Giriş
Dededen toruna miras kaldı! 3 kuşaktır bu işi yapıyorlar: Faydaları say say bitmiyor, vücuda vitamin yükleyip kolesterolün kökünü kurutuyor
Siirt'in Pervari ilçesinde yaşayan üç kardeş, dedelerinden miras kalan arıcılık mesleğini üçüncü kuşak olarak devam ettiriyor. Elde edilen mahsül ise pek çok kişiden büyük bir beğeni kazanıyor. Peki, balın faydaları nelerdir? Bal nasıl tüketilir? Sahte bal nasıl anlaşılır?
Dedelerinin başlattığı, babaları Bayram Bal'ın (66) devam ettirdiği arıcılığı yapan Tahir (38), Azat (32) ve Fatma Bal (22), ilçeye bağlı Belenoluk köyünün yaylasında Türk Patent ve Marka Kurumunca 21 yıl önce tescillenen "Pervari balı"nı üretiyor.
DEDE MESLEĞİ SOYADLARI OLDU
Soyadlarını da dede mesleğinden alan kardeşlerden Tahir Bal, 2020'de Tarım ve Orman Bakanlığının Kırsal Kalkınma Yatırımlarının Desteklenmesi Projesi kapsamında yüzde 50'si hibeyle 300 bin lira destek alarak bal sağım makinesi ve ekipman aldı.
KOVAN SAYISI ARTACAK
Azat Bal da bu yıl aynı destek programına başvurarak hazırladığı projeyle yüzde 50 hibe ile 300 bin lira tutarında arılı kovan ve makine ekipman desteğine hak kazandı.
Aynı bölgede 50 arılı kara kovanı bulunan kardeşlerden Fatma Bal da şimdiye kadar kendi imkanlarıyla sürdürdüğü arıcılıkta, devlet desteğiyle kovan sayısını artırmayı planlıyor.
KOVANLAR ZAMANLA ARTTI
Fatma Bal, AA muhabirine, bölgede ata mesleği arıcılığı üç kuşaktır sürdürdüklerini söyledi.
Soyadlarını dede mesleğinden aldıklarını, arıcılıkla ailesine gelir sağlamanın mutluluğunu yaşadığını dile getiren Bal, "Kara kovanlarım var. Doğal bal üretiyorum. Köyde ilk kadın arıcı olarak ben başladım. Çevremde beni görüp etkilenen başka çalışan kadınlar da oldu. İşimi seviyorum." dedi.
BÖLGE ÇOK ZENGİN BİR FLORAYA SAHİP
Bölgenin arıcılar için çok zengin bir floraya sahip olduğunu belirten Bal, ağabeyleri gibi devlet desteklerine başvurarak daha kaliteli bal üretmeyi amaçladığını kaydetti.
Bal, şunları kaydetti:
"Ağabeylerim ve babam ayrı ayrı bu işleri yapıyor. Ben de onlardan etkilenerek başladım. Kendi işimi yapıyorum. İlk başta kovanlarım azdı, bunlar oğul vererek çoğaldı. Hedefim kovan sayısını artırmak. Şu an 48 olan kovan sayısını gelecek baharda 100'e çıkarmayı hedefliyorum. Başka kadınlara örnek olduğum için mutluyum."
DEDE MESLEĞİNİ YAPARKEN ÇOK MUTLU
Tahir Bal, dede mesleği olan arıcılığı sürdürdüğü için mutlu olduğunu dile getirdi.
Belenoluk Yaylası'nda kasnak bal üretimini devletten aldığı destekle iki katına çıkardığını belirten Tahir Bal, şöyle konuştu:
"Dede mesleğini kardeşlerimle devam ettiriyoruz. Bölge arıcılık için zengin bir floraya sahip. Yaylada ismini bilmediğimiz sayısız bitki var. Kırsal kalkınmadan kovan ve ekipman, çadır, bal süzme makinesi, dinlendirme tankı ve petek süzme makinesi aldım."
