Giriş
Dışarıda dilimi evde tepsisi aynı fiyata! 40 yıllık tatlıcının güllaç tarifi: Evde güllaç nasıl yapılır?
Ramazan ayının vazgeçilmez tatlarından biri olan güllaç, hem hafif hem de lezzetli yapısıyla sofraların baş tacıdır. Osmanlı'dan günümüze gelen bu geleneksel tatlı, özellikle bayramlarda ve iftar sofralarında tercih edilir. Peki, evde güllaç nasıl yapılır? Güllaç yapmanın püf noktaları nelerdir?
Hafif yapısı ve nefis tadı ile sofraları şenlendirirken, doğru malzemeler ve ince detaylar sayesinde evde de kolayca yapılabilir. Evde güllaç yapmanın püf noktaları, tatlıyı profesyonel bir ustalıkla hazırlamanıza yardımcı olacaktır. İşte güllaç yapımına dair merak edilen her şey...
GÜLLAÇ YUFKASININ KALİTESİNE DİKKAT!
Güllaç yapımında en önemli malzeme, güllaç yufkasıdır. Güllaç yufkası, ince ve narin bir yapıya sahip olup, sütle ıslatıldığında muazzam bir lezzet ortaya çıkarır. Bunun için en kaliteli güllaç yufkalarını tercih etmek çok önemlidir.
Marketlerde satılan güllaç yufkaları genellikle taze olur, ancak daha iyi sonuç almak için yerel tatlıcılardan ya da güvenilir markalardan almak faydalı olabilir.
Güllaç yapımındaki ilk adım, sütlü karışımı hazırlamaktır. 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker ve 1 paket vanilin karıştırılarak kaynatılır.
KAYNAMAYA BAŞLADIKTAN SONRA SOĞUTUN
Kaynamaya başladıktan sonra biraz soğutulması gerekir. Bu karışım, güllaç yufkalarını ıslatmak için kullanılır. Sütlü karışım ne kadar iyi hazırlanırsa, güllaç da o kadar lezzetli olur.
YUFKALARI SIRASIYLA ISLATIN
Güllaç yufkalarını hazırlarken dikkat edilmesi gereken bir diğer püf nokta da yufkaların sırasıyla ıslatılmasıdır. Her bir yufka, sütlü karışıma batırılmadan önce hızlıca ıslatılmalı, ama fazla ıslanmasına da dikkat edilmelidir. Yufkaların birbirine yapışmaması için çok dikkatli olunmalıdır.
CEVİZ VE FINDIKLA ZENGİNLEŞTİRİN
Yufkalar yerleştirildikten sonra arasına ceviz veya fındık serpilmesi güllaç tarifinin tatlılık ve kıvamını artırır. Her kat arasına ceviz serpmek, tatlıyı hem besleyici hem de lezzetli hale getirir.
İsteğe göre, biraz gül suyu ekleyerek tatlıya aromatik bir dokunuş da katabilirsiniz.
Güllaç hazır olduktan sonra, tatlının soğuması için en az 2 saat buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Buzdolabında beklemek, güllaç yufkalarının sütle iyice bütünleşmesini ve tatların birbirine karışmasını sağlar.