Giriş
Canan Karatay'ın yasak listesinde yer alıyor: Kaşık kaşık yiyoruz ama ömrümüzden çalıyor, ağzınıza bile sürmeyin! Karaciğeri yağlandıran oymuş
Sık yediğimiz besinlerin bazıları vücudumuz üzerinde büyük etkiler bırakabiliyor. Özellikle paketli ve hazır gıdaların etkileri yadsınamayacak derecede yüksek oluyor. Bir besin var ki hem pratik hem lezzetli diye ellerimiz sık sık ona gidiyor ama Canan Karatay'ın yasaklar listesinde yer alıyor! Doğalı en önemli besin diyen Karatay'ın yasakladığı besin bakın neymiş...
Hazır çorba, pratik ve hızlı bir öğün seçeneği olarak birçok kişi tarafından tercih edilir. Ancak, bazı durumlarda aşırı tüketimi veya içeriğinde bulunan bazı maddeler nedeniyle sağlığa zararlı olabilir. İşte hazır çorbanın potansiyel zararları! www.posta.com.tr
SODYUM İÇERİĞİ
Birçok hazır çorba markası yüksek miktarda sodyum içerir. Aşırı sodyum tüketimi yüksek tansiyon, kalp hastalıkları ve böbrek problemleri gibi sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.
İŞLENMİŞ YAPI VE KATKI MADDELERİ
Hazır çorba genellikle işlenmiş ve katkı maddeleri ile doludur. Bu maddeler genellikle koruyucular, renklendiriciler, tatlandırıcılar ve yapay aroma içerebilir. Aşırı tüketimi sindirim sorunlarına, alerjilere ve diğer sağlık sorunlarına neden olabilir.
DÜŞÜK BESİN DEĞERİ
Severek tükettiğimiz hazır çorba genellikle düşük besin değerine sahiptir. İçerdikleri vitamin, mineral ve lif miktarı genellikle sınırlıdır. Bu nedenle, dengeli bir diyet için tek başına yeterli bir öğün olarak tavsiye edilmez.
YÜKSEK YAĞ VE ŞEKER İÇERİĞİ
Bazı hazır çorba çeşitleri yüksek miktarda yağ ve şeker içerebilir. Aşırı tüketimi obezite, diyabet ve diğer metabolik hastalıkların riskini artırabilir.
KALORİ YOĞUNLUĞU
Bu besin kaynakları genellikle yoğun bir kalori kaynağı olabilir. Özellikle porsiyon kontrolü yapılmazsa, fazla miktarda tüketilmesi aşırı kilo alımına neden olabilir.
TAZE VE DOĞAL OLMAYAN İÇERİK
Hazır çorbaların çoğu, taze ve doğal olmayan içerikler içerir. Bunlar genellikle raf ömrünü uzatmak için kimyasal işlemlerden geçer. Bu kimyasalların aşırı tüketimi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Özellikle hızlı olması adına hazır çorba yapıp tüketirken, içerikleri dikkatlice okumak ve porsiyon kontrolü yapmak önemlidir. Besleyici bir öğün tercih ediyorsanız, ev yapımı çorbaları tercih etmek ve taze, doğal malzemeler kullanmak daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
CANAN KARATAY NE ÖNERİYOR?
Doğal, ev yapımı çorba için Canan Karatay'ın, 'dünyanın en önemli besin kaynağı' dediği de biliniyor. Karatay, "Her bir çorba hakikaten çok önemli bir besin kaynağıdır efendim. Mesela bizim evde bütün kış tarhana çorbası mutlaka vardır. Tarhana çorbası etli de olabilir peynirli de olabilir veya sevdiğimiz gibi bol köy tereyağıyla da olabilir. Hakikaten bütün mide ince bağırsak kalın bağırsak floramızı antibiyotik gibi besler." diyerek tarhana başta olmak üzere çorbaların önemine dikkat çekiyor.
CANAN KARATAY USULÜ TARHANA ARİFİ
Malzemeleri
- 1,5 kilo buğday unu
- 500 gr kuru soğan
- 500 gr kırmızıbiber
- 1 kilo domates
- 1 kilo süzme yoğurt
- 1 demet maydanoz
- 1 demet dereotu
- 1 demet reyhan
- 1 demet fesleğen
- 2 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu
- 1 bağ tarhana otu
YAPILIŞI
- Soğanların kabuklarını soyun. Daha sonra aynı işlemi domateslere uygulayın ve domateslerin kabuklarını soyun. Biberlerin içlerini çıkararak yıkayın. Maydanoz, reyhan, fesleğen ve dereotunu güzelce yıkayın.
- Soğan, domates ve biberi büyük küpler halinde doğrayıp tencereye alın. Ardından sebzelerin üstüne tarhana otunu da bütün şekilde koyun. Kısık ateşe alarak pişirmeye başlayın.
- Tüm malzemeler uygun formda piştikten ve biraz dinlendirildikten sonra tarhana otunu üzerinden alın ve pişen malzemeyi yoğurma kabının içerisine dökün. Malzeme soğuduktan sonra üzerine un ve süzme yoğurdu ilave edip yoğurmaya başlayın.
- Maydanoz, dereotu, fesleğen ve reyhanı birlikte ince ince doğrayın ve hamurun içerisine ilave edin. Yeniden yoğurma işlemine başlayın.
- Ardından hamurun üzerini kapatacak şekilde un serpin ve hamurun üzerini pamuklu beyaz bir bez yardımıyla yoğurun.
- Hamura 5 gün boyunca 1 çay bardağı kadar un ilavesinde bulunun ve yoğurun. Her yoğurma sürecinden sonra hamurun üzerine un serpiştirin ve hamurunuzu kapatın.
- Beşinci gün sonrasında hamurun ekşimesi gerekiyor. İki gün daha aynı işlemi gerçekleştirip aynı zamanda tuz ile tatlandırmayı ihmal etmeyin. Tüm bu süreçleri uyguladıktan sonra kurutma işlemine geçiş yapabilirsiniz.
