Giriş
Denizli’de yapılıyor ama dünyaya satılıyor! Etkileriyle doğal bir mucize gibi: Kurudukça değerleniyor, sağlığa faydası kat be kat artıyor
Kurutulmuş ürünler, suyunun çıkarılmasıyla işlenmiş ve uzun süre dayanabilen gıdalardır. Meyve, sebze, et, balık, tahıllar gibi çeşitleri bulunuyor. Kurutulmuş meyveler arasında kuru üzüm, kayısı ve incir bulunurken sebzeler arasında ise domates, biber ve patlıcan yer alıyor. Peki, Denizli’de hazırlanan kurutulmuş ürünler hangi ülkeye satılıyor? Mutfakta kurutulmuş ürün bulundurmak neden gerekli?
Denizli Bölgesi Köy Kalkınma ve Diğer Tarımsal Amaçlı Kooperatifler Birliği, gerçekleştirdiği ihracatlar ile şehir ve üretim ekonomisine katkı sağlıyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarında yerini alan kurutulmuş ürünler, ülke ekonomisini adeta kalkındırıyor. İşte tüm detaylar…
KURUTULMUŞ ÜRÜNLER İÇ VE DIŞ PAZARDA YERİNİ ALIYOR
Yurt içi ve yurt dışına yaptığı satışlarla dikkat çeken Köy-Koop, Denizli Bölge Birliği’ne ait Çivril’deki meyve ve sebze kurutma ve paketleme tesisi Denizlili üreticileri de destek sağlıyor. Denizli’de üretilen ürünleri kurutarak piyasaya sunan Köy-Koop, ihracatta büyümeyi hedefliyor. Kooperatif, Amerika Birleşik Devletleri’ne gerçekleştirecek olduğu ihracat ürünlerini hazırlamaya devam ediyor. Kooperatif Başkanı Mehmet Varol; “Kurutması yapılan ürünleri iç ve dış pazarda bunun pazarlanmasını sağlıyoruz. Bir ekip işi ile bunu yapıyoruz.” ifadesini kullandı.
PİYASADA İHTİYAÇ DUYULAN ÜRÜNLERİN TAMAMI KURUTULUYOR
Piyasanın ihtiyaç duyduğu ürünlerin tamamını işlediklerini dile getiren Varol, “Sebze cinsinden baktığımızda ıspanak, pırasa, soğan ürünleri ve benzerleri, meyve türlerinin de tamamını burada kurutmasını yapıyoruz. Kurutması yapılan ürünleri iç ve dış pazarda bunun pazarlanmasını sağlıyoruz. Bir ekip işi ile bunu yapıyoruz. İhracat konusunda yardımcı olan, dış bağlantıları kuran şirketlerimiz var. Denizli’den bir şirketimizle ortak çalışıyoruz. Türkiye’nin iç pazarlarında çok farklı marketlerde ürünlerimiz var. İhracat yapıyoruz. Bugün hazırlanan ürünlerimizi ABD’ye ihraç ediyoruz” dedi.
ÜRÜNLERİN TAMAMI NATÜREL
Üst düzey bir teknoloji ile kurutma işlemini gerçekleştirdiklerini söyleyen Varol, “Standart olarak ISO 22000 standartlarında. Üretim yapıyoruz ki onun için ihracata ürün gönderebiliyoruz. Cennet elmasının cipsi, erik kavun, elma, dut, incir kurularının yanında çerezleri işliyoruz. Bizim ürünlerimizin tamamı natürel ortamda üretilmiş ürünler. Herhangi bir koruyucu madde kullanmıyoruz. Nem oranlarını çok iyi ayarladığımız için herhangi bir bozulma söz konusu olmaz. Burada istenilen nem oranlarını iyi tutturabilmek çok önemlidir. Nemi fazla olursa bozulma riski vardır. Kuru olursa da kendi özelliğini kaybeder. Bir problem de şimdiye kadar hiç yaşamadık” ifadelerini kullandı.
“5 AYLIK CİROMUZ 3 MİLYON 500 BİN TL”
3 yıl önce Güney Ege Kalkınma Ajansı’ndan 500 bin TL’lik destek aldıklarını belirten Varol, sözlerine şöyle devam etti:
“Yaklaşık 1 milyon civarında da biz üstüne ilave ederek bu tesiste bir şeyler yapmaya çalıştık. Yeterli değildi. İhtiyaçlara cevap vermesi adına yeni ekipmanlar aldık. İşimizi büyüttük. Aldığımız ürünlerin tamamı Denizli bölgemizin ürünleri. Elmayı Çivril’den, cennet hurmasını Honaz’dan, kavunu Acıpayam’dan, çileği Buldan’dan alıyoruz. 2023 yılı rakamlarına baktığımızda bizim toplam ciromuz 4 milyon 700 bin TL civarında. Bu yıl 5 aylık ciromuz 3 milyon 500 bin TL civarında hedefimiz yıl sonunda 8-9 milyon TL’ye ulaşmak. Burada istihdam da sağlıyoruz. 26 çalışanımız var. 14 işletme çalışanımız var."
MUTFAĞINIZDA KURUTULMUŞ ÜRÜN TERCİH EDİN
- Kurutulmuş ürünler, uzun süreli saklama imkanı sunan ve taze ürünlere göre bazı avantajlar sunan yiyeceklerdir. Bu ürünler; meyve, sebze, et, balık ve bazı tahıllar gibi çeşitli gıdalardan elde ediliyor. Kurutma işlemi, güneşte ya da özel kurutma makinelerinde yapılıyor. İşte kurutulmuş ürünlerin bazı faydaları!
UZUN RAF ÖMRÜ
- Kurutulmuş ürünler, su içeriğinin azalmasıyla birlikte bakteri ve mantarların büyümesini engelliyor. Böylece daha uzun süre dayanabiliyor. Bu sayede mevsim dışı meyve ve sebzelerin ya da et ürünlerinin taze olmayan zamanlarda bile tüketilebilmesini sağlıyor.
BESİN DEĞERİNİN KORUNMASI
- Kurutulmuş ürünler, kurutma işlemi sırasında besin içeriklerini büyük ölçüde koruyor. Bu da meyve, sebze ve diğer gıdaların içerdikleri vitamin, mineral ve antioksidanların çoğunu muhafaza etmelerini mümkün kılıyor.
KOLAY TAŞINABİLİRLİK VE DEPOLAMA
- Kurutulmuş gıdalar, taze alternatiflerine göre daha hafif ve hacimce daha az yer kaplıyor. Bu da taşınabilirliklerini artırıyor ve saklama alanı gereksinimini azaltıyor.
MUTFAK İMKANLARINI ARTIRMA
Kurutulmuş ürünler, yıl boyunca çeşitli meyve ve sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlıyor. Örneğin; kuru meyveler ve sebzeler smoothie'lere, yulaf ezmesine veya keklere lezzet katıyor. Kurutulmuş etler de çeşitli yemeklerin içine katılarak tat ve protein sağlıyor.
ACİL DURUMLAR İÇİN YEDEK GIDA KAYNAĞI
- Kurutulmuş gıdalar, doğal afetler veya acil durumlar gibi durumlarda taze gıdaların temin edilemediği durumlarda önemli bir yedek gıda kaynağı oluyor.
