ve osteoporoz gibi kemik hastalıklarının oluşumunu engeller. Zeytinyağı, içerdiği E vitamini sayesinde cildi nemlendirir ve yaşlanma belirtilerinin oluşumunu engeller. Zeytinyağı, cildi derinlemesine nemlendirip kuruluğu giderebilir. Doğal yağ asitleri ve E vitamini içeriği sayesinde cildin nem bariyerini güçlendirir ve su kaybını önleyebilir. Zeytinyağı içinde E vitamini dışında, A, D, K vitamini gibi cilt sağlığı için gerekli olan diğer vitaminler de bulunur. Zeytinyağındaki polifenoller, beyin fonksiyonlarını korur ve alzheimer gibi hastalıkların riskini azaltır. Zeytinyağı saça hafifçe masaj yaparak sürülür ve saçlar bir havluyla sararak yaklaşık 30 dakika bekletilir. Daha sonra saçlar, uygun bir şampuanla yıkanıp durulanır. Bu işlem, haftada birkaç kez tekrarlanabilir. Zeytinyağının saça uygulanması aşağıdaki faydaları da beraberinde getirir:Saç hasarı ve kırılmalarını karşı koruma sağlamasıSaçı nemlendirmesi ve yumuşatmasıSaç uzamasını desteklemesiSaça parlaklık kazandırmasıSaç tellerini güçlendirmesiSaç ucu kırıklarını onarmasıSaç kepeklenmesini azaltması Zeytinyağı, vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. İçerdiği oleokantal adlı bir bileşik, iltihaplanmayı azaltıcı etkisiyle bilinir. Kronik inflamatuar hastalıkların riskini azaltabilir ve iltihaplı durumları hafifletebilir. Zeytinyağı, güneşin neden olduğu cilt hasarını azaltabilir. Yüksek miktarda E vitamini içeriği, cildin güneş yanıklarına karşı daha dirençli olmasına yardımcı olur.