Giriş
Çay demlerken yapılan bu hatalar sağlığa zarar veriyor! Çayın tadı acımış ise sakın içmeyin...
Kültürümüzün vazgeçilmezlerinden biri, gelen her misafire çay ikram etmek. Bu nedenle ocaklarımızın altı her daim açık olur, üzerinde her zaman bir çaydanlık bulunur. Peki acaba çayın altının sürekli açık olması ve demlenmeye devam etmesi sağlık açısından ne tür riskler teşkil ediyor? Belki de çayın sürekli altının açık olması veya çayı kaynar su ile yüksek ısıya maruz bırakmak doğru değildir. Üstelik çayın acıması da iyiye işaret değil! İşte çay demlerken yaptığımız en basit hatalar, lezzetli çayın püf noktaları ve çayın acımasını önleme yolları...
Son dönemde bitki çayları çok popüler olsa da mutfağımızın geleneksel içeceklerinden olan siyah çay halen çok önemli bir yere sahip. Ancak yanlış şekilde demlenen çay pek çok sağlık sorununa davetiye çıkarıyor.
Ev sahibine ayıp olur diyerek kötü çayı içmeyin!
Çay demlerken yapılan hatalar, kanser gibi hastalıklara dahi zemin hazırlayabiliyor. Ayrıca iyi suyla demlenmemiş, yanlış yöntemlerle hazırlanmış veya çok beklemiş çayın kokusu, rengi, tadı aslında bize birçok işaret veriyor ancak özellikle soğuk havalarda içimizi ısıtır, ev sahibine ayıp olur diyerek kötü bir çayı dahi içebiliyoruz, hayır demiyoruz. Ancak bu, önemli bir hata.
İşte demleme çayı hakkında bilmeniz gerekenler...
Acımış çay gastrit ve ülsere zemin hazırlıyor
Çayın acımaması ve uzun süre dayanması için demlenmiş çayın ocak üzerinde bekletilmemesi gerekiyor. Aksi durumda ça acıyor.
Çayın acımaması için çay demlendikten sonra çayı ocaktan alın. Aksi taktirde başta gastrit ve ülser olmak üzere midede pek çok hasarlara sebebiyet verebiliyor.
Çayı demlerken veya demledikten sonra yüksek ısıya maruz bırakmamak gerekiyor. Çok fazla kaynatılan çay insan sağlığı için tehdit oluşturabilir. Çünkü sürekli yüksek ısıda ve kaynar bir şekilde içilen çay ilerleyen zamanlarda kanser hastalıklarına sebebiyet verebilir.
Buruk tada dikkat!
Çayın uzun süre demlenmesi çayda buruk bir tat oluşturur. Çayın rengi berrak değildir. Hafif acılık da olabilir.
Çayın daha önce kaynamamış su ile demlenmesi gerekir
Kaynamış su çaya döküldüğü zaman çayın içerisinde bakteri oluşmasına sebep olabilir. Eğer çok fazla demlenmemesine rağmen çayın tadı acıysa, çay çok kaynar su ile demlenmiş demektir.
Çayın tadının acıması da genellikle bu sebeplerden meydana gelir.
Çay demlerken yapılan bir diğer hata ise daha henüz çay suyu sıcakken üst demliğe çay koyulmasıdır.
Bu yöntemle çay rutubet alır ve henüz demlikteyken bayatlamaya başlar.
Peki iyi çay nasıl demlenir? İşte çay demlemenin püf noktaları!
Çay demlerken su seçiminin önemi
- Ülkemizdeki musluk suları genellikle kireçlidir. Ancak kireç çayını tadını bozar.
- Çay demlemek için temiz içme suyunun kullanılması gerekir. Kireçli su ile yapılan çaylar hem sağlığa zarar verir hem de çayın rengini matlaştırır.
- Daha lezzetli bir çay içmek istiyorsanız, suyu önceden dinlendirin.
İyi çay demlemenin püf noktaları
- Çayı kaynadığı anda çayın üzerine dökerseniz çay yanar ve acı bir tat oluşur.
- Çayı demlendikten sonra ocakta tutmayın ve hemen ocağın üzerinden alın.
- Kaynamış su kullanımı vücutta bakteri oluşumuna neden olabilir. Bu nedenle çay demlemek için en ideal seçim kaynamamış su kullanmaktır.
- Yüksek ısı kanser gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği için çay orta ateşte demlenmelidir.
- Özellikle dışarıda içtiğiniz ve yüksek ısıya maruz kalan bayatlamış çaylardan uzak durun.
- Henüz çay suyu sıcakken üst demliğe çay koymayın. Bu çayın rutubet almasına ve daha demlenirken bayatlamaya başlamasına yol açar.
Çelik ya da alüminyum demlikler çok yüksek ısılara karşı dayanıklıdır bu nedenle çayın kaynamasına yol açar. Bu da çayın tadını bozar. Porselen demlikler çayın daha lezzetli olmasına yardımcı olur.