Giriş
Derin dondurucunun adını unutturuyor! Dünyanın en eski doğal saklama yöntemi: Meyve ve sebzelerin tüm kış taze kalmasını sağlıyor
Sivas'ta derin dondurucu yerine bambaşka bir alanda tutulan meyveler uzun süre taze kalıyor. Peki, dünyanın en eski doğal saklama yöntemi nedir?
Koyulhisar ilçesinin Gölcük köyü sakinleri, kış aylarında meyvelerin tazeliğini muhafaza etmek amacıyla geleneksel ve doğal saklama yöntemlerini kullanmayı tercih ediyor.
Kentte yaygın olarak kullanılan samanda elma saklama yöntemi, derin dondurucuların henüz yaygınlaşmadığı yıllardan itibaren tercih ediliyor. Saman, elmaların etrafında bir koruyucu katman oluşturarak ani sıcaklık değişimlerine karşı onları korur. Bu sayede, elmalar uzun süre taze kalmadan saklanabiliyor.
Köy halkından Fatma Genç, meyvelerin taze kalması için samanlarda saklandığını vurgulayarak, “Biz elmalarımızı bahar ayına kadar taze kalması için samana gömüyoruz.
Saman elmalarımızın aylarca bozulmamasını ve tazeliğini korumasını sağlıyor. Samanlar bir nevi soğuk hava deposu işlevi sağlıyor. Bahar aylarında meyvelerimizi samanın içerisinden çıkartıp taze taze tüketiyoruz. Organik meyvelerimizi bahara kadar doğal saklama yöntemiyle muhafaza edebiliyoruz. Özellikle hayvancılıkla uğraşan insanlar samanlarını bu şekilde de değerlendirebiliyor” dedi.
MEYVELER VE SEBZELER UZUN SÜRE BOZULMADAN NASIL SAKLANIR?
- Meyve ve sebzelerin uzun süre bozulmadan saklanması, doğru yöntemlerle mümkün olabilir.
- Saklama koşullarını iyi bir şekilde belirlemektir. Genellikle, meyve ve sebzelerin bozulma hızını etkileyen faktörler arasında sıcaklık, nem oranı ve hava sirkülasyonu yer alır.
- Örneğin, sebzeler genellikle serin, kuru ve karanlık ortamlarda muhafaza edilmelidir. Çoğu sebze, buzdolabında daha uzun süre taze kalabilir.
Lahana, havuç ve brokoli gibi sebzeler buzdolabının sebzelik kısmında saklanabilir.
Meyveler ise çoğunlukla oda sıcaklığında doğrudan güneş ışığından uzak bir yerde saklanmalıdır.