TAMAMEN ORGANİK BAL ÜRETİYORLAR
Azat Bal da yüksek yaylalarda kendisine ait kovanlarıyla örme bal üretimi yaptığını belirtti.
Organik bal ürettiklerini anlatan Bal, "Ağabeyim 2022'de devlet desteklerine başvurdu. Ağabeyimin desteği çıktı, ben de aynı programa başvurdum. Projemin onaylanması beni çok mutlu etti. Destek veren Tarım ve Orman Bakanlığımıza teşekkür ediyorum." ifadelerini kullandı.
SAHTE BAL NASIL ANLAŞILIR?
Sahte bal, hem sağlık hem de tat açısından sorun oluşturabilecek bir üründür. Gerçek bal ile sahte bal arasında ayrım yapmak için çeşitli yöntemler ve göstergeler mevcuttur. İlk olarak, balın kıvamı ve akışkanlığı sahte olup olmadığını anlamada yardımcı olabilir.
Gerçek bal, genellikle yoğun ve akışkan bir kıvama sahiptir. Eğer bal çok hızlı bir şekilde akıyorsa veya çok ince bir kıvama sahipse, bu durum sahte olabileceğine işaret edebilir. Ayrıca, gerçek balın kristalleşmesi doğal bir süreçtir, ancak sahte bal bu özelliği göstermez ve genellikle daha uzun süre sıvı kalır.
Bir diğer önemli gösterge ise balın tadıdır. Gerçek bal, zengin bir tat profiline sahip olup, çeşitli çiçeklerin ve bitkilerin aromasını barındırır. Sahte bal ise genellikle tek tip tatlılıkta olup, kimyasal tatlandırıcılar veya şeker şurupları içerebilir.
Bu nedenle, balın tadını değerlendirmek ve tatların doğal olup olmadığını kontrol etmek önemlidir. Eğer balın tadı yapay veya tekdüze geliyorsa, bu sahte olabileceğini gösterebilir.
Balın su içeriği de sahteliğini anlamada etkili bir faktördür. Gerçek balın su içeriği düşük olup, bu da onun doğal olarak kalmasını sağlar. Balın su içeriği yüksekse, bu durum şeker şurupları gibi eklenmiş maddelerin işareti olabilir.
Evde basit bir test yaparak balın su içeriğini kontrol edebilirsiniz; bir miktar balı bir cam bardağa koyun ve üzerine su ekleyin. Eğer bal hızla çözülüyorsa, bu sahte balın bir göstergesi olabilir.
BALIN FAYDALARI NELERDİR?
Bal, güçlü antioksidanlar olan flavonoidler ve fenolik asitler açısından zengindir. Bu antioksidanlar, serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve yaşlanma sürecini yavaşlatır. Antioksidanlar ayrıca kalp hastalıkları ve bazı kanser türleri gibi kronik hastalıklara karşı koruyucu bir etkide bulunur.
Bal, doğal antimikrobiyal ve antienflamatuar özellikler taşır. İçeriğindeki antibakteriyel ve antifungal maddeler, bağışıklık sistemini güçlendirir ve enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırır. Özellikle, balın boğaz ağrısını hafifletici etkisi bilinir ve soğuk algınlığı gibi solunum yolu enfeksiyonlarına karşı doğal bir tedavi olarak kullanılır.
Bal, sindirim sistemini destekleyen enzimler içerir. Özellikle, balın prebiyotik özellikleri, sindirim sistemindeki yararlı bakterilerin büyümesini teşvik eder ve sindirimi iyileştirir. Ayrıca, balın yumuşatıcı etkisi, gastrit ve ülser gibi mide sorunlarını hafifletmeye yardımcı olabilir.
Cilt bakımında da yaygın olarak kullanılır. Antimikrobiyal ve antiinflamatuar özellikleri sayesinde, akne ve diğer cilt problemlerinin tedavisinde etkilidir. Aynı zamanda, balın nemlendirici özellikleri cildin pürüzsüz ve sağlıklı görünmesini destekler.