Giriş
Çinli doktor uzun yaşamın sırrını açıkladı! Kahvaltıda tüketen yaşlanmak nedir bilmiyor: Hastalıkları vücuttan def ediyor, kalbi tıkır tıkır çalıştırıyor
Uzun bir ömür sürmek için doğru beslenme alışkanlıklarına sahip olmak, büyük bir önem taşıyor. Sağlıklı bir beslenme düzeni, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besinleri almanıza yardımcı oluyor. Böylece hastalıklara karşı direnciniz artış gösteriyor. Bazı besinleri, doğru öğün zamanlarında tüketmek ise vücudun sağlığını destekleyerek daha uzun bir ömre sahip olmayı sağlıyor. Peki, bu gıda hangisi? Çinli araştırmacılar hangi besin hakkında araştırma yaptı? Faydaları nedir?
Çinli araştırmacılardan Türk mutfağının vazgeçilmezi olan peynirle ilgili bir araştırma geldi. Bu araştırma, peynirin insan ömrünün uzun olmasına katkı sağladığı gerçeğini gözler önüne serdi. Araştırma ekibinde yer alan doktorların yaptığı açıklamalarda peynirin faydalarıyla ilgili dikkat çeken bilgiler yer alıyor. İşte tüm detaylar…
ÇİNLİ ARAŞTIRMACILARDAN DİKKAT ÇEKEN ARAŞTIRMA!
Çin’in Şanghay Jiao Tong Üniversitesi’nde 2,3 milyon kişinin katılımıyla gerçekleştirilen araştırma, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçası olan peynirle ilgili çarpıcı bir gerçeği ortaya çıkardı. Sağlıklı bir yaşama sahip olabilmek için zihinsel sağlığın önemli bir rolü olduğunu ortaya koyan araştırmacılar, bu noktada peynirin kıymetli bir besin olduğunu ortaya koydu.
Prof. Dr. Tian-Ge-Wang’ın yaptığı açıklamalara göre zararlı alışkanlıklardan uzak durmak ve düzenli bir şekilde egzersiz yapmanın yanı sıra gün içerisinde peynir tüketmek, bilişsel işlevi geliştiriyor ve sayısız hastalığın riskini ortadan kaldırıyor. Araştırma ekibinde yer alan Dr. Cheng-Han Chen ise özellikle mozarella peynirinin bağışıklığı güçlendirmeye yarayan probiyotikler içerdiği ortaya çıktı. Doymuş yağ ve sodyum açısından diğer peynir alternatiflerine göre daha düşük bir içeriğe sahip.
TÜM DÜNYADA BOL BOL TÜKETİLİYOR
Peynir, dünya genelinde yaygın olarak tüketilen ve pek çok kültürde önemli bir besin kaynağı olarak kabul edilen süt ürünleri arasında bulunuyor. Hem lezzetiyle hem de besleyici özellikleriyle öne çıkıyor. Peynir, sütün işlenmesiyle elde edilen lezzetli bir gıda. Genel olarak çeşitli mikroorganizmalar ya da enzimler kullanılarak olgunlaştırılıyor. Bu süreçte peynirin içeriği, besin değeri ve sağlık yararları da belirleniyor.
İÇERİĞİNDE YÜKSEK MİKTARDA KALSİYUM VAR
- Peynirin sağlık açısından pek çok faydası bulunuyor. İçeriğinde yüksek miktarda kalsiyum bulunması, kemik sağlığı için önemli bir mineral olan kalsiyumun günlük alımına katkıda bulunuyor. Aynı zamanda peynir, protein açısından da zengin ve vücudun ihtiyaç duyduğu amino asitlerin bir kaynağı olarak rol oynuyor. Proteinler; kasların ve dokuların onarılması, yenilenmesi için hayati öneme sahip.
TAM BİR OMEGA-3 YAĞ ASİDİ DEPOSU
- Peynirin içeriğindeki yağlar da dikkate değer. Özellikle doymuş yağ asitleri açısından zengin oluyor. Ancak son zamanlarda yapılan araştırmalar, bazı peynir türlerinin düşük kalorili ve sağlıklı yağlarla da zenginleştirilebileceğini gösteriliyor. Omega-3 yağ asitleri gibi sağlık için faydalı yağların peynirde bulunabileceği bilinen detaylar arasında yer alıyor.
DÜNYANIN EN GÜÇLÜ PROBİYOTİK KAYNAĞI
- Peynir, probiyotik bakteriler açısından da zengin bir kaynak. Bu bakteriler, sindirim sisteminin sağlıklı işleyişine katkıda bulunuyor ve bağırsak florasını destekliyor. Probiyotiklerin bağışıklık sistemi üzerinde olumlu etkileri olduğu biliniyor.
TÜM VİTAMİN VE MİNERALLER ONDA
- Peynir, çeşitli vitamin ve mineraller açısından da zengin. Başta B12 olmak üzere tüm B vitaminleri, çinko ve fosfor gibi mineraller peynirde bulunuyor. Vücudun metabolik fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı oluyor. Aynı zamanda peynirin antioksidan özellikleri de mevcut. Bu da vücudun oksidatif stresten korunmasını sağlıyor.
KALBİN EN FAYDALI DOSTU
- Besin değerinin yanı sıra sağlık üzerindeki etkileri üzerine yapılan çalışmalar, düzenli olarak tüketildiği zaman kalp sağlığını destekleyebileceğini gösteriyor. Bu etkilerin bazıları, peynirde bulunan bileşiklerin kolesterol düzeylerini düzenlemesi ve kan basıncını kontrol altında tutmasıyla ilişkilendiriliyor.
EVDE KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİNİZ PEYNİR TARİFİ
Malzemeler:
- 1 litre süt (tercihen taze, pastörize süt)
- 1 limonun suyu veya 1 yemek kaşığı sirke
- Tuz (isteğe bağlı, peynirin tuzsuz olmasını tercih ediyorsanız eklemeyebilirsiniz)
YAPILIŞI:
- Orta boy bir tencereye sütü dökün ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Sütü yaklaşık 80-85°C'ye kadar ısıtın. Isıtma işlemi sırasında sürekli karıştırın ve sütün kaynamasını engelleyin.
- Süt kaynama noktasına gelmeden önce limon suyu veya sirkeyi ekleyin. Süt hafifçe pıhtılaşmaya başlayacaktır. Limon suyu veya sirke, sütteki proteini pıhtılaştırarak peynirin oluşumunu sağlar.
- Sütü bir süzgece veya tülbent ile kaplı bir süzgece boşaltın. Süzgeci bir kaba yerleştirerek süzgeci kapatın ve suyun süzülmesine izin verin. Bu süreçte peynir pıhtılaşacak ve peynir altı suyu (suyu) süzecektir.
- Süzülen pıhtıyı tülbentte sıkarak peynirin fazla suyunu çıkarın. Daha sonra peyniri tülbent içinde sıkıca sarmak suretiyle peynire şekil verin. Eğer isterseniz tuz ekleyerek tuzlu peynir elde edebilirsiniz.
