Erzincan’da meşakkatli yolculuk için kazanlar yakıldı! Turistler coğrafi işaretli o besinin tadına inanamıyor: Kalsiyum ve demir depolarını fullüyor
![Erzincan’da meşakkatli yolculuk için kazanlar yakıldı Turistler coğrafi işaretli o besinin tadına inanamıyor: Kalsiyum ve demir depolarını fullüyor](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf9407b4c19b17ba6600f.jpg)
Sağlıklı bir ömür için doğal beslenmek, büyük bir önem taşıyor. Doğal besinler, işlenmemiş ve katkı maddesi içermeyen ürünler arasında bulunuyor. Bu besinler; daha fazla vitamin, mineral ve lif içeriyor. Yerel ve mevsiminde tüketilen doğal besinler, vücudun ihtiyaç duyduğu besinleri en doğru şekilde karşılıyor. Erzincan’da üretimi yapılan coğrafi işaretli besin ise faydalarıyla vücudu yeniden doğmuş gibi yaparak sağlıklı bir ömrünün anahtarı oluyor.
![Erzincan’da meşakkatli yolculuk için kazanlar yakıldı Turistler coğrafi işaretli o besinin tadına inanamıyor: Kalsiyum ve demir depolarını fullüyor](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86a7b4c19b17ba65ff0.jpg)
Uluslararası Sakin Kentler Birliğince "sakin kent (cittaslow)" seçilen Erzincan'nın Kemaliye ilçesindeki tescilli Eğin dutu, geleneksel yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor. UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi'ndeki ilçede, 180 dekardaki 9900 ağaçta yıllık ortalama 673 ton dut üretiliyor. İşte tüm detaylar…
![DUT HASADI BAŞLADI](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86b7b4c19b17ba66000.jpg)
DUT HASADI BAŞLADI!
İlçedeki üreticiler, olgunlaşan dutları hasat etmeye başladı. Dut ağaçlarının altına file seren üreticiler, dalından düşen meyveleri özenle topladıktan sonra güneş altında kurumaya bırakıyor. Kurutma işlemi sonrası kadınlar tarafından yaprak ve saplarından ayrılan dutlar, odun ateşinde yakılan kazanlara doldurulup, pişirme ve süzme işlemleriyle pekmez haline getiriliyor.
![2021 YILINDA COĞRAFİ TESCİL ALDI](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86b7b4c19b17ba66002.jpg)
2021 YILINDA COĞRAFİ TESCİL ALDI
Uzun yıllardır ilçede geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve şifa kaynağı olduğu bilinen dut pekmezi, şehirlerde kurulan organik pazarlarda satışa sunuluyor. Yörede yetiştirilen meyve, "Eğin dutu/Kemaliye dutu" adıyla 2021 yılında coğrafi işaretle tescillendi.
![ECDADIN MİRASI DEVAM ETTİRİLİYOR](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86e7b4c19b17ba66004.jpg)
ECDADIN MİRASI DEVAM ETTİRİLİYOR
Dut üreticisi Latif Yalçıner, AA muhabirine, tescilli Eğin dutunun Kemaliye tarihinde önemli yere sahip olduğunu söyledi. Dutun ilçedeki geçim kaynakları arasında bulunduğunu anlatan Yalçıner, "Dut, ağustosun sonuna kadar 5-6 kere mahsul verir. Eskiden 1 teneke dut, 5-10 teneke buğdayla takas edilirmiş. Bu önemli bir pazar, önemli bir kazanç. Dolayısıyla Kemaliye'yi Kemaliye yapan, bu dutun piyasadaki değeridir." ifadelerini kullandı.
Yalçıner, "Ecdadın bıraktığı topraklardaki dut bahçelerini ayağa kaldırdık. Organik sertifika aldık, organik pazarlara ürün gönderiyoruz." diye konuştu. Dutu çerezlik ve pekmezlik olarak sınıflandırdıklarını belirten Yalçıner, geleneksel yöntemlerle üretilen pekmezin besin değerinin yüksek olduğunu dile getirdi.
![İLAÇSIZ VE ORGANİK OLARAK ÜRETİLİYOR](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86a7b4c19b17ba65ff8.jpg)
İLAÇSIZ VE ORGANİK OLARAK ÜRETİLİYOR
Dut pekmezinin özellikle kan, mide ve bağışıklık sistemi için faydalı olduğunu anlatan Yalçıner, "İlaçsız ve organik yapılıyor. Güneşte kurutuluyor, hiçbir kimyasal karışmıyor. İnsan sağlığı da böyle besinler istiyor. Onun için sıralayamayız, birçok faydası var." dedi.
Yalçıner, organik ürünlere talebin her geçen gün arttığına dikkati çekerek, "Kemaliye'nin turizm potansiyeliyle beraber gelen misafirlerin dutu tadıp beğenmesi ve adının duyulması sonucunda pazar oldukça genişledi. Yurt dışına ürün kalmıyor, sezonda yurt içinde tüketiliyor, yoksa yurt dışından önemli talep var." diye konuştu.
