Edirne'de kavurucu sıcakta hasadı başladı! Kilosu 85 TL: Kolesterolü düşürüp cilde içten kolajen yüklüyor! Doğanın C vitamini kralı, doğal ağrı kesici

Edirne'nin meşhur tava ciğerinin yanında ana garnitür olarak sunulan patentli ve tescilli Karaağaç acı biberinin hasadı kavurucu sıcaklar sebebiyle 1 ay geç başladı. Edirne'nin meşhur tava ciğerinin vazgeçilmez garnitürü olarak ciğerin yanında misafirlere sunulan patentli ve tescilli Karaağaç acı biberinin hasadı başladı. Bu yıl kavurucu sıcaklar nedeniyle biber hasadına 1 ay geç başlanıldı. Biber hasadı yapan tarım işçileri hava sıcaklığının 40 dereceye yaklaştığı güneşin altında büyük emek sarf ediyor. İşçiler tarafından sabahın ilk ışıklarında toplanmasına büyük emekle başlanılan acı biberler, iplere dizilip kurutulduktan 1 buçuk ay ila 35 gün sonra sofralardaki yerini alacak. İlk hasat nedeniyle Edirne'nin Karaağaç Mahallesi'nde çiftçilik yapan Yılmaz Ule, tarlada çalışan tarım işçilerine keman ve darbuka eşliğinde ciğer ile deva-i misk ikram edildi. İşçiler de Trakya oyun havaları eşliğinde göbek atarak hasada devam etti. Karaağaçlı Çiftçi Tunahan Ule Karaağaç acı biberinin yetiştirilişi ve işçiliğinin zorluğunu ifade ederek, “Edirne Karaağaç Mahallesinde çiftçilik yapıyorum. Patentli tescilli ciğer biberi yetiştiriyoruz. Bu gün de burada hasat yapıyoruz. Çok keyifli bir hasat var. Bu sene haşatımıza 20 gün geç başladık. 40 derecelerden dolayı biberimiz çok strese girdi. Bu biber yerli tohum yani Ata tohumumuz yani dedemizin dedesinden kalma o yüzden çok çabuk strese giriyor. En büyük özelliği ince kabuk olması biberimizi yalnızca senede 2 kere toplayabiliyoruz 3'üncü kez toplayamıyorsun çok verimli bir biber değil şimdi burada toplandıktan sonra tek tek iplere dizilecek imece oradan tek tek askıya asılması gerekiyor ve gölgede asılması gerekiyor. Güneş görmeyecek. Nem olan yerde kesinlikle kurumaz. Bu 35-40 derecelerde askıdayken 1 ayda 35 günde biberimiz kurumuş hale geliyor. Fakat dereceler 20-25 derece olduğu zaman iki üç ay içinde kurumuş oluyor. Biberimiz sadece Edirne Karaağaç Mahallesi'nde yetişiyor ve ayrıca sınır bölgesinde yetişiyor. Suya yakın ve ovalarda yetişmiyor sadece sınır bölgesinde yetişiyor. Yunanistan'a sınır olan bölgelerde yetişiyor. Edirne Tava Ciğer'inin yol arkadaşı. Ciğer olmazsa biber olmaz biber olmazsa ciğer olmaz totalde 200 tona yakın bir hasat bekliyoruz. Bu sene yeşil biberin fiyatı 85 lira” dedi. Edirneli esnaf Arif Meriç ise Karaağaç biberinin sadece Edirne Karaağaç ve sınırda yetiştiğini vurgulayarak, “Burada bir alın teri var alın teri. Edirne ciğerini yanına gelen o dünyanın en tatlı acısı olan o biber var ya bin bir meşakkatle geliyor. Onların yüzlerindeki mutluluğu dünyanın en tatlı acısını beraber çıkartıyoruz. Bundan daha mutlu, bundan daha ferah, bundan daha güzel bir hayat olur mu diye düşündüm. Hakikatten çok mutluyuz, sebebine gelince bu topraklar öyle mübarek öyle bereketli topraklar ki dünyanın hiçbir yerinde yetişmeyen bu Edirne'nin deva-i misk'i ile Edirne'nin karaağaç biberi burada çıkıyor. Çok mutluyuz o kadar mutluyuz ki o kadar sevinçliyiz ki dünyanın dört bir uçağından Edirne'mize gelip ciğerini yiyip biberini almadan gitmiyorlar. Hem biberi hem ciğeri yiyorlar bir taraftan tatlanıyorlar oh be kardeşim diyor. İyi ki gelmişim Edirne'ye diyor. Ruhun ne kadar boşlukları varsa Edirne'de bu biber bu deva hepsini dolduruyor efendim. En uç yerdeyiz düşünebiliyor musunuz 200-300 metre ileride Yunanistan var Allah'ın hikmetine bakın bu biber burada yetişiyor orada yetişmiyor şu güzelliğe bakın. Dünyanın hiçbir yerinde aramızda 200 300 500 metre olan biraz daha ilerlesin toprakta bu dünyanın biberi karaağacın biberi orada yetişmeyip burada yetişmesi bizler için çok büyük bir enerji. Aman Allah'ım bizim dedelerimizin dedesi yüzyıllarca neyi saklamışlar gelecek nesillere tohumunu saklamışlar bunun da tohumu Edirne Karaağaç biberinde. Onun için buradan diyorum ki buradan yanımızdaki komşumuza da selamlar hürmetler olsun ne zaman canları ciğer çektiğinde löp Edirne'ye geliyorlar yanında da Karaağaç'ın biberini yiyorlar. Neden? Yan yana komşuyuz ya