Coğrafi işaret tescilli lezzet için 13 saat mesai yapılıyor! A vitamini, kalsiyum, protein ne ararsan onda: Kemikleri kolon gibi güçlendiriyor

Sabahın erken saatlerinde çalışmaya başlayan Başkan, ilk olarak yayladan gelen yaklaşık 250 koyununu sağarak sütlerini kovalara dolduruyor. Büyük kazanlarda 500 litre sütü kaynatan Başkan, gelen siparişlere göre farklı ebatlardaki 300 kasede mayalama işlemi yapıyor. İşte tüm detaylar… Sütün sağılması, süzülmesi, pişirilmesi, belli bir sıcaklığa kadar soğuması gibi işlemler için 13 saat harcayan Başkan, 24 saat dolapta mayalanması için beklettikten sonra gerekli kıvama gelen yoğurtları her gün yaklaşık 70 kilometre yol kat ederek restoran ve süt ürünleri satan iş yerlerine ulaştırıyor. Ayşe Başkan, AA muhabirine, yoğurtlarının tamamen doğal olmasından dolayı birçok yerden talep gördüğünü söyledi.Coğrafi işaret tescilli Eşmekaya yoğurdu yapımının zahmetli olduğunu belirten Başkan, İlk zamanlar kendi soframıza yetecek kadar yoğurt yapıyordum. Yoğurtlarım beğenilince aile bütçeme katkı olması için üretmeye karar verdim. Yaklaşık 10 yıldır koyun yoğurdu yapıp satıyorum. Çoğu zaman tek başıma çalışıyorum. Eşimin işi olmadığı zaman bana yardım ediyor. dedi. Başkan, yoğurdun yapımına ilişkin şu bilgileri paylaştı:İlk olarak koyunlarımızı akıllı oluk olarak tabir ettiğimiz kilitli oluklarda sağıyoruz. Kendimizin 250 koyunu var. Bazen siparişlerimiz çok oluyor, diğer sürü sahiplerinden de süt alıyorum. Günlük 500 litre süte ihtiyacımız oluyor. Sağılan sütleri temizlenmesi için süzgeçten geçiriyorum ve büyük kazanlarda 2 saate yakın karıştırarak kaynatıyorum. Geleneksel yöntemlerle mayasını koyduğum sütü, tam kıvama gelmesi için 24 saat dolapta bekletiyorum. Dolaptan çıkardığım yoğurtları sipariş aldığım yerlere ulaştırıyorum. Ayşe Başkan, bulundukları bölgede çok sayıda yayla olduğunu, bunun sütün kalitesini olumlu etkilediğini ifade etti. Taleplere yetişmeye çalıştığını aktaran Başkan, sözlerini şöyle tamamladı:Çok zorlu bir sürecin ardından ortaya çıkardığımız ürünleri kendi aracımla yaklaşık 70 kilometre giderek restoranlara, marketlere ve süt ürünleri satan iş yerlerine ulaştırıyorum. Ailemin geçimine yoğurtları satarak katkı sağlıyorum. Bu durumdan oldukça memnunum. Eşmekaya yoğurdunun en belirgin faydalarından biri, sindirim sistemine olan katkılarıdır. İçeriğinde bulunan probiyotik bakteriler, bağırsak florasını dengelemeye yardımcı olur. Bu bakteriler, sindirim sürecini düzenleyerek bağırsak hareketliliğini artırır ve kabızlık sorunlarını önler. Sindirim sistemi üzerindeki olumlu etkilerinin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirmeye de yardımcı olur. Bağışıklık sistemi, vücudu çeşitli hastalıklara karşı koruyan bir savunma mekanizmasıdır ve probiyotiklerin bu sistem üzerindeki olumlu etkileri bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Eşmekaya yoğurdu, kalsiyum açısından zengin bir besin kaynağıdır. Kalsiyum, kemik sağlığını koruyup güçlendirirken dişlerin sağlamlığını da destekler. Kemik erimesi (osteoporoz) gibi sağlık sorunlarının önlenmesinde önemli bir rol oynar. Yeterli kalsiyum alımı, özellikle yaşlılar ve menopoz dönemindeki kadınlar için kemik sağlığını korumada kritik bir öneme sahiptir. Eşmekaya yoğurdu, bu yönden de sağlıklı bir diyetin parçası olarak değerlendirilebilir. Eşmekaya yoğurdu, yüksek protein içeriğiyle de bilinir. Proteinler, vücudun yapı taşlarıdır ve kas gelişimini destekler, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunur ve genel enerji seviyelerini artırır. Özellikle sporcular ve fiziksel olarak aktif bireyler için protein açısından zengin gıdalar tüketmek, kas onarımı ve yenilenmesi için faydalıdır. Bu yoğurdun bir diğer avantajı, içerdiği vitaminler ve minerallerdir. Eşmekaya yoğurdu, B grubu vitaminleri açısından zengindir, bu da enerji üretimini destekler ve sinir sisteminin sağlıklı çalışmasını sağlar. Aynı zamanda, A vitamini ve fosfor gibi diğer besin maddeleri de içerir, bu da genel sağlık ve iyi bir göz sağlığı için önemlidir.