![BU BÖLGENİN DUTU ÇOK KIYMETLİ](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86a7b4c19b17ba65ff2.jpg)
BU BÖLGENİN DUTU ÇOK KIYMETLİ
Pekmez yapan 84 yaşındaki Aysel Yalçıner de dutun pekmeze dönüşümünün meşakkatli olduğunu dile getirdi. Turistlerin, dut pekmezine hiç şeker katılmamasına şaşırdığını belirten Yalçıner, şunları kaydetti:
"Dutların konulduğu kazanın altındaki ateş hızlı yanacak, kaynamaya başlayınca ufak ateşle yanacak. Hiçbir katkısı yok, bize gelen turistler 'Bunun içerisinde ne kadar şeker kattınız?' diye soruyor. Ben de 'Allah katmış bunun şekerini, ben katmadım.' diyorum. Allah'ın verdiği lütuf. Buranın dutu çok kıymetli, ufak ve lezzetli. Bereketli bir ürün, eskiden tüm Kemaliyelilerin geçimleri dut ileydi. Kıtlık zamanlarında dut milletinin canını kurtarmış. Dut, şimdi değerlendi, çok rağbet görüyor."
![TAM BİR ANTİOKSİDAN DEPOSU](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86a7b4c19b17ba65ff4.jpg)
TAM BİR ANTİOKSİDAN DEPOSU
- Beyaz dutun en bilinen sağlık faydalarından biri antioksidan içeriğinin zengin olması. Antioksidanlar, vücudu serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı koruyor. Bu sayede beyaz dut tüketimiyle antioksidan desteği alarak hücresel hasarı azaltıyor ve genel sağlığı iyileştiriyor.
![KAN ŞEKERİNİ TERAZİ GİBİ DENGELİYOR](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86a7b4c19b17ba65ffa.jpg)
KAN ŞEKERİNİ TERAZİ GİBİ DENGELİYOR
- Beyaz dut, kan şekerini düzenlemeye yardımcı olabilir. İçerdiği doğal şekerler ve lifler sayesinde sindirimi yavaşlatır ve kan şekerinin ani yükselmesini önler. Bu özellik özellikle diyabet hastaları için önemlidir ve kan şekerinin kontrol altında tutulmasını sağlıyor.
![BAĞIŞIKLIĞI ZIMBA GİBİ YAPIYOR](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf86a7b4c19b17ba65ff6.jpg)
BAĞIŞIKLIĞI ZIMBA GİBİ YAPIYOR
- Uzmanlar tarafından yapılan bazı araştırmalar beyaz dutun bağışıklık sistemini güçlendirebileceğini gösteriyor. İçerdiği vitaminler ve mineraller bağışıklık fonksiyonlarını destekleyebilir ve enfeksiyonlara karşı direnci artırıyor.
![ONDAKİ VİTAMİN HİÇBİR BESİNDE YOK](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf8d87b4c19b17ba66008.jpg)
ONDAKİ VİTAMİN HİÇBİR BESİNDE YOK
- Beyaz dut meyvesi oldukça besleyici. Özellikle A, C, E ve K vitaminleri ile B grubu vitaminlerinden B1, B2, B6, niyasin ve folik asit içeriyor. Mineraller açısından da zengindir; kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum gibi mineralleri içeriyor. Bu vitamin ve mineraller, vücut için temel besin öğeleridir ve beyaz dut tüketimiyle bu besinlerin alımı sağlanabilir.
![EVDE KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİNİZ DUT PEKMEZİ TARİFİ](https://image.posta.com.tr/i/posta/75/750x0/668cf90e7b4c19b17ba6600d.jpg)
EVDE KOLAYLIKLA YAPABİLECEĞİNİZ DUT PEKMEZİ TARİFİ
Dut pekmezi yapımı geleneksel bir yöntemle gerçekleştirilir ve genellikle yaz aylarında olgunlaşmış dut meyveleri kullanılarak yapılır. İşte basit bir dut pekmezi yapımı için gerekli adımlar:
Malzemeler:
- Olgunlaşmış dut meyveleri
- Şeker (isteğe bağlı olarak, şeker kullanılmadan da yapılabilir)
- Limon suyu veya limon tuzu (tutkallığı artırmak için)
YAPILIŞI:
- İlk olarak dutları temizlemek ve hazırlamak gerekir. Olgun dutları iyice yıkayın ve saplarını temizleyin.
- Temizlenen dutları geniş bir tencereye veya kazana alın.
- Üzerine su ekleyin, suyun dutların üzerini hafifçe geçecek kadar olması yeterlidir.
- Dutları yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem genellikle düşük ateşte ve ara sıra karıştırarak yapılır. Dutlar iyice yumuşayana kadar pişirilmesi önemlidir.
- Dutlar iyice piştikten sonra tencereden alınarak süzgeç veya tülbent yardımıyla süzülür. Amacımız dutların suyunu almak ve sadece püresini elde etmektir.
- Süzülen dutları bir blender veya el blenderı kullanarak püre haline getirin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak şeker ekleyebilirsiniz, ancak doğal olarak yapmak istiyorsanız şeker eklemeyebilirsiniz.
- Püre haline getirilen dutları tekrar tencereye alın. Burada eğer şeker kullanacaksanız şeker ekleyin.
- Limon suyu veya limon tuzu ekleyerek pekmezin tutkallığını artırabilirsiniz. Bu aşama, pekmezin koyulaşmasına ve kıvamının iyileşmesine yardımcı olur.
- Dut püresini orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin. Pekmezin kıvamı göz kararı olacak ancak genellikle koyu ve yoğun bir kıvam alması hedeflenir. Bu süreç genellikle uzun sürebilir, yaklaşık 1-2 saat civarı pişirme gerekebilir.
- Pekmez kıvamına geldiğinde ateşten alın ve soğuması için bir süre bekletin.
- Soğuduktan sonra cam kavanozlara veya uygun saklama kaplarına doldurun ve serin, kuru bir yerde muhafaza edin.