işte dünya bu kadar kısa” diye konuştu. Acı biber, genellikle yemeklere lezzet katmak için kullanılan bir baharat olarak bilinir. Ancak acı biberin sağlık açısından da birçok faydası vardır. Capsaicin adı verilen aktif bileşen sayesinde acı biber, hem lezzet hem de sağlık yararları sunar. İşte acı biberin başlıca faydaları: Metabolizmayı hızlandırarak kalori yakımını artırır. Capsaicin, vücut ısısını yükselterek termojenez adı verilen bir süreç başlatır ve bu da kalori yakımını artırır. Düzenli olarak acı biber tüketmek, kilo vermeye yardımcı olabilir ve obezite riskini azaltabilir. Acı biber, kalp sağlığı üzerinde olumlu etkiler yaratır. Kan dolaşımını iyileştirir, kolesterol seviyelerini düzenler ve kan basıncını düşürür. Capsaicin, kan damarlarını genişleterek kan akışını artırır ve kalp krizi riskini azaltır. Kan pıhtılaşmasını önleyerek felç riskini de düşürebilir. Besin içerisinde yer alan capsaicin, doğal bir ağrı kesici olarak bilinir. Sinir uçlarında bulunan ağrı reseptörlerini bloke ederek ağrı hissini azaltır. Özellikle artrit, kas ağrıları ve migren gibi kronik ağrıların hafifletilmesinde etkili olabilir. Capsaicin kremleri, topikal olarak uygulandığında ağrıyı hafifletebilir. Sindirim sistemi üzerinde olumlu etkiler yaratır. Mide asidini artırarak sindirimi kolaylaştırır ve mide rahatsızlıklarını hafifletir. Bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık sorununu önler. Acı biberde bulunan bileşenler, mide ve bağırsak sağlığını destekleyerek sindirim sisteminin düzgün çalışmasını sağlar. Acı biber, yüksek miktarda C vitamini ve antioksidanlar içerir. Bu, bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu enfeksiyonlara karşı korur. Düzenli olarak acı biber tüketmek, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı direnci artırabilir. Ayrıca, antioksidanlar serbest radikallerin neden olduğu hücresel hasarı önler ve genel sağlığı iyileştirir. Araştırmalar, acı biberde bulunan capsaicinin, belirli kanser türlerine karşı koruyucu etkileri olduğunu göstermektedir. Capsaicin, kanser hücrelerinin büyümesini ve çoğalmasını engelleyebilir. Özellikle prostat kanseri, mide kanseri ve kolon kanseri gibi kanser türlerine karşı koruyucu etkileri olduğu düşünülmektedir. Ancak, bu konuda daha fazla araştırma yapılması gerekmektedir. Acı biber, solunum yollarını temizleyerek nefes almayı kolaylaştırır. Balgam söktürücü özellikleri sayesinde öksürük ve soğuk algınlığı gibi solunum yolu rahatsızlıklarını hafifletebilir. Acı biber, sinüs tıkanıklığını açar ve burun akıntısını azaltır. Bu nedenle, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıkların tedavisinde doğal bir yöntem olarak kullanılabilir. Bu mucize besin aynı zamanda cildin içten kolajen üretmesine de katkıda bulunur. Yüksek C vitamini içeriği sayesinde kolajen üretimini destekleyen yapısı, ciltle ilgili diğer problemlerin iyileşmesine de katkı sağlar. Hem yaşlılık izlerinden hem de aknelerden de acı biber sayesinde kurtulmak mümkündür. Dudak üstüne sürerek doğal dolgunlaştırma etkisinden de faydalanılabilir. Ancak bir dermatolog onayı almadıysanız ve açık yaranız varsa kesinlikle bu uygulamalardan kaçınmanız önerilir. Taze veya kurutulmuş acı biberYemeklerinize taze veya kurutulmuş acı biber ekleyerek tüketebilirsiniz. Özellikle çorba, salata, et yemekleri ve soslarda kullanabilirsiniz.Acı biber tozuAcı biber tozunu baharat olarak yemeklerinize ekleyebilirsiniz. Bu, yemeklerinize hem lezzet katacak hem de sağlık faydalarından yararlanmanızı sağlayacaktır.Acı biber çayı1 tatlı kaşığı acı biber tozunu bir fincan sıcak suya ekleyerek demleyin. 5-10 dakika bekledikten sonra süzerek tüketebilirsiniz. Bu çayı günde 1-2 kez içebilirsiniz. Acı biber, metabolizmayı hızlandırmaktan kalp sağlığını desteklemeye, ağrı kesici özelliklerinden sindirim sağlığını iyileştirmeye kadar birçok fayda sunar. Bağışıklık sistemini güçlendirir, kanser riskini azaltır ve solunum yollarını temizler. Ancak, acı biberin aşırı tüketimi mide rahatsızlıklarına neden olabilir, bu yüzden dengeli bir şekilde tüketilmesi önemlidir. Sağlıklı bir yaşam için acı biberi diyetinize eklemeyi düşünebilirsiniz.